masă

Crăciunul și Anul Nou sunt deja în spatele nostru, dar ianuarie este plin de sărbători creștine mai frumoase. Ziua Sfântului Ivan este cea mai mare dintre ele și este definită ca cea mai celebrată zi de nume din Bulgaria. Există mai mult de 300.000 de omonime. De Ziua Sfântului Ioan există și mâncăruri tradiționale care trebuie să fie prezente la masă pentru sănătate și prosperitate. Costitele de porc cu varză murată, grâu fiert, tradițional pentru această perioadă a anului oshav de fructe uscate, o delicioasă plăcintă cu brânză, cârnați de sânge și cârnați sunt feluri de mâncare obligatorii pentru a face anul binecuvântat atât pentru omonim, cât și pentru familia sa.


Coaste de boia

PRODUSE: 1 1/2 kg de coaste de porc, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de chimen, 1/2 linguriță de ghimbir măcinat, 1 linguriță de usturoi praf, 2 linguri de boia de ardei, 3 foi de dafin, 2 prazuri, 30 g untură, 500 ml de bere, 1 kg varză murată, ardei iute și gust alb.

PREGATIREA: Costitele de porc sunt tăiate în bucăți. Într-un castron, amestecați 300 ml de bere, 1 lingură de ardei roșu, 2 foi de dafin zdrobite, usturoi, piper alb, sărat, chimen, ghimbir și sare. Carnea se înmoaie în marinată și se lasă câteva ore. Tăiați ceapa în bucăți mari și tocați în untura încălzită într-o cratiță. Adăugați varza feliată și 1 lingură de ardei roșu. Așezați carnea marinată într-o oală de lut și acoperiți-o cu varza înăbușită. Se adaugă restul de bere, se presară cu 1 frunză de dafin zdrobită și se acoperă cu folie. Vasul se coace la cuptor la 220 de grade. După 30 de minute, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 2 ore.

Plăcintă cu pâine

PRODUSE: 8 felii de pâine, 4 ouă, 1 lingură. ore iaurt, ulei, sifon, 250-300 g brânză.

PREGATIREA: Mai întâi batem bine ouăle. Apoi adăugați iaurtul cu sifon și brânză. Ungeți tigaia cu ulei. Zdrobiți pâinea în tigaie și turnați amestecul peste ea. Coaceți 45 de minute pe reotanul superior și inferior.

Sarmi „Micul Ivan”
PRODUSE: 200 g file de pui, 1 lingură pastă de roșii, 1 lingură muștar, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță apă, 1 cană iaurt, boabe de porumb pentru stropire, sare și ulei de măsline după gust, 2-3 lingurițe vin alb, 1 piper verde, 2 roșii, 7-8 crenguțe de praz, 10 felii de brânză cheddar, 10 felii de brânză gouda, 100 g brânză galbenă afumată, 200 g șuncă de vită, piper negru după gust.
PREGATIREA: Iaurtul se amestecă într-un castron cu puțină apă, 2 linguri sos de soia, 1 lingură muștar, pastă de roșii și piper. Fileul de pui este tăiat în juliene, scufundat în marinată și lăsat să stea timp de 24 de ore. Din straturile exterioare ale prazului, se lasă trabucuri goale, iar miezul este separat pentru umplutură. Deasupra fiecărei bucăți de șuncă de vită puneți o felie de brânză cheddar, o bucată de praz și carne marinată. Se presară cu miez de porumb și se rulează. Rulourile sunt introduse în trabucurile de praz și aranjate într-o tavă de copt adâncă. Procedura se repetă cu feliile de brânză gouda și brânză galbenă afumată, după care sarma este acoperită cu felii de felii de roșii și piper. Se stropește cu ulei de măsline și vin alb, se acoperă cu folie și se coace 20-30 de minute la cuptor.

Așezați cu fructe uscate
PRODUSE: 1 linguriță de grâu integral, 1/2 linguriță de năut uscat, 1/2 linguriță de fasole albă (mică), 1 lingură de zahăr, 1 măr, 50 g stafide, 50 g caise uscate, 50 g smochine uscate, 50 g nuci, 50 g alune, 1 rodie pentru decor.
PREGATIREA: Grâul se fierbe în apă timp de 20 de minute. Se scurge printr-o sită, se acoperă și se lasă peste noapte. Năutul și fasolea sunt înmuiate în două boluri separate de apă peste noapte. Apoi se fierb separat și se scurg. Grâul este fiert cu apă, care ar trebui să acopere boabele. Se pasează cu o furculiță fără a se scurge. Se adaugă măr curățat și ras. Puneți într-o cratiță fasolea scursă și nautul și fructele uscate. Se presară cu zahăr. Adăugați grâul cu mărul și fierbeți totul timp de 30 de minute la foc mic. Se distribuie în cupe și se lasă să se răcească peste noapte. Se ornează cu nuci zdrobite și semințe de rodie.