Vom arunca o privire rapidă asupra principalelor beneficii ale quinoa, modalități de preparare a acesteia gătind, caloriile sale și alte fapte interesante.!

Planta de quinoa este considerată sacră și este de origine antică. În civilizația inca a fost una dintre cele trei culturi principale alături de porumb și cartofi. De mii de ani a fost o necesitate în meniul zilnic al incașilor.

Quinoa (Chenopodum quinoa) este considerată o cereală,

dar este mai degrabă o rudă a quinoa, spanacului și sfeclei. Potrivit legendei, plantarea câmpului cu această cultură a devenit o sărbătoare, iar primele semințe au fost aruncate de șeful tribului. În America de Sud, a fost folosit ca hrană de 3.000 de ani și, conform unor surse, de 10.000.

Planta anuală are frunze late care pot fi folosite pentru a face o salată. La prima vedere, semințele sale arată ca grâul sau cuscusul, dar sunt alimente incomparabil mai complete decât ele.

Se cultivă pe versanții Anzilor, unde se numește orez mic.

Este folosit nu numai pentru alimente, ci și ca medicament - pentru ameliorarea durerii și vindecarea rănilor mai repede. De asemenea, este folosit pentru a face o băutură alcoolică, care are gust de bere.

În caz contrar, gustul semințelor este neutru, cu o ușoară aromă de nuci. Sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, servite ca garnitură, fel principal și desert. Există 2 tipuri principale:

mănâncă

Quinoa comună - cu semințe mai mici de culoare albă sau bej deschis, care se găsește în Peru.

Specie regală - cu semințe mai mari și un gust mai specific, care se cultivă în Bolivia în anumite condiții climatice.

Quinoa este o sursă de substanțe esențiale

Semințele plantei sunt bogate în proteine ​​- 16,2% (în orez sunt 7,5%, în mei 9,9%, în grâu - 14%). Unele soiuri de quinoa conțin peste 20% proteine. Pe lângă proteinele pure, aceste boabe mici conțin toți cei 8 aminoacizi necesari organismului nostru, precum și carbohidrați, grăsimi, unele vitamine, minerale, fier, calciu și magneziu.

Calitățile sale nutritive sunt apropiate de lapte. Pe lângă proteine, semințele sunt o sursă valoroasă de amidon, zaharuri, minerale, vitamine, fibre. De aceea, nutriționiștii apreciază atât de mult acest aliment și îl recomandă pacienților cu probleme digestive, copiilor mici și femeilor însărcinate.

Câte calorii are Quinoa?

O jumătate de cană de quinoa oferă porția zilnică de proteine ​​necesare copiilor. Deoarece nu conține gluten, este ideal pentru oricine este alergic la acesta. O ceașcă de quinoa uscată conține 318 calorii.

Aceasta este caloriile la 100 de grame de quinoa crudă: Exact 368. Este mult?

Recent, preparatele cu quinoa sunt servite din ce în ce mai mult în restaurante nu numai în America de Sud. Împreună cu unele specialități chiliene, acestea sunt un succes în restaurantele din New York, precum și din Europa.

Gatiti quinoa timp de 15 minute.

Este bine să depozitați semințele la frigider. Unii chiar recomandă păstrarea acestuia la congelator, dar există experți care sfătuiesc să nu consume produse congelate.

Înainte de utilizare, mameloanele trebuie spălate bine sub apă curgătoare. Se fierbe ca orezul - se toarnă apă în proporție de 1: 2 și după ce fierbe apa, se lasă la foc mic timp de 15-20 de minute.

Nu uitați vasul de quinoa de pe aragaz. Se gătește mai repede decât orezul!

Când este gătită, quinoa își mărește volumul de 4 ori, iar în mijloc bobul devine transparent și se formează un cerc mic în jurul său. Toate rețetele cu orez, cuscus sau bulgur pot fi preparate cu quinoa.

Se gătește ușor și rapid, aveți nevoie de aproximativ 15 minute. Se folosește în locul pastelor, din aceasta se coace pâinea, se prepară diverse feluri de mâncare. Poate fi adăugat și la supe în loc de orez sau tăiței.

În Columbia, Ecuador și Peru, de exemplu, burgerii de quinoa cu nuci sunt populari. Sunt clasificate ca fast-food, iar localnicii sunt bucuroși să le mănânce la prânz. Burgerii se fac din quinoa, ceapă, morcovi, semințe de floarea soarelui, migdale, țelină și prăjiți în ulei de măsline.

Unii spun că pentru a vă obișnui cu un aliment nou, trebuie să îl încercați de aproximativ 10 ori. S-ar putea să vă placă quinoa după a doua porție. Mai ales având în vedere câte substanțe utile conține.

Câteva cuvinte despre gătitul quinoa pe care le puteți păstra undeva.

Semințele de quinoa sunt consumate și germinate. Cu două zile înainte de consum, spălați-le și înmuiați-le în apă peste noapte, apoi transferați-le pe un prosop moale și așteptați să apară mugurii.

Le puteți adăuga la o salată de legume, le puteți mânca condimentate cu sos de soia, oțet balsamic și usturoi.

Salată caldă de quinoa

  • 1 linguriță de quinoa, 2 lingurițe de apă
  • 1 ceapa rosie, tocata marunt
  • 3 morcovi, tăiați cubulețe
  • 2 căței de usturoi sare și piper după gust
  • 4 linguri de măsline fără sâmburi 2 roșii, tăiate în bucăți
  • 1 lingură frunze de busuioc de roșii uscate tocate, de preferință proaspete
  • 7 ciuperci de ciuperci, tăiate felii subțiri
  • 2-3 linguri de ulei de măsline pentru tocană

Mod de preparare:

Quinoa după gătit corect.

Într-un castron adânc, călește ceapa, usturoiul și morcovii, amestecând ocazional. Pe măsură ce legumele se înmoaie, adăugați quinoa spălată. Umpleți cu apă, condimentați cu sare și piper. După fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.

Apoi opriți-l și lăsați-l să stea încă 10 minute cu capacul închis. Se transferă într-un bol larg de salată, se adaugă măslinele, roșiile crude și uscate și busuiocul. Se prajesc usor ciupercile si se adauga in salata. Serviți-l cald.