Vreți dietă, făcut special pentru tine? Adaptate nevoilor și preferințelor dumneavoastră?
Tu ai Hashimoto? Doriți să vei slăbi? Tu ai Diabet Tipul 2?
apasa butonul mai jos și comandați-vă dieta astăzi!

Trebuie să fi consumat alimente și băuturi fermentate. Probabil că știți despre unele dintre ele, cum ar fi iaurtul și varza murată, dar știați că și vinul și ciocolata suferă un proces de fermentare?

Astăzi vă voi spune de ce sunt utile alimentele fermentate pe care le puteți face acasă și cum le puteți oferi celor mai tineri membri ai familiei.!

Fermentarea despre care vorbim se mai numește lacto-fermentare. Acest lucru se datorează faptului că o bacterie numită lactobacil este responsabilă de aceasta. Nu mă îndoiesc că ați auzit de lactobacillus bulgaricus - bacteria de care suntem mândri și care este responsabilă pentru fabricarea iaurtului. Dar există și alte tipuri de lactobacili și trăiesc în jurul nostru. Sunt în cantități destul de mari la suprafața legumelor și fructelor, ceea ce le face minunate pentru fermentare. În plus, acest tip de bacterii benefice prosperă într-un mediu salin care este cel mai favorabil multiplicării lor.

CE SE ÎNTÂMPLĂ ÎN FERMENTARE?

Iată ce se întâmplă de fapt. Lactobacilii trăiesc netulburați la suprafața legumelor/fructelor și în jurul nostru. Odată ce l-ați tăiat, acestea intră în contact cu zaharurile naturale pe care le conține. Când adăugați apă și saramură, care acționează ca mediu de creștere, bacteriile încep să formeze colonii și se hrănesc cu zaharuri. Când mănâncă, eliberează acid lactic, care conferă gustul acru tipic și conservă legumele și fructele.

Ceea ce este mai important aici este că alimentele fermentate sunt mai utile decât cele conservate. Spre deosebire de conserve (înțelegeți borcane și cutii de orice tip), în timpul fermentării se păstrează toate calitățile și proprietățile utile ale legumelor. Mai mult, acestea devin și mai ușor de digerat, deoarece lactobacilii pre-metabolizează niște carbohidrați și facilitează astfel activitatea sistemului digestiv. În plus, alimentele fermentate conțin, de asemenea, multe enzime care ajută la descompunerea și absorbția macronutrienților.

Ce să fermenteze

De fapt, varietatea este imensă, dar, în general, legumele tari și fructele fermentează mai ușor. Este mai ușor să fermentați un castravete (um, căruia nu îi plac murăturile drăguțe, crocante?) Decât o roșie. De asemenea, este interesant faptul că legumele din familia cruciferelor conțin sulf și eliberează acest gaz specific în timpul fermentării, ceea ce conferă aroma puternică a sucului de varză. Totuși, dacă ați decis să fermentați broccoli sau conopidă, este bine să mai adăugați câteva legume, astfel încât mirosul să nu fie atât de puternic. Se pare că străbunicii noștri știau de ce să facă murături regale, nu doar conopidă.
Dacă decideți, de exemplu, să folosiți usturoiul pentru fermentare, rețineți că lichidul din borcan poate deveni albastru sau verde. Acest lucru este complet normal și se datorează substanței alicină conținută în usturoi, care este, de asemenea, o substanță de sulf. Când interacționează cu aminoacizii usturoiului (atunci când sunt tăiați), se formează compuși carbon-azot numiți piroli. În timp, pirolul se leagă împreună pentru a forma polipiroli care au o culoare caracteristică. Patru pirole formează un polipirol verde (ca clorofila!) Și trei sunt albastre.

sport

Lactofermentare pentru cei mici

Pe măsură ce bebelușul se apropie de luna a 5-a sau a 6-a, marea întrebare a fiecărei mame este „Ce să o hrănesc?” Desigur, pediatrul copilului oferă cu siguranță îndrumări și sfaturi cuprinzătoare, dar îmi place să știu exact ce se întâmplă în corpul bebelușului pentru a face cea mai informată alegere posibilă.

DACĂ NU V-AȚI ABONAT PENTRU BUTLINUL WWW.GABIKOEVA.COM, ÎL PUTEȚI FACE AICI!

Pentru sanatatea ta,
Gabi K.

Iată continuarea promisă a articolului de săptămâna trecută.
Astăzi vă voi da câteva recepții despre alimentele mele preferate fermentate pe care le prepar acasă, alte câteva interesante pe care nu le-am făcut încă, precum și o rețetă despre cum să faci legume fermentate pentru bebelușul tău!