150 g zahăr pudră
150 ml smântână
125 g margarină (la temperatura camerei) + 1 linguriță extract de vanilie sau rom
1 ou
1 praf de copt
400-450 g de făină
Cremă:
1500 ml lapte proaspăt
15 linguri zahăr
100 g de ciocolată neagră
125 g margarină
10 linguri de făină
5 linguri amidon
2 linguri extract de vanilie
Glazură:
100 ml smântână lichidă
100 g de ciocolată neagră cu un procent mai mare de cacao
150 g de ciocolata cu lapte
4 linguri unt

madjaritsa

Intr-un bol, aseaza margarina, zaharul, oul si extractul de vanilie. Bateți amestecul cu un mixer de spumă. Dacă folosiți zahăr simplu, bateți puțin mai mult până se topesc. Când este gata, adăugați praf de copt și 350 g de făină. Bate bine și, dacă este necesar, adaugă mai multă făină. Fiecare făină se absoarbe diferit. Trebuie să frământați un aluat moale care să nu se lipească. Puteți lăsa aluatul aproximativ 30 de minute la frigider, dar nu este necesar.
Împărțiți-l în 4 părți egale.

Întoarceți cuptorul la 250 de grade și lăsați-l să se încălzească.
Așezați o parte a aluatului pe hârtie de copt cu dimensiunea tăvii de 40x30 cm. 1/4 din aluat. Plătiți ușor într-un dreptunghi, apoi folosiți un sucitor pentru a subția toată suprafața - ar trebui să obțineți cruste subțiri.

Transferați hârtia împreună cu aluatul în tavă. Puneți crustele la copt la 200 de grade timp de aproximativ 7 minute. Ar trebui să fie ușoare, aproape albe. Când îndepărtați o crustă, puneți hârtie de copt și ceva greu deasupra pentru a apăsa crusta. În timp ce o crustă se coace, modelează următoarea.

Când sunt toate gata, încă calde, lipiți-le cu smântână și acoperiți-le cu hârtie de copt cu o greutate plată deasupra. Așezați tortul peste noapte în frigider pentru a înmuia frumos și a întări crema. A doua zi, se toarnă glazura și se lasă să se întărească.
Tăiați maghiarul în cuburi sau dreptunghiuri.

Pentru crema:
Separați 270 ml de lapte și lăsați restul să se încălzească pe foc.
Se dizolvă făina, amidonul și zahărul în laptele separat. Când laptele fierbe, turnați încet amestecul în interior și fierbeți o cremă groasă. Puneți margarină, ciocolată, cacao și extract de vanilie în smântână fierbinte. Se bate cu mixerul până se omogenizează și se lasă să se răcească (nu se pune la frigider).
Se amestecă crema răcită și se împarte în trei recipiente egale.

Crema este pregătită înainte de cruste - deci va fi călduță când ultima crustă este gata.

Glazură:
Încălziți crema până la punctul de fierbere și între timp tăiați ciocolata bucăți mici. Se toarnă deasupra crema de fierbere și se lasă 2 minute. Apoi se amestecă cu o spatulă pentru a se topi, apoi se amestecă cu un fir. Ar trebui să amestecați bine amestecul până când glazura devine strălucitoare și netedă.
Se toarnă peste tort și se lasă să se prăjească.