Rețete culinare - Kulinari.net

aluat

4.1 Principiul de funcționare
La frământarea aluatului, ingredientele sale sunt amestecate și omogenizate, conferindu-le proprietăți fizico-mecanice diferite de proprietățile produselor de pornire. Acest lucru se realizează prin întinderea, răsucirea și îndoirea repetate a mesei de pornire, efectuată de corpul de lucru al mașinii.

Mașina constă din:

1. Motor electric
2. transmisii cu curea
3. reductor de viermi
4. rulment auto-reglabil pe două rânduri
5. rulment transversal
6. instrument de lucru profil
7. vas de lucru
8. coroană de vierme
9. biciclist

Instrumentul de lucru cu profil atașat la o pârghie neuniformă montată cu un rulment transversal pe corpul mașinii. Celălalt capăt al pârghiei este montat în roata melcată cu un rulment auto-aliniat pe două rânduri. Oala de frământare este montată mobil pe o coroană de vierme montată pe corpul călărețului. Corpul de acționare și vasul de frământare sunt acționate de un motor electric comun de roți dințate. Capătul excentric al pârghiei și rulmentul transversal fac o mișcare complexă a sculei de lucru în planurile orizontală și verticală. Concomitent cu mișcarea corpului de lucru al cazanului se dă o rotație uniformă în jurul axei sale, care realizează frământare rapidă și uniformă.

4.3. Reguli pentru munca în siguranță
- este interzisă adăugarea de făină sau alte produse în timpul funcționării mașinii de frământat
- este interzisă curățarea mașinii de frământat (a lamelor de frământat) și amestecarea în rezervor în timpul funcționării. Când verificați consistența aluatului, opriți mașina.
- la oprirea mașinii, lama pentru carne trebuie să fie în poziția superioară.