Ei suna șoldul de trandafir „Regina ierburilor”, deoarece beneficiile sale asupra sănătății umane, tonusului și nutriției sunt enorme. O ceașcă de ceai de măceșe sau chiar gem de măceșe ascunde o rezervă imensă de conținut ridicat de vitamine, minerale și acizi utili. Șoldurile au un gust plăcut și au fost folosite de secole în medicina tradițională și gătit.

Șoldul de trandafir (Rosa canina L.) este de fapt un arbust cu tulpini drepte sau curbate. Acestea ating o lungime de 3 m și sunt acoperite cu țepi duri și spinoși, uneori în formă de semilună. Fructele drăguț-portocaliu roșcat sunt nuci monoice, închise într-un pat de flori cărnos care crește și formează fructe sferice roșii aprinse. Șoldurile înfloresc din mai până în iulie, iar fructele se coc în toamnă. De obicei cresc în diferite condiții climatice și latitudini și le putem găsi arbuști chiar și la 2000 m deasupra nivelului mării. În plus față de Europa, măceșii sunt răspândiți în Asia, Africa și America de Nord.

Cu mii de ani în urmă, oamenii foloseau șolduri pentru vindecare, fără să știe măcar compoziția sa valoroasă. S-au folosit șolduri pentru tratamentul rabiei canine și ulterior pentru tratamentul stărilor de boală cunoscute astăzi sub numele de avitaminoză. În Rusia cu ceai de măceșe odată tratate ulcerele, gastrita, colita și bolile hepatice.

În China, măceșii au fost folosiți ca ajutor digestiv și împotriva viermilor, în Tibet au fost folosiți pentru tratarea aterosclerozei, a bolilor renale și a neurasteniei. Unele dintre cele mai valoroase specii de măceșe din Bulgaria sunt R. pendulina L., R. oxyodon Boiss., R. glauca Pouri. si altii. În medicina populară bulgară, măceșii sunt apreciați pentru conținutul ridicat de vitamine și capacitatea lor de a întări sistemul imunitar.

Compoziția șoldurilor

Șoldurile sunt literalmente o bombă de substanțe utile. Au un conținut ridicat de vitamina C, ca urmare a faptului că fructele îmbunătățesc procesele redox din celule și permeabilitatea capilarelor. Un plus suplimentar este acțiunea lor diuretică. Este dovedit că în 100 g de fructe din shipka conțin aproximativ 2 g de vitamina C - de 30-40 de ori mai mult decât roșiile roșii și lămâile și de aproximativ 300 de ori în comparație cu merele.

Șoldurile conțin un complex valoros de vitamina A naturală (aproximativ 5-7 mg%) și acizi grași esențiali (Omega-3 și Omega-6), în combinație cu puternici flavonoizi antioxidanți și vitamina E, importante pentru putere și frumusețe piele.

În măceșe găsim, de asemenea, vitaminele P, B1 (aproximativ 430 mg%), B2 și K, precum și pectina (aproximativ 11%), ulei (aproximativ 2%), acizi organici (citric și malic), zaharuri (în principal zaharoză, aproximativ 2,5%), taninuri și săruri minerale (aproximativ 3,25%), în principal potasiu (aproximativ 512 mg%), calciu (aproximativ 50 mg%), fosfor (aproximativ 54 mg%), sodiu (aproximativ 47 mg%) și magneziu (aproximativ 122 mg%) de sare. În ceea ce privește sărurile minerale, măceșii sunt superiori multor fructe și legume.

Selectarea și depozitarea șoldurilor

Ori de câte ori ai ocazia să culegi șolduri direct din copaci, profită. Cel mai ridicat conținut de vitamina C este la începutul maturității depline a fructelor - când acestea sunt roșii aprinse și tari. În șoldurile înclinate și înmuiate, conținutul său este mai mic. Cel mai bine este să culegi șoldurile în septembrie și să nu aștepți ca acestea să se coacă complet. Culoarea roșu aprins indică faptul că șoldurile sunt gata pentru a fi culese.

Șolduri proaspete depășește toate celelalte soiuri - șolduri uscate, ceai de măceș, făină de măceș. Cu toate acestea, iarna, măceșii uscați sunt o sursă bună de vitamina C. Datorită rezistenței vitaminei C la frig, o cantitate de invidiat din aceasta poate fi găsită chiar și în marmelade iarna.

Păstrați șoldurile în pungi de pânză. Pentru a păstra mai mult timp proprietățile șoldurilor, le puteți usca singur acasă - în aer liber sau în cuptor. Fructele trebuie uscate și depozitate întregi.

Dacă uscați măceșii în aer liber, răspândiți fructele într-un loc uscat și prietenos, ascuns de soare. Acest lucru va păstra valoroasa vitamina C din ele. Doar amestecați șoldurile din când în când, lăsându-le să se usuce timp de 10 până la 12 zile. Puteți usca și măceșele în cuptor la 110 grade timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 70 de grade. O jumătate de kilogram de fructe uscate se obține dintr-un kilogram de șolduri proaspete.

viață

Șolduri în gătit

Cu măceșe pot fi preparate gemuri delicioase, jeleuri și marmelade, ceaiuri utile și tonice, precum și vin de măceșe. Pe rafturile magazinelor puteți găsi făină de măceșe, care este un produs dietetic excelent. Siropul de măceșe este potrivit în special bebelușilor și copiilor mici cărora li se administrează ca supliment alimentar. Dacă mâncați pâine integrală cu puțin unt și gem de măceșe la micul dejun dimineața, puteți fi siguri că începeți ziua pe deplin.

Vă puteți pregăti băutură răcoritoare de măceșe, care nu este fiert. Doar turnați o anumită cantitate de fructe cu apă și zahăr după gust și lăsați să stea 5-6 zile. Apoi se strecoară și se consumă. A face gemul nostru preferat de măceșe este de asemenea destul de ușor. Curățați și spălați fructele, tăiați-le în jumătate și clătiți din nou. Umpleți-le cu apă, la 1 cm deasupra șoldurilor și aduceți la fierbere.

Bine șoldurile înmuiate se strecoară sau se freacă printr-o sită fină și se strecoară prin pânză de brânză pentru a îndepărta frunzele și semințele care nu sunt plăcute de mâncat. La 1 kg de piure obținut se adaugă 500 g zahăr și, dacă se dorește, 1 linguriță. piure de mere. Se fierbe piureul cu zahărul până se îngroașă și se amestecă constant. Dulceața de măceș finisată se toarnă în borcane încălzite, se închide și se sterilizează timp de 10 minute. Pentru a face ceai de măceșe, faceți un decoct de 1 lingură. șolduri uscate în 250 ml apă clocotită. Pentru un gust mai bun, îndulcește-ți ceaiul, nu numai pentru că este mai gustos, ci și pentru că zahărul oprește oxidarea.

Avantajele șoldurilor

Antioxidanții puternici din măceșii ajută pentru a menține frumusețea naturală a pielii - faceți-o sănătoasă, elastică și faceți-o să pară tinerească, deoarece fructele au instrumente puternice care elimină simptomele îmbătrânirii sale - riduri, pete și chiar vergeturi. Șoldurile sunt utilizate pentru tratamentul profilactic și recuperarea accelerată a pielii (dermă, epidermă, colagen și elastină), pentru a întări vasele de sânge și membranele celulare ale tuturor celulelor pentru ca acestea să funcționeze corect. Conținutul bogat de pectine și taninuri în măceșe ajută împotriva bolilor gastro-intestinale și bronșice, formând un strat protector pe ambele membrane mucoase.

Eficacitatea shipka în tratamentul gripei, tusea, sângerările uterine și nazale sunt doar o mică parte din talentele sale ascunse în sprijinul sănătății umane. Consumând în mod regulat produse de măceș, activăm sistemele enzimatice și procesele de sinteză hormonală, care au un efect hemostatic și au un efect benefic asupra metabolismului glucidic și a permeabilității vasculare. Șoldurile sunt utilizate pe scară largă în arsuri sau mai degrabă în tratamentul rănilor arse. Uleiul de măceșe ajută la durerile articulare.

Vitamina C în combinație cu altele ingrediente valoroase de măceșe crește vitalitatea și eficiența corpului. Acestea sunt un instrument puternic în tratamentul avitaminozei (scorbutului) și hipovitaminozei (oboseală de primăvară, o afecțiune după o boală gravă). Dacă aveți probleme cu sistemul imunitar și circulator, atunci măceșii sunt ajutoarele voastre fidele. Pot îmbunătăți funcționarea creierului și a glandei tiroide.

Există dovezi că terapia cu măceșe ajută la nisip și pietre în tractul urinar, precum și în lupta împotriva infecțiilor locale sau generale (scarlatină, difterie, tuse convulsivă și pneumonie). Pe lângă toate acestea, fructele mici roșiatice sunt primul prieten al ficatului nostru, reduc nivelul zahărului din sânge, ceea ce face ca șoldurile să fie extrem de potrivite pentru consumul de către diabetici.

Daune cauzate de măceșe

Fructele shipka poate avea o proprietate în flăcări. Este important să spălați bine fructele înainte de utilizare și să le curățați de vârfuri, semințe și fire de păr. În caz contrar, este posibil să aveți o tulburare.