droguri

Foto: Getty Images

Magazinele alimentare au devenit un loc destul de confuz. Odată au conținut bunuri familiare, cum ar fi brânza și untul; acum - hummus „crud”, pâine fără grâu și sucuri cu aspect tulbure. Trebuie să fii deosebit de atent dacă vrei să vii acasă cu o cutie cu lapte normal în loc de o alternativă de soia sau lapte fără lactoză. Supermarketurile au devenit altare ale „alimentației curate” - noua religie a secolului 21, care promite fericire, sănătate bună și viață lungă.

Ca toate religiile populare, aceasta are adepți în întreaga lume. În super-popularul concurs de gătit Great British Bake Off de la BBC, unul dintre concurenți, Agni Bubneight (lituaniană de naștere și culturist de vocație), a negat produsele de patiserie tradiționale un „păcat” și a aruncat mâncării vegane de mâncare și rețete fără gluten către public. .

În termeni comerciali, este în joc: piața alimentelor fără gluten este în creștere și se estimează că va crește în Marea Britanie în următorii doi ani până la 46%, sau aproximativ 560 milioane de lire sterline.

Profeții sexy îți vorbesc

Predicatorii acestei noi religii sunt femei tinere, atrăgătoare, care adună online sute de mii de adepți, cărora le apelează tot mai mulți oameni pentru sfaturi. De fapt, de la bloggerii culinari, aceștia devin guru de wellness - autorități fără diplomă, dar care sunt competenți în ceea ce privește ce să consume și ce nu.

Luați, de exemplu, blogul Madeleinei Shaw, un „antrenor holistic de sănătate și sănătate” de 25 de ani, care sugerează înlocuirea ouălor în rețetele de semințe de chia.

Sau Tess Ward, în vârstă de 23 de ani - autorul unei cărți de bucate numită „Dieta goală”, care înlocuiește titlurile tradiționale ale secțiunilor - „Gustări”, „Aperitive”, „Vase principale”, „Deserturi” - cu „Curățenie”, „Raw”, „Purificat”, „Natural” și „Detox”. Sfatul ei este să numeri culorile din farfurie, nu caloriile.

Sau Ella Woodward, în vârstă de 23 de ani, care și-a revenit după o boală rară după ce a adoptat o nouă dietă pe bază de plante. Brevetul ei este brownies de cartofi dulci.

Lista femeilor frumoase care ne pot da sfaturi despre un corp bun pare nesfârșită, mai ales dacă părăsim Marea Britanie pentru că este o tendință globală. De asemenea, puteți găsi cel puțin o duzină în Bulgaria.

Toți au ceva de nișă. Woodward, de exemplu, avertizează asupra riscurilor produselor lactate. Cu siguranță știți cel puțin câteva femei care au renunțat la Macchiato târziu în numele cafelei pure din cauza „laptelui bun și vechi”, care, se pare, nu mai este util oamenilor după 30 de ani.

Flagelul laptelui

Potrivit lui Woodard, laptele "poate duce la o pierdere de calciu în oase. Acest lucru se datorează faptului că laptele crește aciditatea pH-ului corpului, ceea ce declanșează o reacție naturală pentru a readuce pH-ul din sânge la niveluri neutre". Când bem lapte, spune ea, calciul este extras din oasele noastre pentru a reechilibra aciditatea pe care o provoacă, ducând la deficit de calciu.

Alte surse de pe Internet neagă laptele și alimentele lactate, deoarece există suspiciunea unei legături între cancerul de prostată și cancerul de sân cu consumul de alimente lactate. Ei cred că grăsimile, hormonii și calciul din lapte stimulează celulele canceroase.

În consecință, împotriva lor există o întreagă echipă de „spargători de mituri”, dintre care majoritatea sunt studii medicale, care, desigur, nu pot nega dependența de 100%, deoarece aproape toți pacienții cu cancer din lume au consumat lapte, dar cel puțin încercați să subliniați că „nu există o legătură cauzală dovedită”.

Cu toate acestea, s-a demonstrat că, atunci când este consumat în cantități absurd de mari, laptele poate duce la o afecțiune numită sindrom lapte-alcalin - dar este mai des cauzată de consumul excesiv de suplimente de calciu decât de consumul de lapte. Deficitul de calciu, care este cauzat de restricționarea produselor lactate, este mai frecvent.

Riscul cu atât de multe sfaturi pe internet este că, dacă oamenii nu planifică cu atenție cum să înlocuiască grupurile de alimente, pot ajunge să mănânce greșit. Dorința de wellness și „alimentație curată” pe termen lung se poate îmbolnăvi.

Deseori oamenii consideră că o abordare funcționează pentru ei, dar asta nu înseamnă că este potrivită pentru toți ceilalți.

Alți bloggeri bine-cunoscuți în domeniul sănătății sunt surorile Hemsley - ei scriu pe site-ul lor că glutenul „descompune micro părurile din intestinul subțire, permițând în cele din urmă particulelor alimentare să pătrundă în sânge, ceea ce se numește„ sindromul intestinului cu scurgeri ”. Acest lucru poate fi adevărat, dar numai pentru persoanele care suferă de boală celiacă, nimic de acest fel nu se aplică persoanelor care nu au această boală autoimună.

Mulți guru de wellness înțeleg puțin despre responsabilitățile de a discuta despre mâncare. Toată lumea este considerată un expert, dar astfel de profeți aduc niveluri inutile de paranoia în societate fără nicio bază științifică.

Dacă bei prea mult vin și ai mahmureală, dai vina pe prea mult alcool. Dar dacă oamenii mănâncă prea multă pâine, ar prefera să spună că au un fel de intoleranță decât să recunoască faptul că au supradozat.

Sperietoarea de carbohidrați

O altă „lege” obișnuită a alimentației sănătoase este eliminarea carbohidraților.

Nu este deloc clar de ce o „dietă curată” care să evite glutenul și anumiți carbohidrați ar garanta o sănătate bună. Potrivit Asociației Britanice a Nutriționiștilor, glucidele sunt vitale; acestea sunt principala sursă de energie a organismului și ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din fiecare masă.

Carbohidrații nu determină în sine creșterea în greutate; energia inutilă va fi transformată în grăsime, indiferent de sursa acesteia.

Dar dietele cu conținut scăzut de carbohidrați? Studiile arată că acestea nu ajută oamenii să slăbească și să mențină greutatea. Dar mesajul dominant al multor oameni care ne conving să mâncăm conopidă și cuscus fără gluten este simplu: carbohidrații sunt dăunători.

Frica de gluten, lapte și alte alimente recent depășite poate dăuna și copiilor ai căror părinți impun această modă întregii familii.

„Malnutriția Muesli” a fost identificată pentru prima dată de medici la sfârșitul anilor ’90, când au descoperit că copiii sufereau de diete extrem de restrictive, care susțineau părinții clasei de mijloc preocupați de un stil de viață sănătos. Acum, internetul fiind la îndemână pentru diagnosticarea rapidă, noua nebunie pare să fie legată de „alergii” și „intoleranțe” și restricționează tot felul de alimente pentru a le trata.

Acest lucru este în concordanță cu mantra adoptată de oamenii care cred în wellness - că vă puteți vindeca singuri și vă puteți vindeca familia - lipsindu-vă de grupuri alimentare întregi.

Acum un deceniu, un studiu efectuat pe 969 de copii de pe Insula Wight a constatat că o treime dintre părinți au spus că au alergii alimentare - de fapt, doar 5% erau alergici.

Știință vs. moda „wellness”

Pentru a deveni un guru al „alimentației curate”, comportamentul vesel și din inimă pare a fi mai important decât calificarea adecvată. Ella Woodward, Madeleine Shaw și Tess Ward au studiat istoria artei. Ultimii doi s-au înscris apoi la un curs online la Institutul pentru nutriție integrativă. Acest curs se desfășoară în America și se numește „o mișcare” care caută să depășească criza sănătății, promovând conceptul de „bioindividualitate” - inventat de fondatorul cursului Joshua Rosenthal (care, în mod logic, urmează o dietă fără gluten) . Conform acestui concept, hrana pentru unii oameni este otravă pentru alții.

Institutul susține că ceea ce oferă are o „bază științifică” - o afirmație care îl uimește pe nutriționistul Dr. Max Pemberton. „În momentul în care te uiți sub suprafață, îți dai seama că cursul este profund neștiințific”, a spus el.

Pe de altă parte, cursul are cu siguranță o mulțime de baze comerciale: cererea tot mai mare de guru de wellness înseamnă că absolvenții acestor cursuri sunt întâmpinați de un public care nu are încredere în medicina clasică. Institutul chiar se laudă cu asta pe site-ul său web, citând un absolvent care afirmă: „Având posibilitatea de a lucra cu clienți înainte de absolvire, educația mea dă roade chiar înainte de a absolvi”.

Surorile Hemsley își vând propria marcă de „spiralizator”, un dispozitiv pentru transformarea dovleceilor în „dovlecei”, înlocuitori fără gluten pentru paste. Vânzările de supermarketuri de dovlecei sunt în creștere datorită consumatorilor atenți la sănătate care consumă legume prezentate ca având proprietăți aproape magice.

Avocado, considerat cândva dăunător din cauza conținutului ridicat de grăsimi, li s-a dat acum o îngăduință; în America, unde își au originea multe dintre aceste moduri, vânzările sale s-au cvadruplat din 2000. Acum este un moment bun pentru a cultiva avocado și o perioadă nepotrivită pentru reproducerea vacilor.

Anorexia este un cuvânt interzis

Deși guru-urile wellness evită în mod deliberat discuțiile despre tulburările alimentare și dietele, atitudinile lor față de mâncare sunt adesea tulburătoare. Madeleine Shaw recunoaște că „nu a trăit întotdeauna atât de sănătos” și că, în tinerețe, a avut „o relație destul de tumultuoasă cu mâncarea și corpul ei”. A suferit de cicluri de „abstinență și supraalimentare”, care au dus la căderea părului și la încetarea ciclului menstrual. La un moment dat, ea a spus că a mâncat doar prăjituri de orez și fructe. Cu toate acestea, are grijă să nu vorbească în mod explicit despre o tulburare de alimentație, chiar dacă pare să fi experimentat una.

Expresiile folosite de adepții acestei religii, cum ar fi „mâncați curat” sau „aceasta nu este o dietă, ci un mod de viață”, sunt prezente în mod regulat în discuțiile anorexice. Într-un blog de pe site-ul Anorexic Angels, care a fost deja eliminat, Ima_Be_Thin descrie dieta fără gluten drept „cel mai bun truc dietetic din istorie”, deoarece „este o alergie atât de obișnuită încât nimeni nu se îndoiește că o am”.

Medicii găsesc din ce în ce mai mulți pacienți care aleg ce grupuri de alimente să consume pe baza sfaturilor online. „Alimentația curată” este o scuză pentru o anumită dietă. Aplicațiile de wellness în dispozitivele inteligente și social media nu provoacă în sine un comportament obsesiv, ci întăresc ideile fixe despre mâncare.

De aceea, Centrul de protecție și securitate a datelor Instagram are o întreagă secțiune dedicată acestui subiect. Căutarea dvs. pentru expresia „anorexie” arată un avertisment pentru „conținut periculos”. Însă căutarea „ortorexiei” - un termen asociat cu o manie pentru alimentația sănătoasă - în mod natural nu duce la astfel de avertismente. În schimb, sunt afișate mai mult de 80.000 de imagini, cu hashtaguri bine cunoscute: # wellness #eatclean #nourish.

Nu ne înțelegeți greșit - ideea din spatele acestui nou cult nu este neapărat un lucru rău, dar nu ne putem aștepta ca nici magazinele organice, nici supermarketurile să ne spună ce este sănătos - afacerea lor este să ne vândă mâncare și o fac bine, sau persoane care nu sunt sigure ce grad au.

Consumați totul cu măsură și aveți grijă cine și de ce vă vorbește - deoarece interesul comercial este parcat chiar lângă cel sănătos, nu este întotdeauna vizibil la prima vedere.