de Alia · Publicat la 30 decembrie 2010 · Actualizat la 4 ianuarie 2013

Întâlnirile dintre mine și cheesecake sunt întotdeauna incitante. Ei bine, cel puțin nu am scăzut fără să mă explic mai întâi. Îmi place oricum - coaptă sau nu, marmorată, cu fructe de pădure sau portocale, ciocolată cu cireșe beat sau menta, cu o crustă subțire sau groasă, cu sos, fără sos - îmi mângâie mereu palatul cu uimitoarele sale fire semi-dulci.

printre

Cu toate acestea, Käsekuchen (versiunea germană a acestui tort) este ceva foarte special. Simplu, cu un miez specific slăbit și o crustă ușor crocantă, care se fisurează ușor până acum cu furculița. Ca orice desert german, acesta nu vă lasă cu o greutate în stomac, ci doar cu simțuri armonioase satisfăcute.

Versiunea bavareză este puțin diferită de cea tradițională kezekuhen - este făcută nu cu o bază, ci cu biscuiți măcinați fin, textura sa este abia vizibilă granulată și are o aromă de vanilie. Așa se prepară în brutăria noastră preferată de aici și, în timp ce mă gândeam la orice desert de Anul Nou, am decis să încerc să-i ating gustul minunat acasă.

Chiar și D., care este un iubitor pasionat de orice ciocolată și de-a lungul anilor mi-a urmărit cu profund dezgust dragostea pentru brânzeturi, o comandă în fiecare duminică mic dejun la brutărie. Acesta este cel mai mare compliment care i se poate face мен .

Spre deosebire de alte tipuri de cheesecake, kezekuhen se prepară cu quark german (sub formă cremoasă), care este un fel de brânză proaspătă, dar pentru că nu am văzut așa ceva în Bulgaria, iar gustul îmi amintește de brânza de vaci amestecată cu smântână - poate înlocuiți cu succes cu aceste două produse.

Kezekuchen bavarez

600 g de brânză de vaci
200 g smântână
250 g zahăr
125 g unt
4 ouă
1 zahăr vanilat
6 linguri. amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
sucul unei jumătăți de lămâie (sau câteva picături de esență)

200 g biscuiți (neobișnuiți - ceai sau fulgi de ovăz)
50 g unt topit

Zdrobiți biscuiții în bucăți mici și amestecați cu 50 g de unt topit, amestecați bine. Amestecul astfel obținut se răspândește prin apăsarea fundului unei forme descheiate de 25 cm.

Cașul se piure împreună cu smântâna. Într-un castron separat, bateți ouăle, untul și zahărul. La ele adăugați amestecul fiert, amidonul, zahărul vanilat și sucul de lămâie. Bateți bine amestecul cu un mixer până devine omogen și turnați în forma de pe foaia de biscuiți.

Kezekuhen-ul se coace la 175 de grade timp de aproximativ o oră sau până se rumeneste la margini și este ferm, dar la mijloc este încă ușor și se agită ușor când este agitat. În timpul coacerii se umflă mult, dar după răcire scade.

Când este gata, cuptorul este oprit și ușa i se deschide, iar prăjitura se lasă înăuntru încă 10 minute. Apoi se scoate și se lasă să se răcească și cel mai bine este să rămâneți peste noapte în frigider. Nu că va fi rău înainte, dar dacă aștepți cel puțin câteva ore, densitatea maturității sale răcite te va recompensa pentru răbdarea ta.

Alegerea acestei rețete pentru sfârșitul anului 2010 este destul de întâmplătoare, dar poate fi o altă manifestare magică a sincronicității. Pentru că ultimele luni au fost foarte dulci, pufoase și parfumate, dar și puțin sărate - pentru a evidenția senzațiile importante.

Vă doresc noul început care vă va umple cu multe vise inspirate de bule, gusturi plăcute, plăceri depline, muncă satisfăcătoare și curiozitate!