Masa de cacao se obține după măcinarea boabelor de cacao crude. Untul conținut în fasole se topește în timpul măcinării, iar boabele de cacao se transformă într-o pastă. Masa de cacao este apoi solidificată la temperatura camerei. Este un ingredient cheie în producția de ciocolată, unt de cacao, pudră de cacao și toate celelalte produse din cacao.

masă

Origine: Ecuador

Masa de cacao este un ingredient cheie în producția de ciocolată, unt de cacao, pudră de cacao și toate celelalte produse din cacao. Vă puteți bucura, de asemenea, în forma sa pură - este ciocolată neîndulcită.

Când măcinați boabe întregi sau bucăți de boabe de cacao, untul de cacao conținut în ele se topește. Se obține pasta de cacao. Se întărește treptat la temperatura camerei.
Valoare nutritivă la 100 g:

  • valoarea energetică - 600 kCal/2682KJ
  • glucide - 30 g
  • grăsime - 51 g
  • proteine ​​- 14 g

Depozitare: într-un loc uscat și răcoros

Origine: Ecuador

Rețete cu pastă de cacao

Ciocolată de casă

Produse necesare:
pasta de cacao - 80 g, cruda
unt de cacao - 20 g
miere - 40 g, pură
migdale - 30 g, crude

Modul în care de pregătire:

Topiți pasta de cacao într-o baie de apă împreună cu untul de cacao până când se obține un amestec cremos. Adăugați miere și amestecați. În cele din urmă, adăugați migdalele. Amestecul se toarnă într-o tavă de aproximativ 10/10 cm, al cărei fund este așezat cu folie. Se lasă la frigider să se întărească (aproximativ 2-3 ore).

Bomboane de casă

Produse necesare:

  • unt de cacao - 100 g
  • pasta de cacao/masa - 100 g
  • cacao - 3 linguri, pline
  • lapte praf - 50 g
  • miere - după gust

conform preferințelor - nuci, fructe uscate, fursecuri, fructe congelate, coji de portocale etc. ...

Mod de preparare:

Topiți untul de cacao și pasta de cacao într-o baie de apă. După ce ingredientele s-au topit și s-au amestecat, se adaugă laptele praf și cacao. Se ia de pe foc și se adaugă miere după gust.

Se toarnă amestecul de ciocolată în forme, se pune umplutura dorită și se răcește bomboanele timp de aproximativ o oră în frigider. În cele din urmă, sunt scoase din matrițe și aranjate într-o cutie.