Lapte și produse lactate

Următorul grup principal de alimente este laptele și produsele lactate: lapte proaspăt, iaurt, brânză, brânză procesată, brânză galbenă etc. Laptele conține întregul spectru de vitamine (în special vitamina B2). Este, de asemenea, o sursă dietetică de grăsimi, precum și metionină, lecitină și fosfor, care au un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor. În plus, laptele conține lactoalbumină și cazeină, care stimulează metabolismul. Proteina din lapte îmbunătățește absorbția sărurilor minerale, a calciului și a fierului. Laptele furnizează importuri de proteine ​​de calitate și calciu ușor digerabil.

brânză brânză

În general, laptele este utilizat în nutriția medicală sub diferite forme. Alimentația dietetică și sănătoasă include lapte integral, degresat, iaurt și praf, precum și alte tipuri de produse lactate. Pentru ulcer, gastrită și boli cardiovasculare, laptele integral este recomandat, în timp ce iaurtul este bun pentru sistemul nervos. Pentru perioada de recuperare după o boală infecțioasă sau o intervenție chirurgicală, consumul de brânză și brânză galbenă este adecvat. Brânzeturile procesate au un puternic efect antiacid și sunt bogate în special în proteine ​​complete și calciu.

Pentru o viață plină!

Mai multe informații utile
Corpul uman absoarbe cel mai bine laptele în primii câțiva ani după naștere. Unii pot dezvolta intoleranță la zahărul din lapte - lactoza - și au probleme cu prelucrarea laptelui. Iaurtul este, în general, mai ușor de digerat decât cel proaspăt. Laptele încarcă bine mușchii, oferindu-le atât proteine, cât și carbohidrați. Lucrul neplăcut este că, alături de acestea, laptele are și multe grăsimi (în grăsimi pline - mai mult decât proteine). Cantitatea lor totală nu trebuie să depășească 70-80 g. Cel mai bine este să folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat. O alternativă este iaurtul cu 2% grăsime sau lapte praf degresat (mai puțin frecvent).

Cele mai frecvente produse lactate sunt trei: brânză de vaci, brânză și brânză galbenă. În plus față de concentrație, acestea diferă de lapte prin conținutul de nutrienți și vitamine.

Brânză de vacă
Este cea mai bună sursă de proteine ​​(cu excepția albușurilor). Nu conține grăsimi. Proteinele sale sunt de înaltă calitate, majoritatea constând din aminoacizi esențiali. Brânza de vaci se absoarbe foarte ușor și mai repede decât laptele.
Brânză
Spre deosebire de brânza de vaci, brânza are unele dezavantaje. În primul rând - conține grăsimi (mai mult decât proteine). De asemenea, conține multă sare, care împovărează metabolismul. Prelucrarea acestuia îl privește de vitaminele conținute în lapte.
Brânză
În compoziția chimică seamănă cu brânza. Deoarece conține multe grăsimi (poate ajunge la 30-40%) și este aproape lipsită de vitamine. Comparativ cu brânza, însă, conține mai multe proteine ​​(25-35%). Brânza galbenă tare conține în general mai puține grăsimi decât cea moale și lipicioasă. De asemenea, puteți alege după culoare - brânza galbenă are mai multă grăsime decât albă. Conținutul de calciu din brânza galbenă este mai mic decât în ​​brânză. Dar, pe de altă parte, oferă mai multe proteine ​​(și pentru produse de calitate mai bună - mai puține grăsimi).
Aceasta înseamnă că mâncarea trebuie combinată în anumite cantități și să fie de calitatea necesară!