Melasa este un sirop gros închis, un reziduu din producția de zahăr din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Calitatea melasei depinde de cât de matură a fost materia primă, de cât de mult zahăr a fost extras din aceasta și de ce metodă de extracție a fost utilizată. Reziduul de trestie de zahăr se fierbe de 3 ori, iar după fiecare fierbere se obține unul dintre cele trei tipuri de melasă - deschis, întunecat și negru.

Melasa ușoară se obține după prima coacere a trestiei de zahăr. Aceasta este cea mai dulce melasă.

Melasa neagră se obține după a doua coacere a trestiei. Melasa asta nu este atât de dulce.

Melasa neagră are cel mai mic procent de dulceață, deoarece se obține după a treia fierbere a amestecului. Cu toate acestea, melasa neagră este bogată în vitamine și minerale, ceea ce îl face cel mai util dintre cele trei tipuri. Are o culoare foarte închisă și o textură lipicioasă și un gust picant.

aportul zilnic recomandat

De ce melasa este utilă și ce face pentru noi.

Melasa este unul dintre cei mai sănătoși îndulcitori și are multe beneficii pentru corpul nostru.

Bogat în fier - 2 linguri conțin 13,2% din cantitatea zilnică recomandată de fier de care organismul nostru are nevoie pentru a livra oxigen către celulele sanguine. Persoanele care suferă de anemie, inclusiv femeile însărcinate, ar trebui să ia 1-2 linguri de melasă în fiecare zi pentru a obține cantitatea necesară de fier.

Îndulcitor cu indice glicemic moderat - Spre deosebire de zahărul rafinat, melasa are un indice glicemic moderat de 55. Acest lucru îl face un bun substitut pentru zahăr pentru diabetici și persoanele care încearcă să evite nivelurile ridicate de zahăr din sânge. În plus, o porție de melasă nu conține grăsimi și doar 32 de calorii. Acest lucru îl face potrivit pentru diete.

Bogat în calciu și magneziu - 2 linguri de melasă furnizează 11,7% din doza zilnică recomandată de calciu și 7,3% din doza zilnică recomandată de magneziu. Acest raport calciu-magneziu este ideal deoarece corpurile noastre au nevoie de cantități mari de magneziu pentru a ajuta la absorbția unor cantități atât de mari de calciu. Aceste două minerale susțin creșterea și dezvoltarea oaselor. Acest lucru face ca melasa să fie un bun protector împotriva osteoporozei, artritei, reumatismului și a altor boli osoase.

Conținut suplimentar de minerale - 2 linguri conțin 18% din aportul zilnic recomandat de mangan, care ajută la producerea de energie din proteine ​​și carbohidrați; 9,7% din aportul zilnic recomandat de potasiu, care joacă un rol important în transmiterea neuromusculară; 5% din aportul zilnic recomandat de vitamina B6, care favorizează dezvoltarea creierului și funcția pielii; și 3,4% din aportul zilnic recomandat de seleniu, care este un antioxidant important.

Efect laxativ - melasa îmbunătățește funcția intestinului.

Util pentru păr - 2 linguri conțin aproximativ 14% din aportul zilnic recomandat de miere, care este un mineral important ale cărui peptide ajută la restabilirea structurii pielii și a rezistenței părului. Utilizarea prelungită a melasei duce la restabilirea creșterii părului la bărbați și chiar la restabilirea culorii naturale a părului.

Aportul regulat de melasă funcționează bine pentru problemele cu hipertensiunea arterială și inima.

Melasa - un supliment alimentar sănătos.

Cel mai bun mod de a lua melasă este să amestecați 1-2 linguri într-un pahar cu apă clocotită și să beți cu paie după ce apa se răcește. (Paiul ajută melasa să nu păteze dinții). Acest lucru este bine de făcut în fiecare zi, dimineața devreme, când avem nevoie de cea mai mare energie.

Sfaturi de depozitare

A se păstra 6 luni pe raft sau 1 an la frigider. Unii producători sfătuiesc să nu înghețe, deși mulți oameni o fac. Melasa care cristalizează în timp ce este depozitată poate fi recuperată într-o baie de apă. Odată deschis, păstrați 3 luni la frigider.

Note istorice

Melasa era mai ieftină decât zahărul și, prin urmare, era folosită în multe rețete vechi. Melasa a fost folosită în produse de patiserie și gemuri. A fost folosit practic în fiecare desert. A fost folosit și în feluri de mâncare picante, în special fasole prăjită și carne de porc. Melasa a fost foarte importantă în viața coloniilor americane.

Cuvântul „melasă” provine din cuvântul portughez „melaço”, care înseamnă „gros ca mierea”.

de la Culinary Blog

Cred că numai cu dragoste și sârguință, mâncarea devine inspirația noastră. Inspirație pe care trebuie să o căutăm în fiecare zi și să o folosim pentru a ne descoperi pe noi înșine, pentru a fi utili și pentru a ne face fericiți pe cei dragi.

Despre mine

Cred că numai cu dragoste și sârguință, mâncarea devine inspirația noastră. Inspirație pe care trebuie să o căutăm în fiecare zi și să o folosim pentru a ne descoperi pe noi înșine, pentru a fi utili și pentru a-i face fericiți pe cei dragi.

  •