cărnii

Aveți deja un grătar în grădină sau pe terasă și doriți să-l încercați. E timpul să începi să gătești. De la Enders vă vom ajuta să obțineți rezultate excelente la grătar. Unul dintre cei mai importanți pași este marinarea. Indiferent ce decideți să faceți la grătar - carne, pește sau legume, prelucrarea prealabilă a alimentelor este obligatorie. Există o mare varietate de rețete de marinată pe Internet. Dar pe care să o alegeți? Cu sfaturile noastre utile pentru marinarea cărnii și a legumelor, vă vom ajuta să alegeți cea potrivită în funcție de alimentele pe care le veți prepara, precum și în funcție de preferințele dvs. gustative.

Ingrediente pentru marinate la grătar


Marinada este un amestec care îmbogățește gustul alimentelor, o face mai suculentă și mai fragedă. În funcție de ce mâncare preparați, ingredientele sunt diferite. Unele tipuri de carne sunt mai uscate și au nevoie de aditivi pentru ao face mai suculentă. Iar legumele, de exemplu, au nevoie doar de aromă. Rețetele de marinată la grătar constau în mai multe tipuri de condimente, lichid acru, grăsimi și, în unele cazuri, lapte.

Condimente

Scopul condimentelor este de a îmbogăți gustul alimentelor pe care le veți prepara la grătar. Este foarte important să le alegeți pe cele potrivite în funcție de ceea ce urmează să faceți la grătar. Există condimente universale, cum ar fi piperul negru, care se potrivesc aproape tuturor. Dar există și cele care vă vor strica petrecerea la grătar dacă sunt utilizate în mod necorespunzător. Un alt lucru foarte important despre condimentele pentru marinate este cantitatea - nu exagerați și adăugați prea puțin.

Sfat - utilizați condimente proaspete sau cele pe care le-ați uscat. Aroma este mult mai saturată.

Ingrediente acide

Ingredientele acide sunt foarte importante pentru orice marinată. Cele mai frecvente sunt sucul de lămâie, oțetul și vinul. În unele tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, acestea sunt foarte importante pentru suculența sa. O altă funcție este de a înmuia gustul, mai ales dacă vă plac mâncarea picantă. Ca și în cazul condimentelor, trebuie să aveți grijă la aceste ingrediente. Dacă puneți cantități mai mari în amestec, rezultatul nu va fi bun și vă veți dezamăgi oaspeții. Iar pentru iubitorii de arome exotice ne vom oferi să experimentăm arome precum rodie sau tei.

Gras

Grăsimea este un ingredient obligatoriu în marinate pentru carnea mai uscată, precum puiul. Vă recomandăm să adăugați ulei de măsline la amestec, dar dacă nu sunteți un fan al acestuia, uleiul de floarea soarelui va ajuta și la suculența cărnii la grătar. În marinatele de pește este de asemenea indicat să puneți ulei de măsline. În acest fel nu se va lipi de grătar. Dacă meniul dvs. va fi format din legume, uleiul de măsline le va face să aibă un gust minunat.

Alte ingrediente pentru marinate

V-am spus deja care sunt principalele ingrediente din rețetele de marinată. Există și alții care au și proprietăți excelente. Multe rețete au usturoi sau ceapă. Dacă îți place gustul pur al cărnii de vită, poți înmuia fripturile în proaspăt sau în iaurt. Veți fi fascinat de rezultatul final. Laptele face carnea extrem de fragedă. Dacă îți plac aromele exotice, încearcă marinatele cu fructe - papaya, mango sau ananas. Combinat cu condimente picante vei fi plăcut surprins de explozia de arome.

Sfaturi pentru decapare

După ce ați ales ce să gătiți pe grătar - porc, pui, carne de vită, pește sau legume, este timpul să pregătiți marinada. Veți găsi multe rețete pentru fiecare gust și tip de mâncare. Dar există câteva lucruri pe care vă recomandăm să le țineți cont. Alegeți carne și legume bune, pregătiți felul de mâncare potrivit și nu în ultimul rând - marinada are nevoie de timp. Urmați sfaturile noastre și veți fermeca oaspeții petrecerii dvs. pe grătar.

Alegerea cărnii și a legumelor

Alegerea legumelor nu este dificilă - alegeți doar proaspete și sănătoase. În cazul cărnii, însă, este mai complicat. Cel mai important lucru este să nu cumperi carne congelată. Gustul său nu este atât de bun și nu știți de cât timp a fost pus în congelator. Cumpărați de la furnizori de încredere, cel mai bine este să fiți bulgari. Carnea importată nu este întotdeauna proaspătă și de origine clară. Alegeți carnea după culoare - carnea de porc trebuie să fie de culoare alb-roz, roz de vițel, carne de vită roșu intens și pui roz pal sau alb. Unele specii, cum ar fi carnea de vită și mielul, au o ușoară aromă. Acest lucru nu ar trebui să te deranjeze. Dar dacă miroși mai puternic, nu cumpărați. Luați în considerare, de asemenea, care parte ar trebui să fie carnea. Gâtul de porc, de exemplu, face cele mai bune frigărui.

Pregătiți un vas potrivit pentru marinată

Este important să pregătiți un recipient adecvat pentru marinare. Cel mai bine este să folosiți sticlă sau ceramică, deoarece plasticul și unele tipuri de metal pot schimba gustul alimentelor. Amintiți-vă că trebuie să existe un capac. Dacă acest lucru nu este posibil, în ultimă instanță, pelicula extensibilă de mâncare va face trucul. De asemenea, decideți în prealabil cât de mare ar trebui să fie felul de mâncare, astfel încât toate alimentele pentru grătar să fie adunate și aromate.

Marinare

Alegeți o rețetă de marinată potrivită tipului de carne pe care îl pregătiți. Există condimente universale, dar există și unele specifice care îți vor strica cina. Dacă îți plac legumele la grătar, alege rețete cu ulei de măsline și sos de soia. Indiferent ce mâncare preparați pe grătar, este foarte important să puneți cantități optime din toate ingredientele. Prea mult sau prea puțin nu este niciodată bun.
Marinează întotdeauna mâncarea la rece. Dacă sunteți în camping și nu aveți frigider, alegeți un loc umbros și răcoros. Căldura va afecta negativ procesul de marinare. De asemenea, poate strica carnea și vă poate strica petrecerea la grătar.

Cât timp se marinează carnea și legumele?

Toată lumea a pus această întrebare de multe ori. Veți găsi răspunsuri diferite, dar nu toate vor fi corecte. În primul rând - este foarte important ce veți găti la grătar. Unele tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, trebuie marinate mai mult timp. Pentru legume, o oră este suficientă pentru a absorbi aromele necesare de condimente din amestec. Citiți cu atenție ceea ce este scris în rețetă ca timp. Dacă există alcool în marinată, nu este recomandat să lăsați carnea mai mult de 4-5 ore, deoarece procesul de gătit va începe înainte de a pune fripturile pe grătar.