Noile cercetări publicate în jurnal arată că, atunci când vine vorba de dietă, nu mâncați - ci mai degrabă mâncați - afectează cel mai mult aportul de calorii.

mâncarea

Faris Zuraikat, student în cadrul Departamentului de Nutriție de la Universitatea de Stat din Pennsylvania, conduce un nou studiu care este o continuare a unui studiu controlat randomizat anterior de 1 an care a analizat modul în care porțiunile individuale de alimente au afectat pierderea în greutate.

Fostul proces urmărea să studieze așa-numitul efect de „mărime a porțiunii” care apare atunci când oamenilor li se oferă porțiuni mai mari din ceea ce doreau inițial, dar ajung să mănânce mai mult.

În acest scop, testul anterior a instruit participanții să câștige mai mult control asupra părților lor, prezentându-le strategii utile de gestionare a dimensiunii porțiunilor.

În acest nou studiu, cercetătorii doresc să vadă dacă oamenii care au fost pregătiți anterior pentru a-și gestiona porțiunile vor reacționa diferit la creșterea dimensiunilor porțiilor în comparație cu persoanele neinstruite.

După cum explică primul autor al studiului, cercetătorii „sunt interesați, de asemenea, dacă acești indivizi neantrenați cu supraponderalitate și obezitate sau greutate normală diferă în răspunsul lor”.

Efectul aportului caloric asupra mărimii porției

Pentru a afla, cercetătorii au adunat trei grupuri de femei: 34 de femei supraponderale care nu au participat la studiul anterior, 29 de femei sănătoase „de control” care erau în mod regulat supraponderale și care, de asemenea, nu au participat la acest proces și, în cele din urmă, 39 de femei supraponderale greutatea și obezitatea care au participat la studiul porțiunii de control.

În timpul studiului, tuturor femeilor li s-a servit aceeași mâncare o dată pe săptămână timp de 4 săptămâni, dar mărimea lor a crescut aleatoriu.

În plus - și semnificativ - conținutul caloric al alimentelor este, de asemenea, variat. Alimentele variază de la alimente bogate în calorii, cum ar fi pâinea cu usturoi, la alimente cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi salatele.

Studiul a constatat că femeile au mâncat mai multe alimente în porții mai mari din toate cele trei grupuri.

Cu toate acestea, participanții care au fost instruiți în controlul porțiunilor în studiul anterior au consumat mai puține calorii decât participanții neantrenați.

„Aportul mai mic de energie al participanților instruiți se datorează consumului de alimente cu o proporție mai mare de alimente cu densitate de energie mai mică decât controalele”, scriu autorii.

„Toate grupurile au servit aceeași mâncare, dar alegerile lor alimentare au fost diferite”, explică autorul principal al studiului. „Participanții care au trecut prin antrenament au consumat mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii și mai puține alimente cu conținut ridicat de calorii decât controalele neantrenate.”

Prin urmare, aportul caloric al participanților instruiți este mai mic decât cel al grupurilor de control, al căror aport nu a diferit ca greutate.

De ce este important să alegeți un aliment cu conținut scăzut de calorii

Cercetătorul explică semnificația descoperirilor spunând: „Rezultatele arată că alegerea alimentelor sănătoase cu calorii mai mici este mai eficientă și mai durabilă decât rezistența la cantități mari de calorii”.

„Dacă alegeți alimente bogate în calorii, dar limitați cantitatea pe care o consumați, porțiile vor fi prea mici și probabil că veți muri de foame”, continuă Zuraikat.

Barbara Rawls, profesor de știință alimentară în Pennsylvania și coautor al studiului,

„Cercetările susțin ideea că consumul de alimente cu un conținut mai scăzut de calorii și alimente mai hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii poate ajuta la controlul foametei în timp ce consumă mai puține calorii.

„Încă mai aveți o farfurie plină”, adaugă ea, „dar schimbați proporțiile diferitelor tipuri de alimente.”.

Constatările sunt deosebit de importante, având în vedere că persoanele care doresc să slăbească au spus adesea că a mânca „puțin din tot” ajută în timp ce mănâncă cu măsură.

Dimpotrivă, noile cercetări par să sugereze că alegerea unor alimente mai hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii este mult mai importantă decât încercarea de a mânca mai puțin.