Produsele lactate noi, fără un analog pe piața bulgară, au devenit extrem de populare - labne, fire de lapte și cremă orientală. Acestea sunt produse după rețete originale din Orient, dar făcute din lapte de fermă bulgar și chiar bucătarii autohtoni au început să le folosească în rețetele lor.

labne

Brânză cu o istorie milenară

Deși nimeni nu știe când a fost creat laboratorul, brânzeturile făcute din iaurt strecurat au fost produse în regiunea libaneză de secole. Triburile beduine antice îl foloseau ca o sursă importantă de proteine ​​și chiar aveau o versiune uscată concepută pentru stilul lor de viață.

Principala diferență între tipurile de laboratoare care pot fi gustate în Orient provine din alegerea laptelui. Tehnologii spun că afectează cel mai mult gustul. Trei tipuri pot fi găsite în Bulgaria - naturale din lapte de vacă, din lapte de vacă cu ardei roșu și din lapte de capră cu mentă. Se maturează timp de cel puțin 3 luni în ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate „prima presă”. Labno este o sursă importantă de proteine ​​și este considerat un aliment probiotic din cauza prezenței ridicate a bacteriilor sănătoase care ajută la stimularea metabolismului și a sistemului imunitar. Cu gustul său bogat și untos, brânza libaneză este extrem de potrivită pentru salate, diverse tipuri de gustări, precum și pentru gătit, inclusiv ca topping pentru supă.

UNIVERSALITATE ȘI GUST BOGAT

În general, produsele lactate prescrise de Orient se disting prin versatilitatea lor. Crema orientală, de exemplu, nu are nicio legătură cu această cremă pe care o cunoaștem din Serbia și Bulgaria. Nu conține sare, ci dulceața naturală a lactozei, ceea ce o face ideală pentru utilizare atât în ​​preparatele sărate, cât și în deserturi. Merge bine cu creme, salate și chiar sushi. De asemenea, este foarte potrivit pentru dietele ceto, deoarece are 40% grăsimi.

Un alt produs foarte interesant din Orientul Mijlociu sunt firele de lapte. De asemenea, acestea sunt de neegalat pe piața bulgară. Numit și „chechil” sau „sârmă peiner”. Ceea ce este specific la ele este că, cu cât firele sunt separate (rupte), cu atât gustul lor devine din ce în ce mai bogat. Acestea sunt răspândite în Turcia, Siria, Iran, Irak, Armenia și Rusia. Sunt foarte potrivite atât pentru aperitive, cât și pentru suplimentarea preparatelor sărate.

Citiți mai multe despre produse conform rețetei din Orient și rețetele cu acestea pe www.destan.bg

Turul nostru delicios în lumea Orientului se încheie cu o rețetă a unuia dintre cei mai tineri bucătari din Bulgaria - Chef Nikola Simeonov, care a lucrat în restaurante cu stele Michelin. În fața noastră a prezentat o gustare ușoară și foarte gustoasă cu labna:

TĂIEREA VINETELOR CU LABNE

Produse necesare:

  • 1 vinete prăjite
  • 10 ardei prăjiți
  • 200 g lapte de gostan „Destan” cu menta sau lapte natural de vacă
  • 2 linguri. maioneză
  • 2 linguri. iaurt gros
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 3 căței de usturoi
  • 2 linguri. oţet
  • 3 crenguțe de mărar
  • Sarat la gust

Mod de preparare:

Tăiați vinetele și ardeii în bucăți foarte mici sau amestecați după dorință. Într-un castron, amestecați piureul de legume și adăugați usturoiul și mărarul tocat mărunt. Condimentați cu maioneză, iaurt, ulei de măsline și sare după gust. Se adaugă laboratorul și se amestecă până se obține un amestec omogen. Se servește cu felii prăjite.