Oamenii de știință au găsit dovezi că o dietă vegetariană a dus la o mutație genetică care ar putea crește riscul de boli de inimă și cancer de colon.
Oferta speciala:
Într-un studiu publicat în revista Molecular Biology and Evolution, cercetătorii au comparat populația predominant vegetariană din Pune, India, cu populația americană în mod tradițional carnivoră (majoritatea din Kansas). Oamenii de știință au descoperit o frecvență mai mare a mutațiilor, denumită „rs66698963” în rândul indienilor.
Această mutație îi ajută pe oameni să transforme acizii grași vegetali în substanțe nutritive importante, inclusiv acidul arahidonic omega-6. Este important pentru creșterea musculară și sănătatea sistemului nervos uman și se găsește de obicei în ouă, carne și produse lactate.
Dar acidul arahidonic are proprietăți care cresc inflamația și formarea cheagurilor. Astăzi, această mutație poate provoca probleme, deoarece omega-6 se găsește într-un număr tot mai mare de alimente și uleiuri. Prin urmare, persoanele care au mutație rețin mai mult acid arahidonic în sânge și țesuturi.
Publicăm interviul pe ResearchGate împreună cu autorul principal Tom Brenna de la Universitatea Cornell despre cercetările și implicațiile sale pentru societățile vegetariene tradiționale.
ResearchGate: Care sunt rezultatele cercetării dvs.?
Tom Brenna: În 2012, am descoperit o variantă genetică numită „rs66698963” în partea genomului uman care este responsabilă de capacitatea unei persoane de a transforma acizii grași polinesaturați din plante (PUFA) în PUFA-urile cu lanț lung (LCPUFA) mult mai importante din punct de vedere funcțional. ca acid 6 arahidonic fără omega, care este strâns legat de animale. În cultura celulară, am arătat că rs66698963 pare a fi important pentru sinteza acidului arahidonic, care este cunoscut pentru acțiunea sa inflamatorie și în cantități mari duce la formarea cheagurilor.
În prezentul studiu, am arătat că rs66698963 controlează nivelurile bazice de acid arahidonic omega-6 la om. În plus, acest genotip este tipic pentru societățile vegetariene care produc mai mult și produc mai puțin acid arahidonic decât societățile care mănâncă mai puțină carne și pește.
RG: Ne puteți explica care este designul cercetării dvs.? De unde ai luat datele?
Brenna: Am analizat mai întâi genotipurile și profilurile de acizi grași a aproximativ 200 de persoane și am găsit legătura dintre genotipul și acidul arahidonic, folosind datele de la co-autorul nostru, profesorul Susan Carlson de la Universitatea din Kansas. Apoi am folosit baza de date publică 1000 Genomes pentru a verifica frecvența genotipului în diferite părți ale lumii. Folosind un set de calcule, am găsit dovezi puternice că genotipul este adaptativ evolutiv la populații specifice care au diete tradiționale foarte diferite. Acidul arahidonic se găsește în cantități mici în alimentele vegetale, dar se găsește în principal în alimentele de origine animală, în special în carne și pește. Acest fapt binecunoscut ne-a condus la ipoteza menținută până acum că această variantă genetică poate fi o variantă funcțională cheie.
Harta lumii care arată frecvența alelei adaptive într-o dietă vegetariană. Credit: J. Thomas Brenna, Universitatea Cornell.
RG: Ce legătură are mutația cu bolile de inimă și cancerul de colon?
Brenna: Atât bolile de inimă, cât și cancerul sunt recunoscute prin niveluri cronice scăzute de inflamație. Acidul arahidonic Omega-6 susține și crește nivelul inflamației și, prin urmare, poate fi un factor care contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă, precum și la accelerarea dezvoltării celulelor canceroase și a tumorilor.
RG: Câte generații s-a format această mutație?
Brenna: Mutația a avut loc o dată sau de două ori, probabil cu milioane de ani în urmă, nu știm când și apoi a selectat dieta. Acest lucru a făcut ca persoanele care au varianta genetică să fie mai mult sau mai puțin adaptabile - în funcție de faptul că dieta lor a fost vegetariană sau a inclus carne și pește.
RG: Cât de important este studiul dvs. pentru vegetarieni în țările în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare?
Brenna: Persoanele cu unul dintre genotipuri, pe care le numim genotipul I/I, au niveluri mai ridicate de acid arahidonic omega-6, probabil datorită sintezei sale crescute din acizii grași vegetali. Acest genotip este mai frecvent în societățile tradiționale vegetariene.
Formula structurală a acidului arahidonic.
Acidul linoleic omega-6 vegetal - din care derivă acidul arahidonic - se găsește de obicei în cantități mici în dieta tradițională, care include carne și pește, precum și în uleiurile de fructe precum uleiul de măsline și uleiul de avocado sau grăsimea din lapte. Dar se găsește în zece sau mai multe ori cantitatea de uleiuri produse industrial, cum ar fi floarea-soarelui, șofran, porumb, soia și arahide. Disponibilitatea crescândă a uleiurilor bogate în omega-6 în lumea în curs de dezvoltare va fi cea mai periculoasă pentru vegetarienii tradiționali, deoarece genotipul lor va menține niveluri ridicate de acid arahidonic omega-6 în sânge și țesuturi.
Acidul arahidonic omega-6 suprimă, de asemenea, acidul omega-3 docosahexaenoic, care este necesar pentru dezvoltarea creierului în timpul sarcinii și în primii 20 de ani de viață. Acestea sunt probleme grave, întrucât conținutul de grăsimi al dietei persoanelor care nu suferă de malnutriție variază de la 15% la 45% din calorii și majoritatea provin din ulei de gătit și salate.
În Statele Unite, situația este diferită. În prezent, producția industrială se schimbă - de la ulei de floarea-soarelui, șofran, porumb, soia și arahide, la soiuri bogate în oleină care au un conținut similar de acid linoleic omega-6, cum ar fi uleiul de măsline, avocado și grăsimea din lapte. Astfel, se așteaptă ca efectele să fie mai puțin pronunțate. În opinia mea, este extrem de important să introducem aceste uleiuri, bogate în acid oleic, în societățile vegetariene tradiționale.
RG: Vei continua să studiezi efectele acestei mutații?
Brenna: Sperăm foarte mult să găsim sprijin pentru cercetarea din Africa privind dezvoltarea creierului și utilizarea acestor uleiuri produse industrial, precum și genotipurile relevante. Vrem ca rezultatele noastre să fie utilizate pentru a îmbunătăți sănătatea și nutriția în rândul copiilor vulnerabili din Africa Centrală și de Est. Aceste studii vor avea o mare importanță pentru dezvoltarea copiilor și sănătatea creierului în țările dezvoltate.
- Această dietă reduce riscul de deces cauzat de cancer, accident vascular cerebral și boli de inimă cu 30%
- Dieta mediteraneană reduce riscul bolilor de inimă - Tehnologie
- Revista XI; T - Alimentele sănătoase sunt mai importante decât tipul de dietă pentru a reduce riscul bolilor de inimă
- O substanță chimică din produsele de panificație crește riscul de obezitate și diabet
- Legat aportul ridicat de grăsimi saturate la un risc mai mare de boli cardiovasculare