crude

Nu înlocuiți friptura cu produse de patiserie și salate, sfătuiește dr. Maria Nikolova

Postul dăunează sănătății noastre? Cum să o observăm fără a ne condamna corpul la deficiențe nutriționale și ce alimente trebuie să fie prezente pe masa noastră până la Crăciun? „Standard” a căutat răspunsuri de la dr. Maria Nikolova, specialist în nutriție și dietetică la Hill Clinic și asistent la MU-Sofia.

Dacă observăm corect postarea și pentru timpul alocat, aceasta nu ascunde riscurile pentru sănătatea noastră, dr. Maria Nikolova este categorică. Ea subliniază că de-a lungul anilor biserica a impus posturi pentru purificare și detoxifiere. Sfatul ei este să mănânci în cel mai echilibrat și variat mod posibil în toate cele 40 de zile de post. „Pentru a evita posibila privare a corpului de proteine ​​valoroase, din cauza lipsei de produse de origine animală, trebuie combinate diferite tipuri de proteine ​​defecte”, spune nutriționistul. Aceasta înseamnă combinarea legumelor, cerealelor și nucilor în dieta noastră.
Potrivit ei, postul are multe laturi pozitive, deoarece este asociat cu un consum crescut de fructe și legume.

Cu toate acestea, este important să le consumați proaspete

și nu sub formă de conserve, compoturi și gem. Pentru că astfel vom beneficia de toate vitaminele și mineralele conținute în fructe și legume. Potrivit dr. Nikolova, nu ar trebui să ne facem griji cu privire la lipsa de vitamine și minerale importante în timpul postului, deoarece este permis să mănânce pește de mai multe ori. „Principala greșeală în post este că mulți oameni înlocuiesc hrana animalelor cu multe dulciuri cu zahăr concentrat, paste și alimente bogate în carbohidrați”, spune nutriționistul. Se întâmplă ca meniul posturilor să fie dominat de biscuiți și vafe, care sunt bogate în grăsimi vegetale periculoase hidrogenate. "Postul nu înseamnă înlocuirea unei diete complete cu prăjituri, bomboane, ciocolată și murături și creșterea consumului de zaharuri simple. Noile recomandări ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) sunt că consumul de zaharuri simple nu trebuie să depășească 5%". a spus el. -r Nikolova. Potrivit acesteia, pentru ca dieta noastră să fie echilibrată în timpul postului, nu ar trebui să exagerăm cu grăsimea adăugată în mese.

Cu toate acestea, este bine să mănânci măsline

„Trebuie să ne concentrăm asupra cerealelor integrale - pâine integrală, orez brun, porumb, hrișcă, quinoa, mei, fulgi de ovăz”, a spus dr. Nikolova. Leguminoasele au și ele un loc pe masa noastră în timpul postului. Fasolea, lintea, mazărea, nautul, soia, fasolea pot fi preparate în diferite moduri delicioase - gătite, în supe sau salate. Nucile - caju, alune, nuci de Brazilia, migdale, nuci ar trebui, de asemenea, să fie incluse în meniul nostru zilnic, dar condiția prealabilă este ca acestea să fie crude și nesărate. "Probabil că mulți oameni nu știu că arahidele sunt leguminoase. Trebuie să mâncăm arahide prăjite, deoarece conțin un inhibitor al tripsinei, care poate provoca greutate și poate îngreuna digestia", explică nutriționistul. Potrivit acesteia, lyutenitsa, ca „bombă antioxidantă”, este un aliment extrem de potrivit în timpul postului și nu numai. Kyopoluto are, de asemenea, un loc la masa noastră de dinainte de Crăciun. De asemenea, este bine să mâncați legume rădăcinoase, care sunt tipice pentru sezonul curent.

„Recomandările moderne sunt pentru o persoană să consume alimente care provin din habitatul său, care este legat de nutrigenomică și nutrigenetică”, a spus dr. Nikolova. Varietatea legumelor potrivite este acum imensă - sfeclă, napi, gulaș, alabastru, varză și morcovi. Din fructe trebuie să mâncăm gutui, mere, pere. „Dovleacul este extrem de bogat în provitamină A, dar nu ar trebui să-l pregătim cu un borcan de miere sau zahăr dintr-un vas întreg de zahăr și îl putem condimenta doar cu puțină scorțișoară și nuci”, sfătuiește dr. Nikolova. Potrivit ei, în timpul postului de Crăciun, ziua noastră poate începe cu o felie de pâine multigrain sau de secară-grâu întinsă cu lyutenitsa sau pastă de măsline. Iubitorii de produse din soia pot adăuga la sandvișul de legume și puțin tofu. "Laptele cu nuci și legume - migdale, orez, nucă de cocos, au devenit, de asemenea, populare în ultimii ani. De asemenea, ne vor diversifica meniul în timpul postului", sfătuiește nutriționistul. Este convinsă că respectăm postarea

nu trebuie să mergem la extreme

- ore întregi pentru a pregăti în bucătărie lapte și iaurt din nuci. Dacă nu avem timp să facem un sandviș, putem lua micul dejun cu una sau două mână de nuci și câteva fructe uscate. Dr. Nikolova recomandă pentru o gustare să consumați fructe sau legume proaspete, un pahar de lapte vegetal sau o mână de nuci crude. Prânzul poate fi o combinație de leguminoase și cereale. O soluție bună este risotto cu legume, orez cu ciuperci sau măsline, legume proaspete cu pâine integrală. „Este bine să mănânci legume proaspete pe salată sau înăbușite, prăjite, fierte în combinație cu unele leguminoase sau cereale la fiecare masă principală”, sfătuiește dr. Nikolova. Dacă nu dorim să încheiem postul cu unul sau alt inel deasupra, cina noastră ar trebui să fie vegetală în combinație cu leguminoase. Regimul de băut este extrem de important. "Aceasta este o problemă foarte gravă. Pentru a vă simți bine și în formă, nu ar trebui să permiteți deshidratarea", a spus nutriționistul. Recomandarea ei este să beți apă și ceaiuri neîndulcite într-o cantitate de 30-40 ml pe kilogram de greutate corporală. Postul este contraindicat copiilor, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și persoanelor bolnave.

„Dacă o persoană decide să respecte postarea, ar trebui să consulte un medic specialist pentru a-și echilibra meniul și pentru a nu-i agrava starea dacă are o boală cronică”, sfătuiește dr. Nikolova. Ea subliniază că știința nutriției moderne recomandă o dietă pe bază de plante și să limiteze carnea roșie procesată. "Totuși, postul nu este doar hrănitor, ci și spiritual - trebuie să ne abținem nu numai de la hrana animalelor, ci și de la plăcerile trupești și la gândurile rele. Să fim mai buni și să ne purificăm mental", spune dr. Nikolova.