Elitsa Dimova

(* tachinează cu ultimul film al Julia Roberts - „Mănâncă, roagă-te și iubește”)

Dietele, cuptoarele cu microunde și semifabricatele nu sunt la modă, astăzi bucătăria bunicii este la modă

Am crescut în Virginia de Vest, astăzi al treilea cel mai gras stat din America!

În copilărie, mama gătea cina în fiecare zi. Aproape toate amintirile mele despre ea sunt în bucătărie. Nu am mâncat niciodată afară, doar în unele rare ocazii speciale.

Astfel a început filmul documentar al regizorului Morgan Spurlock Super size Me (tradus în țara noastră ca „Mărește-mă la maximum”, nota autorului). În urmă cu cinci ani, filmul a ascuns zâmbetele de serviciu de la McDonalds și alte lanțuri de fast-food din SUA și i-a adus lui Spurlock freak un premiu de regizor de la Sundance Independent Film Festival. Omul din Virginia de Vest i-a fermecat pe nutriționiști și i-a înfuriat pe burgeri cu un experiment fără precedent. Timp de 30 de zile, sub supravegherea unui cardiolog, gastroenterolog și medic generalist, Morgan, în vârstă de 32 de ani, mănâncă - dimineața, prânzul și seara, doar cu popularele meniuri McDonalds Super Size (o porție dublă, care a dispărut din snack baruri după filmul). Fiecare schimbare în corpul său după ce a consumat 5.000 de calorii pe zi, americanul a sigilat în Super size Me, a decorat-o cu statistici uscate pentru concetățenii săi vizibili obezi și a lăsat desertul pentru final. O lună mai târziu, Spurlock a crescut 11,1 kg, colesterolul său a sărit la niveluri critice, a dezvoltat dureri hepatice, dureri de cap, depresie și

dorința lui de sex

evaporat complet.
Super size Me a șocat lumea, dar a câștigat la fel de mulți fani ca adversari. „Indiferent unde sau ce mănânci, dacă consumi 5.000 de calorii pe zi, nu poți să nu te îngrași”, au repetat criticii și probabil că au avut dreptate. Cândva, în acest timp, s-a născut noua mișcare de modă slow food - mâncare de gătit lent, o replică a fast-food-ului, care își propune să prevină dispariția tradițiilor culinare locale și să redea interesul pentru mâncarea de calitate și conexiunea acesteia cu comunitățile, care le produc . Isteria de-a lungul anilor a provocat experimentele dietetice nu mai puțin populare ale lui Pierre Ducan și Robert Atkins și metoda zonală a lui Barry Sears, dar în loc de corpuri perfecte care se clătinau pe ele, a câștigat doar o grămadă de boli, haine strânse și întrebarea eternă: ajută?
„Timpul în care dietele sau cuptorul cu microunde și semifabricatele erau un semn că ați fost în pas cu cultura occidentală s-a încheiat. Astăzi, gătitul rapid și sănătos este un succes în Statele Unite și Canada. Oamenii urbani moderni cumpără deja produsele de bază - ouă, brânză, lapte, fructe și legume, direct de la producători și nu fac diete, ci

schimba complet dieta

cădea în cercul vicios

Am folosit produse tradiționale - ouă, brânză, lapte, pește, pui, legume și am adăugat doar noi opțiuni pentru prepararea lor utilă ", adaugă Galya.
Și în timp ce nutriționistul este responsabil pentru bunul gust și efectul rețetelor, Diana păstrează linia estetică în efortul lor gastronomic. „Există o regulă în Academia de Arte - nu există nicio modalitate de a fi un bun artist și de a nu putea amesteca cel puțin un fel de mâncare bună. Dar chiar dacă nu știi să pictezi, mai devreme sau mai târziu stai în fața sobei și aceasta este șansa ta de a fi artist ”, explică artista.
Diana trage și modelează grafic fiecare rețetă pentru cărțile de gătit, deoarece este convinsă că mâncarea este percepută nu numai în gust, ci și cu ochii. „Principiile Ayurveda, de exemplu, învață că procesul de digestie începe cu mult înainte de a mânca efectiv. De aceea, mâncarea gătită în casă este mult mai valoroasă pentru noi. Și când gătești, îți pui energia în oală. Acesta este secretul magiei iubirii - atunci când gătești și te gândești la o anumită persoană, acest fel de mâncare are un gust diferit, unic ", sugerează ea.
Suna minunat? Da, dar Diana este gata cu un exemplu: „Frământarea pâinii! De fiecare dată când puneți același lucru - făină, drojdie, apă, sare și de fiecare dată rezultatul este diferit! ”

Oamenii moderni nu pregătesc mâncare pentru ziua lor și nu iau în considerare unde să mănânce. „Dacă mergi într-o călătorie lungă cu mașina, verifică uleiul, anvelopele, realimentezi, dar când mergi la serviciu, nu faci asta pentru corpul tău”, explică consultantul în nutriție pentru sănătate Galina Tolkington.

Micul dejun este o necesitate! Dar chiar dacă ți-e dor, poți lua oricând nuci crude, fructe sau un pachet de mozzarella. Nu pleci niciodată de acasă fără opțiunea unei prime mese - atunci când o persoană îi este foame, glicemia scade și apoi se dovedește că absoarbe mai multe calorii, este mai probabil să acumuleze grăsimi și să mănânce „energie rapidă” sub formă de zaharuri - bomboane de ciocolată, vafe etc.

Trăim în stres, așa că seara ajungem deseori la ceașcă. Alcoolul este util în anumite cantități, dar când este sfârșitul unei zile pline de alimente „rapide și nedorite”, lovind semnul, vedem că caloriile pe care le-am ingerat sunt 80% zaharuri și 20% alcool. Pe termen lung, sună astfel: mai puțini mușchi, metabolism mai scăzut, insomnie mai frecventă, migrene, oboseală, iritabilitate și tulburări hormonale.

Nu ar trebui să fim extremi! Există o regulă - dacă astăzi 80-90 la sută din lucrurile pe care le consumăm sunt utile, nu este o problemă să avem 10-15 la sută „junk food”, deoarece astfel corpul le poate neutraliza.

Natura ne-a oferit o mare varietate de alimente, elemente și substanțe pentru a ne menține sănătoși - cu carne păstrăm mușchii și oasele sănătoși, iar cu legume și fructe - un metabolism bun și protecție împotriva bolilor. „Există o regulă - dacă bunica ta nu a avut acces la această mâncare și nu o știe, atunci cel mai probabil nu ar trebui să o știi”, avertizează fetele.