Morcovii sunt utili și cu siguranță merită un loc pe masa noastră. Să vedem de ce. Morcovii pot fi portocalii, galbeni, mov, albi sau roșii, dar indiferent de culoarea lor, sunt buni pentru sănătate. Cele mai răspândite sunt morcovii portocalii cu gust ușor dulce, care provin din Olanda și au început să fie cultivate în jurul secolului al XVI-lea, scrie obekti.bg, referindu-se la Organichno.com.

aceste

Aceste legume delicioase, împreună cu păstârnac, mărar, pătrunjel și chimen, aparțin familiei Umbelliferae (denumită astfel datorită florilor plantelor asemănătoare umbrelei).

Vitamina A și beta-caroten

Un morcov de dimensiuni medii (aproximativ 75 de grame) oferă un impresionant 210% din aportul zilnic recomandat de vitamina A. Această vitamină joacă un rol important în menținerea unui sistem imunitar sănătos, a vederii, a capacității de reproducere, a funcției celulare și a elasticității pielii. În regnul plantelor, numai cartofii dulci sunt mai bogați în vitamina A decât morcovii. Morcovii sunt o sursă excelentă de provitamină A, conținând un precursor al vitaminei A sub formă de carotenoizi. Carotenoidul principal al provitaminei A este beta-carotenul, deși alfa-carotenul și beta-criptoxantina joacă, de asemenea, un rol important. Corpul nostru transformă aceste elemente în vitamina A, care este apoi procesată în acid retinoic (forma activă a vitaminei), prin care sunt îndeplinite funcții biologice importante.

Antioxidant

Antioxidanții previn deteriorarea celulelor datorită proceselor oxidative din organism. Morcovii conțin diverși antioxidanți, fiecare având funcția sa de protecție unică. Beta-carotenul este cel mai frecvent antioxidant, în special la morcovii portocalii. Alți antioxidanți găsiți în morcovi sunt alfa-carotenul, luteina, acidul cafeic, acidul cumaric, acidul ferulic și antocianidinele. Aceasta înseamnă că, indiferent de varietatea de morcov pe care o alegeți, acesta va oferi cu siguranță corpului dumneavoastră o doză mare de antioxidanți.

„Mănâncă morcovi pentru a vedea în întuneric”?

În copilărie, probabil că vi s-a spus că, dacă mâncați mulți morcovi, veți începe să vedeți ca pisicile în întuneric. Acest mit pare să fi apărut în timpul celui de-al doilea război mondial. Presa britanică a publicat un articol despre John "Cat's Eyes" Cunningham, un pilot de vânătoare, potrivit căruia putea vedea perfect noaptea pentru că mânca morcovi. Această „știre” a devenit atât de populară încât oamenii au început să mănânce mai mulți morcovi, crezând că vor putea vedea în întuneric în timpul frecventelor întreruperi de curent în acel moment. Se pare că povestea a fost fabricată pentru a acoperi faptul că britanicii aveau un nou tip de radar pentru a-i ajuta să localizeze bombardierele.

Morcovii sunt buni pentru ochi?

A vedea în întuneric poate fi un mit, dar este totuși adevărat că morcovii sunt buni pentru ochi? Potrivit whfoods.com:

„Cercetătorii de la Institutul Jules Stein de la Universitatea din California, Los Angeles, au descoperit că femeile care mâncau morcovi cel puțin de două ori pe săptămână aveau mai puține șanse de a suferi de glaucom decât femeile care consumau morcovi mai puțin de o dată pe săptămână”.

Diverse studii au arătat că deficiența vederii din cauza deficitului de vitamina A poate fi îmbunătățită dacă aportul acestei vitamine este crescut. În plus, se știe că vitamina A joacă un rol important ca componentă a rodopsinei (o proteină care absoarbe lumina la receptorii retinieni) și prin susținerea funcționării corneei și a membranei conjunctivale. Avem motive întemeiate să credem că morcovii sunt foarte buni pentru ochi.

Întărirea sistemului cardiovascular

Cele mai frecvent studiate beneficii pentru sănătate ale morcovilor par a fi legate de sistemul cardiovascular. Un studiu de zece ani efectuat în Olanda arată că persoanele care mănâncă morcovi în fiecare zi prezintă un risc mult mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare. Se crede că acest lucru se datorează rolului protector al antioxidanților conținuți în morcovi.

Reduceți riscul de cancer de prostată

Potrivit Jurnalului European de Nutriție, diferite studii arată că bărbații care consumă frecvent morcovi sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de prostată. Se crede că acest lucru se datorează nivelurilor ridicate de carotenoizi.

Alege organic

Morcovii organici au aproape întotdeauna un gust mai bun, sunt mai bogați în nutrienți și nu au fost stropiți cu pesticide dăunătoare. Concentrația de substanțe nutritive este cea mai mare chiar sub coaja exterioară, așa că ori de câte ori ai ocazia, cumpără organice și spală-le fără a le curăța.