gândiți-vă

Ghidurile actuale pentru alimentația sănătoasă recomandă americanilor să consume mai puțin de 2.300 mg de sodiu pe zi și mai puțin de 1.500 mg pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. (1) Organizația Mondială a Sănătății recomandă să consumăm mai puțin de 2.000 mg de sodiu pe zi. zi (2) și, conform American Heart Association, limita ideală nu este mai mare de 1.500 mg de sodiu pe zi pentru majoritatea adulților. (3)

Scopul acestor recomandări este de a reduce incidența hipertensiunii și a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, ele contrazic multe studii care arată că recomandările actuale de sodiu sunt între 2 și 4 ori mai mici decât cele care sunt ideale pentru sănătatea noastră cardiovasculară și, în general, pentru sănătatea noastră.

Aportul de sodiu de 4.000-6.000 mg pe zi este asociat cu un risc mai mic de deces din cauza bolilor cardiovasculare și spitalizare pentru insuficiență cardiacă congestivă (4), în timp ce consumul de 2.300 mg până la 3.600 mg pe zi este asociat cu un risc crescut de mortalitate prin boli (5) (6)

Sodiul este țapul ispășitor (aproape) perfect

Lăsând deoparte liniile directoare absurde, sodiul este un mineral extrem de important, care este confundat cu hipertensiunea și bolile cardiovasculare. Această afirmație se datorează în principal faptului că sodiul are capacitatea de a atrage apa. Când consumăm sodiu, cantitatea sa din sânge crește, ceea ce duce la o creștere a volumului de sânge, deoarece sodiul atrage apa.

Tensiunea arterială este o funcție a volumului de sânge din circulație și a contracției sau relaxării vaselor de sânge. Când volumul de sânge crește sau vasele de sânge se constrâng, tensiunea arterială crește și invers.

Deci, se presupune că consumul de sodiu crește tensiunea arterială prin creșterea volumului de sânge. De atunci, se crede că această tensiune arterială ridicată duce la boli cardiovasculare. În același mod, se crede că sodiul provoacă umflături și edeme crescute datorită capacității sale de a reține apa.

Dar, la fel ca modelul de reducere a grăsimii „în funcție de calorii”, aceste idei se bazează pe modele prea simpliste ale corpului uman care ignoră faptul că ne adaptăm la mediul nostru.

Când volumul de sânge crește datorită consumului crescut de sare, corpurile noastre se adaptează prin creșterea cantității de sodiu pe care o excretă și relaxarea vaselor de sânge. Acest lucru ne permite să menținem tensiunea arterială relativ stabilă și, de asemenea, fluxul sanguin optim, echilibrul mineral și producția de energie. Este mai ușor să explicăm ce se întâmplă atunci când nu consumăm suficient sodiu.

Ce se întâmplă atunci când nu consumăm suficientă sare?

Contrar credinței populare, aportul redus de sare contribuie de fapt la o sănătate cardiovasculară slabă, la umflături și edeme.

Când reducem aportul de sare, cantitatea de sodiu din sânge scade, ceea ce determină o reducere imediată a volumului de sânge și a tensiunii arteriale. Prin urmare, se crede că un aport mai mic de sare duce la scăderea tensiunii arteriale.

Menținerea tensiunii arteriale adecvate este foarte importantă pentru transportul nutrienților și produselor reziduale în organism. Aceasta înseamnă că atunci când tensiunea noastră arterială este redusă brusc, sistemele noastre de răspuns la stres sunt activate. (7) În aceste cazuri, vasele de sânge se contractă și hormonul de stres aldosteron este secretat, ceea ce reduce cantitatea de sodiu care este excretată de rinichi. Acest lucru duce la menținerea unor niveluri mai ridicate de sodiu și apă în sânge. (8) Acest proces menține volumul de sânge și nivelurile tensiunii arteriale necesare pentru transportul nutrienților și reziduurilor în organism.

Dar, în timp ce acest proces de echilibrare ne permite să menținem volumul de sânge și tensiunea arterială pe termen scurt, organismul plătește un preț pentru punerea sa în aplicare. Sodiul, care este în mod normal excretat de rinichi, este înlocuit cu potasiu și magneziu. (9) Aceasta înseamnă că, prin reducerea consumului de sare, pierdem mai mult potasiu și magneziu.

La fel ca alte procese de adaptare, aceasta nu este o problemă în condiții acute. Dar Prin continuarea ingerării cronice a unor cantități mici de sare, pierderea de potasiu și magneziu poate contribui la creșterea tensiunii arteriale și poate inhiba capacitatea organismului de a produce energie.

Sodiu, balonare și producție de energie

Potasiul și magneziul sunt echilibrate cu sodiu în mediul celular. Potasiul și magneziul sunt conținute în interiorul celulelor, în timp ce sodiul rămâne în afara lor. Astfel, apa este reținută și în afara celulelor (împreună cu sodiul), ceea ce reprezintă o condiție importantă pentru ca celula să fie sănătoasă.

Când pierdem potasiu și magneziu din cauza aportului scăzut de sodiu, cantitatea lor în celule scade. Astfel, mai mult sodiu intră în celulă, care transportă apă cu ea, în urma căreia se umflă. (10) Secreția crescută de aldosteron din cauza aportului insuficient de sodiu contribuie la edemul celular. (11, 12, 13)

Umflarea este o problemă reală - o celulă într-o astfel de stare nu poate produce sau utiliza în mod corespunzător energie. (14) Acest lucru nu este doar catastrofal pentru metabolismul care stă la baza sănătății noastre. Acest lucru provoacă probleme cardiovasculare.

Când celulele din vasele de sânge se umflă din cauza cantităților reduse de potasiu și magneziu, capacitatea lor de relaxare este redusă, ceea ce duce la contracția lor (ca un mușchi umflat după un antrenament). (15, 16, 17) Acest lucru ajută la echilibrează tensiunea arterială redusă. volumul cauzat de aportul mai mic de sare, dar restricționează și fluxul sanguin în tot corpul - încurajează dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Cu alte cuvinte, atunci când mâncăm mai puțină sare, tensiunea noastră arterială este menținută prin sistemele noastre de stres. Cu toate acestea, atunci când acest lucru se întâmplă pe o perioadă mai lungă de timp, pierdem cantități valoroase de potasiu și magneziu, ducând la edem celular, care inhibă producția de energie și potențează bolile cardiovasculare.

Câtă sare ar trebui să luăm?

Aportul de cantități minime de sare crește stresul, reduce metabolismul și duce la boli cardiovasculare pe termen lung. (7, 18, 19)

Pe de altă parte, consumul de sare suficientă permite o producție optimă de energie, un volum adecvat de sânge, reduce umflăturile și umflăturile și economisește potasiu și magneziu. Acest lucru îmbunătățește funcțiile metabolice, cardiovasculare și toate celelalte funcții din corp.

Așa că ar trebui să luăm câtă sare dorim?

Da! Simțul gustului nostru este conceput pentru a dicta aportul de nutrienți. Când nu obținem suficient sodiu, avem o dorință mai puternică de a mânca alimente sărate și invers. (20) Deci, putem asculta doar ceea ce are nevoie corpul nostru. În acest fel putem determina cantitățile de sare de consumat!

Cu alte cuvinte, sare după gust!

Dacă sunteți îngrijorat de tensiunea arterială, atunci trebuie să vă asigurați că obțineți suficient potasiu și magneziu. Reducerea aportului de sodiu poate reduce tensiunea arterială, dar sănătatea cardiovasculară depinde nu numai de reducerea aportului de sare.

referinte:

Echilibrul sănătății și energiei

Mini-curs de e-mail gratuit

În această serie de 6 zile de e-mailuri veți găsi:

· Cum prin ajustarea echilibrului energetic vă puteți îmbunătăți pierderea de grăsime

· Cele mai bune 3 moduri de a vă maximiza producția de energie

· Cele mai eficiente modalități de reducere a necesităților de energie

· Cum vă afectează sănătatea intestinului echilibrul energetic