Carne moale, suculentă, cu legume într-un sos parfumat, tăiței delicioși, condimente, condimente și verdeață - toate acestea sunt lagman uzbek - un fel de mâncare care merită efortul de a pregăti.

este

Lagman în Uzbekistan - principii generale

Compoziția vasului include tăiței, carne și legume. Alegerea tuturor ingredientelor este tratată cu mare atenție și chiar cu dragoste - aceasta este o garanție a rezultatului: gust, aspect apetisant și nutriție.

Carne. În principal luați miel, dar poate fi înlocuit în siguranță cu carne de vită, pui. Carnea, tăiată în bucăți mici de dimensiuni medii, se prăjește după ce a fost conservată cu condimente și legume. Condimentele sunt în principal din zir, piper, adjika, hamei-sanali.

legume. Nu există restricții: roșii, ardei dulci și iute, varză, ridiche, fasole, morcovi, ceapă și altele. Este important ca toate legumele să fie proaspete, fără putregai și semne de deteriorare. legumele se taie, se freacă, se toacă și se întind pe carne, se fierb până se fierbe.

Fidea. Puteți cumpăra un produs finit, dar este mai gustos și mai interesant dacă se produc tăiței. Apă, făină, ou și sare sunt tot ce ai nevoie. Se amestecă aluatul gros, se așteaptă, apoi se scoate, se taie, se întoarce, se scoate. Maeștrii afacerii lor realizează aceste tăiței lagune care le ating până la o lungime de până la cinci metri.

Loganul se servește într-un mod special: tăiței sunt așezați într-o farfurie adâncă, carnea și legumele sunt așezate deasupra, totul este turnat în cantitatea dorită, presărat cu ierburi aromate proaspete.

1. Lagman în uzbecă

ingrediente:

• o jumătate de linguriță de sare.

• o bucată mică de miel;

• 1 ridiche este verde;

• podeaua capului de usturoi;

• Ardei picant - câteva păstăi;

• 6 ardei bulgari;

• fasole - 6 bețe;

• sare, condiment - 20 g;

• Țelină proaspătă - 3 tulpini.

Mod de preparare:

1. • Frământați aluatul de tăiței: bateți oul într-un pahar, turnați sare, făină, turnați untul și amestecați bine. Când aluatul s-a strâns, îl întindem pe masă și punem mâinile pe el. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l câteva ore.

2. • Tăiați aluatul în felii, din care înfășurăm cu o frânghie. Toate flagelele rezultate sunt lăsate timp de o jumătate de oră pentru a deveni mai elastice.

3. După timpul alocat, frânghiile se curăță din nou, se măresc în lungime și se taie în bucăți mici de 3 cm. Ungeți-le cu ulei și înfășurați-le pe steaguri lungi. Ungeți din nou cu ulei și lăsați sub un prosop o jumătate de oră. Și așa facem de mai multe ori.

4. • La mai multe capete întoarcem cravatele și începem să ne rotim în cerc, lovindu-le adesea de masă pentru a le asigura plasticitatea.

5. • Pregătiți tăiței tăiați să fiarbă în apă ușor sărată timp de 5 minute, clătiți cu un ciocan.

6. Pregătește vaju: ceapă tăiată: ceapă tăiată în inele, morcovi, ridichi - cuburi medii, piper bulgaresc - paie, roșii fără piele - cu cub, varză și fasole verde - felii groase de 3 cm, usturoi.

7. • Tăiați carnea mieilor în paie subțiri.

8. • Într-o tigaie cu ulei fierbinte punem oase de oaie, se prăjesc până devin cruste.

9. • Se întinde carnea pe oase și se prăjește până se evaporă sucul și se eliberează grăsimea.

10. • Puneți ceapă și prăjiți până când ceapă maro deschis.

11. • Adăugați morcovi, fasole, ridichi, prăjiți până când morcovii întunecați sunt fierți.

12. • Puneți ardei iute, țelină tocată și roșii, condimentați cu condimente, sare și radeți timp de aproximativ cinci minute.

13. • Când fierbe sucul de roșii, puneți ardeiul bulgar, prăjiți și amestecați câteva minute.

14. • Se toarnă apa până când toate produsele sunt complet acoperite, se aduce la fierbere.

15. • Reglați focul la cel mai mic și pierdeți puțin în greutate, dacă este necesar, adăugați sare, adăugați sifon, amestecați și fierbeți câteva minute.

16. • Când serviți, așezați tăiței într-un castron, turnați o cantitate mică de bulion după gătit, așezați deasupra deasupra, presărați frunze de pătrunjel tocat mărunt.

2. Lagman uzbec cu varză și ridichi

ingrediente:

• 2 roșii de argint;

• o bucată mică de varză;

• 100 ml ulei de prăjit;

• 4 ardei dulci;

• 1 ridiche este verde;

• Condimente, sare - 30 g;

• mărar, coriandru proaspăt, pătrunjel - 3 tulpini;

Mod de preparare:

1. • Se toarnă untul în recipientul cu fund gros, se încălzește, se întinde usturoiul tocat mărunt, se prăjește până devine auriu și se scoate usturoiul cu zgomot.

2. • Puneți carnea în unt, tăiați cubulețe, prăjiți până se curăță.

3. Adăugați ceapa tocată, amestecați și amestecați puțin.

4. • Adăugați vinete, varză, morcovi, ardei, ridichi - toate paiele, prăjiți până se înmoaie.

5. • Adăugați roșii zdrobite fără piele.

6. • Separați cuțitele fierte, transformați-le într-o strecurătoare și uleiuri cu ulei de măsline.

7. • În Vaju alegem cartofi - cub, turnăm puțină sare, piper, condimentăm condimentele, turnăm apă pentru ca toate produsele să fie complet închise.

8. • După ce fierbe apă, gătește 30 de minute.

9. • Când servim în partea de jos a unui vas de servit, vom turna niște legume, usturoi tocat, vom aplica tăiței deasupra, apoi sos cu legume și carne.

3. Lagman acut în Uzbekistan cu carne de vită

ingrediente:

• o bucată mică de file de vită;

• taitei lungi pentru lagman - 350 g;

• 2 tulpini de țelină petilată;

• 1 castron de piper amar;

• 1 ardei bulgar;

• ridichi verzi - 1 buc;

• podeaua capului de usturoi;

• Adjika, coriandru, boia, pulbere, sare - un vârf;

• 5 linguri. linguri de ulei de gătit.

Mod de preparare:

1. • Puneți fileul de vită tăiat în oale subțiri, tăiați în benzi subțiri, prăjiți, adăugați carne, roșu, sare.

2. • Adăugați ceapă - cu paie, morcovi - cu un cub, prăjiți câteva minute, amestecați.

3. • Cu o roșie, curățați pielea, zdrobiți pulpa, adăugați-o în recipient la produse.

4. • Ardei iute și dulce, pus și într-o oală, se prăjește câteva minute.

5. • Adăugați curcanul cu usturoi, trecând printr-o presă, turnați condimente uscate, adăugați sare.

6. În cele din urmă, puneți varza, țelina și napii, tăiați-le în orice formă, prăjind puțin mai mult.

7. • Se toarnă 6 căni de apă și se fierbe până când toate legumele sunt fierte.

8. • Puneți tăiței tăiați felii într-o strecurătoare, zdrobiți cu unt.

9. • Când serviți în supă, turnați tăiței, turnați sos de legume deasupra, presărați pătrunjel.

4. Lagman uzbek în grabă

ingrediente:

• Gulaș de soia - podeaua plăcii;

• taitei lungi - 2 pachete;

• piure de roșii - 10 g;

• un praf de sare și piper;

• frunza de dafin;

• 6 linguri. linguri de ulei de gatit;

• Usturoi - podeaua capului;

• 5 tulpini de fenicul.

Mod de preparare:

1. • Puneți tăiței în apă clocotită puțin sărată, gătiți timp de 3 minute, transferați-l în cârnați, ulei cu unt.

2. • Puneți tocană de soia într-o tigaie cu ulei cald, amestecați și prăjiți până se usucă.

3. Tăiați cartofii în cuburi medii și gătiți-le în apă ușor sărată până se înmoaie.

4. • Într-o tigaie, prăjiți ceapa cubulețe cu morcovi, răzuită pe o răzătoare cu dinți mari.

5. • Puneți piure de roșii pe legume, amestecați, încălziți-l puțin.

6. • Adăugați tocană de soia în tigaie, fierbând câteva minute la foc mediu.

7. • Când cartofii sunt fierți, bulionul se toarnă într-o oală separată și pune legume și gulaș acolo, gătește puțin.

8. • Timp de 1 minut puneți legumele și usturoiul ras.

9. • Puneți lagmanul pregătit într-o farfurie, turnați puțin bulion, presărați ierburi și usturoi.

5. Lagman în uzbecă în multivariat

ingrediente:

Pentru tăiței de casă:

• 1 kg de vițel tânăr;

• puțin ulei pentru prăjit;

• 3 tuberculi de cartofi;

• 3 căței de usturoi;

• ardei dulce - 1 bucată;

• câteva morcovi mici;

• 1 ridiche verde;

• mărar - 4 tulpini;

• sare, condiment, pudră de piper negru - 30 de grame.

Mod de preparare:

1. • Amestecați aluatul din toate produsele necesare pentru tăiței, lăsați-l câteva ore, înfășurat într-o pungă de plastic.

2. Împărțiți în bucăți, rotiți-le în prăjituri plate și tăiați-le în benzi lungi subțiri.

3. • Ștergeți tăiței în apă, apoi amestecați-i cu untul. Bulionul este turnat într-o altă oală, este încă util.

4. • Tăiați vițelul cu zaruri, puneți-l ca multicooker, setați modul „FRY” și prăjiți-l cu adăugarea de unt pentru câteva minute, împreună cu jumătăți de ceapă și file de roșii.

5. După 10 minute punem napi, piper negru, morcov - cub, usturoi tocat și puțin.

6. • Se toarnă apă, se pune cartofi - cub, se condimentează cu diferite condimente, piper, sare și se fierbe până se înmoaie.

7. • Când serviți într-un vas de servit, așezați tăiței, apoi sosul de carne, garnisiți cu mărar și pătrunjel.

6. Lagman uzbec cu spanac

ingrediente:

• Carne de vită - puțin mai puțin de un kilogram;

• fasole verde - 3 păstăi;

• niște pastă de roșii;

• o pereche de ardei bulgari;

• pudră de ardei dulce aromat, sare - 30 g;

Mod de preparare:

1. Tăiați piper negru, tăiați ceapa în cuburi și tăiați usturoiul cu un cuțit.

2. Tăiați carnea de vită în fâșii groase, prăjiți până se rumenesc, adăugați unt.

3. • Se toarnă apă și puțin.

4. • De îndată ce lichidul se evaporă, adăugați ceapă, pastă de roșii, prăjiți timp de 7 minute.

5. Puneți ardei dulci, usturoi, prăjiți câteva minute.

6. • Puneți fasole, spanac, tăiați în bucăți mici, adăugați sare, piper, turnați condimente, amestecați, acoperiți și acoperiți timp de 5 minute. Dacă lichidul se evaporă, puteți turna apă.

7. • Aprindeți tăiței și amestecați cu untul.

8. • Așezați un strat mic de tăiței pe farfuria de servire, pe sosul de carne, apoi din nou pe tăiței și sos. Presărați cu mărar, presărați cu acid acetic, presărați cu leneși (condimente uzbece fierbinți).

Lagman Uzbek - sfaturi și trucuri

• Verdele: coriandru, mărar, țelină, ceapă verde, orea, pătrunjel și decorează gustul lagmanului în stil uzbec. O puteți stropi cu o masă gata sau o puteți pune pe masă într-o altă farfurie, astfel încât toată lumea să primească cantitatea potrivită.

• Lagmanul uzbek va fi delicios dacă se transportă carne și legume cât mai mult timp posibil. Este important ca focul să fie minim pentru a nu fierbe apă.

• Gătiți tăiței nu mai mult de timpul specificat, dacă este gătit, acesta va afecta negativ gustul vasului preparat.

• Se servește lagman fierbinte, mai ales delicios sub formă proaspăt coaptă.