nutriție

Practic, există un motiv întemeiat de care ați auzit insula trobiană Kitava și nu are nimic de-a face cu condițiile turistice incredibile pe care le oferă. În 1989, medicul-cercetător suedez a ajuns acolo Stefan Lindeberg și începe să stabilească niște lucruri destul de „ciudate”.

Pe insulă trăiesc 2.250 de persoane. Toți sunt fermieri tradiționali. Dieta lor constă din tuberculi (cartofi dulci, taro), fructe, pește și nucă de cocos. Nu respectă produsele lactate, alcoolul, cafeaua sau ceaiul. Aportul lor de uleiuri, margarină, cereale și zahăr este neglijabil. În general, alimentele „occidentale” reprezintă mai puțin de 1% din caloriile lor. 21% din energia din meniul lor este sub formă de grăsimi (17% saturate), 10% proteine ​​și un uluitor 69% - carbohidrați. Staffan Lindeberg

Nivelul activității fizice a chinezilor este ușor mai mare decât cel al occidentalului mediu, 80% dintre ei fumând zilnic și un număr nedefinit de mestecat betel.

Unul dintre studii Lindeberg a analizat un eșantion de 220 de insulari cu vârste cuprinse între 14 și 87 de ani și i-a comparat cu colegii lor suedezi. Triburile primitive s-au dovedit a avea tensiune arterială diastolică mai mică și indicele de masă corporală și pliuri ale pielii triceps mai subțiri. Tensiunea arterială sistolică este mai mică în China la bărbații cu vârsta peste 20 de ani și la femeile cu vârsta peste 60 de ani. Colesterolul total, colesterolul LDL și apolipoproteina B sunt mai mici la bărbații de peste 40 de ani și la femeile de peste 60 de ani. Staffan Lindeberg

Un alt studiu al său pe de altă parte, el studiază modul în care factorii de risc cardiovascular la chinezi se schimbă odată cu vârsta. Rezultatele sunt puțin mai vagi, întrucât vârsta subiecților nu este confirmată cu certitudine, ci măsurată prin întrebări despre diferite evenimente istorice. Absența bolilor cardiovasculare și a accidentului vascular cerebral a fost „stabilită” într-un mod similar - cu întrebări cu privire la prezența simptomelor, susținute de rapoarte ale diferiților medici care susțin că nu au întâmpinat aceste afecțiuni pe insulă. Lindeberg folosește aceste descoperiri pentru a susține teoria conform căreia dieta paleolitică (meniul strămoșilor noștri de acum 2.000.000 până la 10.000 de ani), constând din carne pură, pește, legume, fructe și nuci, este cheia sănătății perfecte.

Și altă dată am sugerat, a crede că știm ce au mâncat oamenii de atâta timp este, să spunem ușor, naiv. Cu toate acestea, putem spune cu certitudine că mâncarea chinezilor este radical diferită de ceea ce se predică în prezent pe scară largă ca dietă paleo. Cercetarea doctorului Lindeberg are cu siguranță dezavantajele sale, dar putem găsi suficientă hrană pentru a ne gândi la unele probleme. În China, sănătatea este în mod clar mult mai bună decât în ​​orice țară vestică medie, în ciuda faptului că 80% din populație fumează. Modul „paradoxal” de a mânca acolo are probabil legătură cu acest paradox.

Studiul chinez este unul dintre cele mai descurajante argumente împotriva afirmațiilor că carbohidrații sunt otrăvitori, supraponderali și așa mai departe. Insularii mănâncă o dietă bogată în carbohidrați (în principal amidon) fără să fie supraponderali sau să sufere de diabet, boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și altele. Aici avem un procent destul de scandalos de calorii sub formă de grăsimi saturate, ceea ce reprezintă o palmă în fața vechii școli de dietetică.

Interesant este însă că aportul caloric mediu al Chinei este mai mic decât cel al societăților moderne. Aceasta înseamnă că probabil principalul factor în controlul greutății rămâne în continuare echilibrul energetic .

Paradoxul chinezesc este un foarte bun exemplu al faptului că nu există o dietă sănătoasă universală și că alimentele procesate industrial sunt cel mai bine evitate. Orice altceva este o chestiune de perspectivă.