Ai căuta o rețetă pentru o viață mai lungă? Bunicii mei au trăit între 86 și 96 de ani. În zilele noastre, am mult mai multe opțiuni cu privire la ce să mănânc și sunt absorbit de informații despre diete și viață sănătoasă, dar mă întreb adesea dacă mănânc mai bine decât bunicii mei și dacă aș ajunge la o vârstă ca a lor. Care este relația dintre mâncare și longevitate? Astăzi, cu cunoștințele noastre, încercăm să copiem dietele celor mai vechi locuitori ai planetei, sau cultura alimentară modernă este cea care ne împiedică să urmăm această cale. Mâncarea modernă pe care o oferă diverse companii ne poate ajuta să ajungem la o longevitate demnă?

Există mai multe zone în lume care sunt saturate de longevitate. O astfel de zonă cu cei mai mulți centenari este Cilento - o zonă muntoasă la est de Napoli. Aici s-a stabilit și nutriționistul american Ansel Keys. Aici a început să studieze relația dintre sănătate și mâncare. El a fost primul om de știință care a predicat dieta mediteraneană bazată pe fructe și legume proaspete, pește și ulei de măsline ca o condiție prealabilă pentru longevitate. A murit în 2004, pe 20 noiembrie, cu două luni înainte de a împlini 101 ani. Ceea ce l-a impresionat la începutul anilor 1950 a fost cazurile semnificativ rare de atacuri de cord în zonele muntoase izolate de-a lungul coastei, comparativ cu cele din zonele urbane, la o distanță de maximum 180 km. El a descoperit că motivul acestui fapt se datora dietei. Diferența dintre locuitorii mai bogați ai orașelor cu cei mai săraci decât zonele montane este că aceștia din urmă mănâncă în principal alimente vegetale - legume și pește.

longevitatea

Ansel Benjamin Keys - 26 ianuarie 1904 - 20 noiembrie 2004.

Delia Morinelli, acum aproape 84 de ani, a lucrat pentru profesorul Keys și soția sa de peste 40 de ani ca bucătar. În anii 1970, ea a contribuit la atragerea atenției la nivel mondial asupra dietei mediteraneene. Astăzi conduce un mic restaurant cu 8 mese pe malul Piopi, nu departe de reședința profesorului. Terasa casei sale, pe un deal din satul de coastă Piopi, la două ore sud de Napoli, până la Casa di Delia, se ajunge prin trepte înguste de piatră printr-o grădină. Din mesele umbrite de viță de vie, cina are vedere la Marea Tireniană, unde windsurferii lasă urme albe în apa albastră spumante.

Terasa restaurantului A Casa di Delia

„Voia să mănânce ceea ce am gătit pentru Gianino”, împărtășea adesea Delia, zâmbind soțului ei de 87 de ani, fost pescar. Cheile au inventat termenul „dietă mediteraneană”, descriind în detaliu beneficiile acesteia - și unele dintre rețetele Deliei - în cartea „Cum să mănânci bine și să stai bine pe calea mediteraneană”, co-autoră împreună cu soția sa și publicată în 1975. în caz contrar, satul pescăresc discret Piopi pe harta lumii. Vechiul palat de pe plajă găzduiește acum Muzeul Dietei Mediteraneene, care evidențiază beneficiile pentru sănătate ale consumului de multe fructe și legume, pește gras, cereale cultivate în zonă și o cantitate limitată de carne.

Între timp, Delia este celebritate locală și ambasador oficial al dietei. Ea vorbește adesea despre experimentele pe care Prof. Keys le-a făcut cu el însuși. Când a trecut la dieta americană în doar zece zile, a dezvoltat probleme cu tensiunea arterială. S-a plâns că i se va sparge capul de durere.

Ceea ce se servește pe masă crește local și astăzi continuă să gătească astfel, cu produse proaspete și ulei de măsline proaspăt presat.