Aspecte nutriționale (pe porție)

Calorii - 257

linguriță pește

Gras - 8 gr

Carbie - 19g

Proteină - 27г

Timpul total 55 min
A pregati 15 minute, bucătar 40 de minute
Servire 6 (1 linguriță + 1 file)

Acest mărar simplu de roșii este făcut din ierburi și condimente provensale și este un plus excelent doar pentru peștele copt. Este bogat și parfumat, sărac în carbohidrați și mai puțin de 300 de calorii pe porție.

Iahtul este suficient de flexibil pentru a servi orice tip de fructe de mare (ar fi minunat pentru crustacee) și poate fi ușor făcut înainte și încălzit în timp ce prăjește peștele. Coaja de lămâie adăugată roșiilor în timpul gătitului adaugă note citrice strălucitoare care fac ca această masă să fie la fel de bună atât vara, cât și iarna.!

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline + 1 lingură de pește
  • ¼ cană usturoi tocat subțire
  • 2 cesti de ceapa mica taiata cubulete
  • 2 cani de mărar mic (aproximativ 1 bec mare)
  • 5 bucăți mari de coajă de lămâie (aproximativ ½ lămâie)
  • 1 ½ lingurițe sare kosher, divizată (3/4 linguriță tocană + ¾ linguriță pește)
  • 1/4 pahar de vin alb uscat
  • 5 căni roșii conservate, fără sare
  • 1,5 linguri oregano uscat + 1/2 linguriță pește
  • 1 linguriță de păr de mărar
  • ½ linguriță pudră de usturoi
  • ½ linguriță de pulbere de ceapă
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 6 crenguțe de cimbru proaspăt + 2 crenguțe mari de rozmarin proaspăt legate cu sfoară de bucătărie
  • 6 Febră de file de 6 uncii, clătiți și uscați
  • 1/8 linguriță boia

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 400F pentru pește.
  2. Adăugați untul într-o cratiță medie și transferați focul la mediu. Se adaugă usturoiul, mărarul și ceapa și se condimentează cu 3/4 linguriță de sare. Gatiti aproximativ 10 minute pana cand ceapa si mararul incep sa se inmoaie si sa devina translucide.
  3. Adăugați vin alb pentru a degula și gătiți încă două minute.
  4. Adăugați roșii, oregano uscat, semințe de mărar, pudră de usturoi, pudră de ceapă, coajă de lămâie și piper negru. Se amestecă pentru a combina. Se adaugă cimbru legat și rozmarin și se înmoaie ușor în amestecul de roșii.
  1. Se fierbe la foc mic, neacoperit sau parțial acoperit, timp de 30 până la 40 de minute până când amestecul arată ca bucăți de sos de roșii.
  2. Între timp, așezați fileurile de cod pe pergament sau foaie cu tăvi tapetate cu folie. Frecați fiecare fileu cu o linguriță de ulei de măsline și serviți cu un vârf de sare, piper, oregano și boia.
  3. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute sau până când peștele începe să se descompună ușor cu o furculiță.
  4. Pentru a servi, se toarnă o ceașcă de vas de roșii înăbușite în fundul unui castron și se așează ușor codul prăjit deasupra.

Variante și substituții ale ingredientelor

Această rețetă folosește cod, dar orice farfurie albă de pește o va face. De asemenea, crustaceele vor avea un gust bun - fie că este vorba de struguri care trebuie serviți deasupra, serviți cu midii aburite sau adăugați direct iahtului. Dacă adăugați la tocană, vă recomand să adăugați un pahar de apă, astfel încât să existe mai mult lichid pentru a găti fructele de mare.

Roșiile proaspete pot fi folosite atunci când sunt în sezon sau pot folosi o combinație de proaspete și conserve.

Dacă nu găsiți roșii conservate nealiate, săriți sare adăugată din rețetă pentru a o menține mai scăzută în sodiu. .

Dacă doriți un plus de nutrienți sau doriți să-l faceți vegetarian, fasolea albă fiartă poate fi adăugată la o tocană pentru proteine ​​și fibre (adăugați în ultimele 10 minute de gătit).

Sfaturi despre gătit și servire

Dacă nu aveți fir de bucătărie, rozmarinul și cimbru pot fi pur și simplu adăugate direct în oală, dar va fi puțin mai greu să le aruncați înainte de a le servi.

Tocanita de roșii poate fi preparată cu câteva zile înainte și încălzită într-o oală pe aragaz în timp ce peștele se prăjește.

Se decorează cu felinare (partea de sus a balonului de mărar) pentru prezentare.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu crustă caldă de pâine, dar țineți cont de porțiuni dacă vă uitați la carbohidrați.