rituală

Ajunul Crăciunului este momentul în care este imposibil să ieși din bucătărie. Pentru că toată lumea va veni acasă, toată lumea pe care o iubim și care ne iubește! Înainte să batem din palme și să ne îmbrățișăm, totuși, este o nebunie: în timp ce boabele fierb, măcinați nucile pentru dovleac, înfășurați sarma, frământați pâinea.

Pâinea! Nu este doar pâine, ci un simbol, iar pregătirea ei este un adevărat sacrament, nimic din ceea ce este ușor de făcut.

Găsirea unei monede într-o bucată fierbinte de pâine este cel mai fericit pentru copii, desigur, iar mama mea - nu știu dacă a fost bună sau rea, a privit întotdeauna moneda căzând pe cel mai mic copil. De aceea avea un sistem secret - când a decorat tortul înainte de al pune în cuptor, a făcut un semn special deasupra locului unde l-a ascuns.

Și a pus mereu aceiași 50 de bănuți de argint din 1913 cu chipul prințului Ferdinand - erau, evident, o moștenire de familie grozavă. Nu este clar unde au dispărut astăzi, dar este un fapt că, potrivit tradiției, moneda trebuie să fie de argint. Deci, ne ocupăm de aluat:

Ingrediente: 3 lingurițe de făină, 1 linguriță de apă, 1 lingură de bicarbonat de sodiu, 1 lingură de sare, 1 lingură de oțet, 5 linguri de ulei

Mod de preparare: Se toarnă făina pe o suprafață plană curată și se face un „puț” în mijloc. Se toarnă bicarbonatul de sodiu diluat în oțet, sare și ulei și se adaugă încet apa călduță până se frământă un aluat moale.

Lăsați-l cald, învelit într-o cârpă umedă, dar nu apăsați-l pentru a se umfla și dubla volumul - aveți nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru aceasta.

Apoi frământați din nou pâinea. Acum este momentul să puneți moneda rituală, crenguța, nasturele și bobul.

Odată ce l-ați modelat, îl puteți decora înțepând cu o furculiță deasupra. Se pune într-o tigaie rotundă unsă cu puțin ulei și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Presărați ușor pâinea coaptă cu apă și înfășurați-o într-un prosop pentru a o menține moale.

Pâine dulce (tarabă)

Istoria sa datează din Evul Mediu, când în Germania pâinea rituală a fost frământată din făină, drojdie, apă și ulei cu o formă specială care îl înfățișează pe pruncul Hristos înfășurat.

Cu toate acestea, nobilii au trimis o scrisoare papei Nicolae al V-lea cerând permisiunea de a pune unt în pâine. Abia după 60 de ani, la sfârșitul secolului al XV-lea, un alt papă, Inocențiu VIII, a permis folosirea uleiului în loc de ulei. Fructele uscate, uneori ouă, zahăr, lapte și marțipan, au fost adăugate treptat în unt. Și rețetele pentru galerie au devenit multe. Iată unul dintre ele:

Produse necesare: 500 g de făină (aproximativ 70 g de ea rămân pentru frământare), 100 g de zahăr, 30 g de drojdie vie, 250 ml de lapte proaspăt, un praf de nucșoară proaspăt ras, un praf de cuișoare măcinate, un praf de cardamom măcinat, un praf de sare, un pachet de vanilie, 250 g unt, topit și refrigerat, 200 g migdale zdrobite zdrobite, fistic și nuci, 200 g stafide, afine uscate, caise uscate înmuiate în rom și scurse, 100 g tocate gem de smochine verzi, 100 g coajă de portocală și lămâie confiată, 120 g marțipan (poate fi fără el), unt topit și zahăr pudră pentru stropire la final.

Mod de preparare: Se amestecă drojdia și 1 linguriță de zahăr în laptele cald și se lasă 10 minute să se umfle.

Se amestecă făina cernută, sarea, zahărul și condimentele și se face o fântână la mijloc. Se toarnă untul răcit topit și laptele cu drojdia. Frământați aluatul și întindeți-l pe masa presărată cu făină. Adăugați fructele uscate scurse, fructele confiate mărunțite și cojile și migdalele. Frământați totul din nou și lăsați într-un vas uns să se ridice cel puțin două ore la căldură.

La fel ca pâinea, acest aluat ar trebui să dubleze volumul. Apoi se amestecă din nou și se întinde din nou pe o suprafață făinoasă a unei foi eliptice, apoi se îndoaie.

Puneți aluatul într-o tigaie unsă cu puțin unt topit, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o încă o oră într-un loc cald.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 1 oră. Dacă începe să ardă deasupra, înfășurați cu folie de aluminiu.

Întindeți bulionul cald cu ulei topit, dar nu fierbinte și presărați generos cu zahăr pudră. Odată răcit, înfășurați folie alimentară și păstrați-l într-un loc uscat și răcoros - poate dura o lună.