aportul

Surse de grăsimi saturate. Foto: Phototasty/Shutterstock

02 februarie 2020, 18:55.

Rezultatele arată că cei mai frecvent consumați acizi grași esențiali sunt acidul lauric, acidul miristic, acidul palmitic și acidul stearic, care se găsesc cel mai frecvent în brânzeturile tari, laptele, carnea de vită și care reprezintă aproximativ 9-10% din total. aportul de energie al participanților la studiu. Fiecare dintre acești acizi grași saturați este asociat cu un risc crescut de boli coronariene.

Potrivit cercetătorilor, este important să ne concentrăm pe dieta sănătoasă generală, mai degrabă decât pe nutrienții individuali, deoarece modelele nutriționale pot fi mai compatibile cu modul în care oamenii iau nutrienți, iar aceste modele pot prezice riscul bolilor de inimă. Aceștia explică faptul că concentrarea pe acizi grași saturați poate duce la o dietă care atinge un obiectiv - grăsimi saturate scăzute, dar nu reușește să îndeplinească un altul asociat cu aportul ridicat de carbohidrați rafinați.

„Modelele dietetice sunt aprobate în conformitate cu standardele naționale, iar aceste orientări urmăresc creșterea aportului de substanțe nutritive unice, care, deși sunt clare pentru oamenii de știință, sunt adesea confuze pentru societate și încalcă eficacitatea recomandărilor dietetice”, a spus prof. Popov.

Mai multe despre studiu: Au fost analizate datele de la două studii longitudinale, de lungă durată, realizate în Statele Unite, incluzând 73.147 de femei în Ancheta de sănătate a asistenților medicali din 1984 până în 2012 și 42.635 de bărbați în cadrul anchetei de sănătate de urmărire din 1986 până în 2010 Aportul alimentar în rândul participanților a fost înregistrat la fiecare patru ani, împreună cu cazurile de boli cardiovasculare. Decesele au fost înregistrate prin revizuirea indicelui național al mortalității, de către rudele apropiate sau de la oficiul poștal.

Nu toți participanții au fost afectați de afecțiuni cronice semnificative și studiul a luat în considerare o serie de factori care ar fi putut influența rezultatele, cum ar fi factorii demografici și de stil de viață. Pe baza evaluărilor relative ale riscurilor, autorii estimează că reducerea riscului ar fi asociată cu înlocuirea acizilor grași saturați cu nutrienți mai sănătoși.

În ceea ce privește diferența de aport de grăsimi saturate între grupurile de consum ridicat și scăzut, reducerile absolute ale riscului au fost calculate după cum urmează: 106 cazuri de boli coronariene la 100.000 de ani în total (totalul anilor participanților la studiu pentru perioadă), dacă sunt înlocuiți cu grăsimi polinesaturate, 71 de cazuri la 100.000 de ani în total dacă sunt înlocuite cu grăsimi mononesaturate, 83 de cazuri la 100.000 de ani în total pentru carbohidrații din cereale integrale și 95 de cazuri la 100.000 de ani în total pentru proteinele vegetale.