feluri mâncare

bucătăria chinezească considerat pe scară largă una dintre cele mai bogate și mai diverse bucătării și patrimoniu din lume. Acesta provine din diferite părți ale Chinei și este răspândit în multe alte părți ale lumii - din Asia de Est până în America de Nord, Australasia și Europa.

Prezentare generală [editați] editează codul]

Un fel de mâncare din cultura chineză este de obicei considerat a fi compus din două sau mai multe ingrediente principale: (1) o sursă de carbohidrați de amidon, numită 主食 în chineză, (zhǔshí Pinin, scrisori. („Aliment principal”) - de obicei orez, tăiței sau mantau (pâine rotundă, aburită) și (2) feluri de mâncare însoțitoare din legume, carne, pește sau alte elemente numite 菜Acolo Pinin, scrisori. „Legume”) în chineză. Această conceptualizare culturală contrastează oarecum cu bucătăriile din Europa de Nord și Statele Unite, unde carnea sau proteinele animale sunt în general considerate un fel principal și, ca în majoritatea bucătăriilor mediteraneene, se bazează de obicei pe ingrediente din cereale, cum ar fi pastele sau cuscusul.

Orezul este o parte indispensabilă a majorității mâncărurilor chinezești. Cu toate acestea, în multe părți ale Chinei, în special în nordul Chinei, predomină cerealele precum tăiței și pâinea aburită (mantou 饅頭) spre deosebire de sudul Chinei, unde predomină utilizarea orezului. În ciuda importanței orezului în bucătăria chineză, într-un cadru foarte formal, s-ar putea să nu se servească deloc orez. În acest caz, orezul este servit numai atunci când nu mai există alte feluri de mâncare sau ca mâncare simbolică la sfârșit. Supa este de obicei servită la început și la sfârșit în sudul Chinei.

Bețișoarele alimentare sunt un tacâm de bază pentru alimentele solide din cultura chineză, iar supele și alte lichide sunt consumate cu o lingură largă cu fund plat, în mod tradițional din ceramică. [1] Se raportează că bețișoarele din lemn își pierd superioritatea din cauza deficitelor de exploatare în China și Asia de Est. Multe restaurante chinezești se gândesc să treacă la tacâmuri mai verzi, cum ar fi bețe de plastic sau bambus. Materialele mai scumpe utilizate în trecut sunt fildeșul și argintul. Pe de altă parte, bețele de unică folosință din lemn sau bambus nu le-au înlocuit pe cele refolosibile în restaurantele mici.

În cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria chineză, mâncarea este preparată în mușcături (de exemplu, legume, carne, tofu), gata de mâncare și de consumat. În trecut, cultura chineză a considerat folosirea cuțitului și furculiței pe masă ca fiind barbară, deoarece aceste ustensile sunt considerate arme. În plus, a fost considerat nepoliticos să-i facă pe oaspeți să se deranjeze să-și taie mâncarea. Peștele este de obicei gătit și servit întreg, cu mâncătorii care îl smulg bucăți cu bețișoare, spre deosebire de alte bucătării în care peștele este mai întâi filetat. Acest lucru se datorează faptului că este de dorit să serviți peștele cât mai proaspăt posibil. În restaurante, chelnerii folosesc adesea două linguri pentru a împărți peștele în porții pe masă.

În bucătăria chineză, fiecare mâncător primește propriul castron de orez, iar restul felurilor de mâncare sunt servite în feluri de mâncare obișnuite și utilizate de toți cei care stau împreună la masă. Fiecare mâncător ia mâncăruri din bucatele obișnuite în mușcături cu bețișoarele lor. Acest lucru este în contrast cu modul de mâncare occidental, în care totul este turnat separat la început. Pentru mulți non-chinezi, este incomod ca ustensilele personale să fie scufundate în ustensile comune. În acest scop se folosesc linguri suplimentare sau bastoane de servire (竹筷, literalmente „bastoane comune”). În zonele cu influență occidentală crescută, cum ar fi Hong Kong, mesele primesc fiecare o lingură de metal greu în acest scop. Mâncarea selectată este consumată împreună cu orez împreună sau alternativ.

Vegetarianismul nu este neobișnuit în China, deși, la fel ca în Occident, este practicat de o parte relativ mică a populației. Vegetarianul chinez nu mănâncă mult tofu, așa cum este impresia stereotipă din Occident. Majoritatea vegetarianilor chinezi sunt budiști. Persoanele non-chineze care mănâncă mâncăruri chinezești vor observa că un număr mare de feluri de mâncare populare din legume conțin de fapt carne (de obicei carne de porc), deoarece bucățile de carne sunt utilizate în mod tradițional pentru aromarea mâncărurilor. Bucătăria budistă chineză are multe feluri de mâncare vegetariene adevărate care nu conțin carne.

La sfârșitul unei cine formale, se servește de obicei un fel de mâncare dulce, cum ar fi felii de fructe sau supă dulce (糖水, literalmente „apă de zahăr”), care se servește fierbinte.

În cultura tradițională chineză, băuturile reci sunt considerate dăunătoare digestiei alimentelor calde, astfel încât articole precum apa rece ca gheața sau băuturile răcoritoare nu sunt servite în timpul meselor. În afară de supă, dacă se servesc și alte băuturi, acestea vor fi cel mai probabil ceai fierbinte sau apă fierbinte. Se crede că ceaiul ajută la digestia alimentelor grase. În ciuda acestui obicei, berea și băuturile răcoritoare sunt un supliment alimentar popular astăzi. O combinație populară în multe restaurante mici din părți din China este un fel de mâncare fierbinte cu bere rece - o combinație numită 冷淡 杯 (pinyin: leng3 dan4 bei1, literalmente „pahar fierbinte și fără gust”, în ciuda condimentelor puternice), care contrazice ceea ce ar sfătui tradiționalul înţelepciune.

Adesea mâncarea chineză în afara Chinei poate fi autentică sau adaptată gusturilor locale sau chiar ceva complet inventat. De exemplu, chap choi nu este servit în restaurantele chinezești din China.

1 comentariu (e)

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aliquam iaculis egestas laoreet. Etiam faucibus massa sed risus lacinia in vulputate dolor imperdiet. Curabitur pharetra, purus a commodo dignissim, sapien nulla tempus nisi, et varius nulla urna at arcu.