Lupta cu "Mâncare proastă" este un fenomen global, Statele Unite jucând rolul unei sperietoare - dacă nu luăm măsuri urgente, oamenii vor arăta ca americani care sunt supraponderali în masă. Aceasta este forța motrice și în Bulgaria - frica care ne face să luăm acțiuni și măsuri nesăbuite. De-a lungul anilor, rețetele din grădinițe și școli s-au schimbat în conformitate cu opiniile autorităților cu privire la ceea ce ar trebui să mănânce copiii. Chiar și copiii au fost prezentați „nutriționiștilor” cu cunoștințe discutabile în domeniul alimentelor. Au fost introduse legi pentru a nu vinde astfel de produse pe teritoriul instituției de învățământ și chiar într-un anumit perimetru al acestora. Guvernul bulgar a anunțat în repetate rânduri că va impune taxe mult mai mari asupra acestor produse. Dar, în ciuda tuturor eforturilor, problema rămâne. De ce?

lumea

Șuncă Elena - un produs tradițional bulgar cu un conținut ridicat de sare

Termenul "Mâncare proastă" este folosit din ce în ce mai des, iar semnificația pe care o poartă cel mai des este mâncare proastă. Această categorie include produse cu o anumită compoziție nutrițională sau cele care duc la un anumit efect metabolic. Această categorie include adesea produse care au fost produse într-un anumit mod sau care au fost expuse anumitor factori de risc de mediu. Toată lumea crede că reducerea consumului acestei categorii de alimente va opri epidemia de supraponderalitate, probleme cardiovasculare și chiar moarte prematură.

Paradoxul este că multe dintre aceste „alimente periculoase” pot avea efecte benefice asupra sănătății și chiar pot duce la obiceiuri alimentare sănătoase. Un studiu amplu a constatat că persoanele care au urmat dietele tradiționale în care au consumat lapte, carne, produse lactate fermentate, au consumat mai puține calorii și au consumat mai multe fructe și legume proaspete (2). În plus, consumul de produse lactate a fost asociat cu un profil de lipoproteine ​​plasmatice îmbunătățit, concentrația colesterolului total și LDL este redusă (3).

Dar există și produse (ciocolată, cofetărie) care nu au o valoare nutrițională specială, ci oferă mai degrabă plăcere. Se încadrează perfect în definiția OMS. Persoanele sănătoase le consumă adesea în cantități mici, iar interdicția lor completă este puțin probabil să ducă la efecte grave pozitive asupra sănătății, ci pur și simplu va reduce calitatea vieții oamenilor - va experimenta mai puțină plăcere din mâncare.

Situația actuală ridică o altă situație interesantă paradox. Un fel de mâncare dintr-un restaurant scump poate conține pâine, carne, salată, roșii, murături și sos de maioneză. La fel ca un meniu de la McDonalds, dreapta? Dacă ne gândim la asta, dunele de fapt, nu sunt atât de nesănătoși, mai ales dacă eliminăm cartofii prăjiți. De asemenea, conțin o cantitate mică de pâine; carne la gratar; legume. Cât de mare este diferența dintre fast-food și mâncăruri ieftine, dar „sănătoase”?

Teoretic, produsele bogate în calorii, bogate în grăsimi și sare, dar cu un preț redus, ar trebui să fie considerate de către OMS mâncarea nedorită Dar s-a constatat experimental că atunci când aceste produse sunt introduse în sistemul școlar de excepționalitate tari sarace (ca și africanii), îi protejează pe copii de malnutriție . Prin urmare Unicef susține producția și distribuția în acele țări a unui produs produs în principal din unt de arahide, Plumpy’Nut . Este periculos să etichetați astfel de produse direct ca „alimente nesănătoase” fără a stabili distribuția și consumul acestora în condiții diferite.

Din toate cele spuse până acum, trebuie să ne gândim dacă depunerea unui efort uriaș pentru a limita aceste alimente va duce la efecte grave pozitive? Deși se crede că publicitatea produselor nesănătoase crește consumul acestora, datele disponibile sunt destul de amestecate cu privire la efectele impunerii restricțiilor (4). Multe studii au constatat o diferență semnificativă statistic în consumul de alimente publicitate și non-publicitate, dar nu s-au observat efecte clinice (de sănătate) semnificative (5). Este mai important să știm că creșterea prețurilor alimentelor nesănătoase poate reduce consumul acestora într-o oarecare măsură, dar nu îl va opri niciodată. Ei vor fi cei mai afectați Bieții oameni, cine ar continua să cumpere aceste alimente sau să treacă pur și simplu la altele, dar nu neapărat mai sănătoase.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că în ultimii ani a devenit clar că nu se poate presupune că aportul mare de sare duce la o creștere a tensiunii arteriale. De fapt, genetica fiecărui individ are o mare importanță, care afectează în mod direct funcția renală, nu doar cantitatea de sare consumată (6). Chiar și scăderea și eliminarea sării din dietă poate fi periculoasă.

Este bine pentru toată lumea să înțeleagă că, pe baza definițiilor și faptelor disponibile, putem concluziona că este posibil să se încadreze orice produs alimentar în categoria produselor nesănătoase sau sănătoase. Din ce în ce mai mult, termenul „alimente nesănătoase” este folosit pentru a se referi la problemele supraponderale. fără înţeles și trebuie să fii atent „Dieta nesănătoasă” și în ansamblu pe „Stil de viață nesănătos”.

1) Kavle JA, Mehanna S, Saleh G, Fouad MA, Ramzy M, Hamed D și colab. Explorarea de ce alimentele junk sunt alimente „esențiale” și modul în care recomandările adaptate cultural au îmbunătățit hrănirea copiilor egipteni. Matern Child Nutr 2015; 11: 346-70.

2) Emmett PM, Jones LR, Northstone K. Modele dietetice în studiul longitudinal Avon al părinților și copiilor. Nutr Rev 2015; 73 Supliment 3: 207-30.

3) Astrup A. O viziune schimbătoare asupra acizilor grași saturați și a produselor lactate: de la inamic la prieten. Am J Clin Nutr 2014; 100: 1407–8.

4) Franck C, Grandi SM, Eisenberg MJ. Impozitarea alimentelor nedorite pentru a contracara obezitatea. Am J Sănătate Publică 2013; 103: 1949–53.

5) Powell LM, Chaloupka FJ. Prețurile alimentelor și obezitatea: dovezi și implicații politice pentru impozite și subvenții. Milbank Q 2009; 87: 229–57.

6) Morris RC, Schmidlin O, Sebastian A, Tanaka M, Kurtz TW. Vasodisfuncție care implică vasodisfuncție renală, retenție renală nu crescută anormal de sodiu, conturi pentru inițierea hipertensiunii induse de sare. Tiraj 2016.