Blogul Iskra Kalcheva Izzycooks a fost nominalizat la competiția pentru premiile anuale Culinary Blogger. Aceștia vor fi prezentați la o ceremonie la METRO Academy pe 19 mai. Iskra concurează la categoria Rezident al lumii - Cel mai bun blog cu rețete străine

Premiile anuale sunt acordate pentru al patrulea an consecutiv. Pe site-ul anual al Culinary Blog Awards https://kulinarninagradi.com poți întâlni nominalizați și vota pentru autorii tăi culinari preferați AICI.

iskra

Vă rugăm să vă prezentați - numele, profesia și locul în care locuiți. Ai alt hobby în afară de conducerea unui blog culinar?

Numele meu este Iskra și sunt autorul blogului Izzycooks. Locuiesc în Burgas, sunt inginer civil de profesie și în prezent finalizez un master în inginerie civilă. Pe lângă conducerea unui blog culinar, celălalt timp liber al meu preferat este călătoria.

Spuneți-ne când și cum ați decis să creați un blog culinar și cine sau ce v-a inspirat să faceți acest lucru?

Ideea propriului meu blog culinar a apărut din faptul că am vrut să adun într-un singur loc toate rețetele interesante pe care le pregătesc. Am început să postez vase acum vreo trei ani și la început nu eram foarte activ în postare pentru că nu aveam atât de mult timp liber. Am început să fac bloguri mai activ în ultimul an.

Care sunt tradițiile din familia/familia dvs. cu privire la mâncare și gătit? La ce vârstă ai gătit primul tău fel de mâncare? Ce a fost asta?

Familia mea respectă obiceiurile legate de mâncare. În timpul diferitelor sărbători accentul se pune pe bucătăria tradițională bulgară - se pregătesc prăjituri, plăcinte, kapami, produse de patiserie.

Cine te-a învățat să gătești? Și pe cine ai predat?

De mic am avut o afinitate pentru gătit. Mama a observat acest lucru și în clasa întâi mi-a dat prima carte de bucate, iar experimentele mele culinare inițiale au fost sandvișurile la cuptor și tortul cu biscuiți.

Poate că, la fel ca majoritatea fetelor, principalele figuri care au oferit îndrumări inițiale în călătoria mea culinară au fost mama și bunicile mele. Apoi, cărțile de bucate și sfaturile din ele m-au ajutat. Pe măsură ce am îmbătrânit, datorită internetului, am cunoscut tehnicile de gătit ale diferitelor tipuri de bucătării din întreaga lume.

În acest moment, prietenii și cunoscuții mei sunt cei care îmi cer sfaturi. Iar persoana care atrage o mână de cunoștințe este prietenul meu, pe care încerc să-l învăț principiile de bază ale bucătăriei.

Sper din toată inima că, conducând blogul, îmi voi împărtăși experiența și voi face mai mulți oameni să descopere orizonturile vaste ale artei culinare.

Cum alegeți rețetele de prezentat în blogul dvs.?

Încerc mereu să pregătesc mâncăruri pe care nu le-am făcut până acum. Vreau să folosesc produse noi și să combin gusturi diferite. Și când rezultatul mă satisface complet - public rețeta.

Care sunt cele mai memorabile momente din viața ta de blogger culinar?

Poate că ceea ce m-a impresionat până acum este un incident în timpul unei vizite. Am fost oaspeți cu cunoștințe ale rudelor lor. Gazda ne-a spus că a pregătit un fel de mâncare grozav cu care vrea să ne surprindă. Când l-a depus, am fost uimit să văd rețeta mea de pe blog. M-am simțit foarte fericit și mulțumit.

Dulce sau sărat?

Pentru mine prevalează cu siguranță dulciurile. Poate pentru că sunt perfecționist în viață, de parcă cofetaria se potrivește cel mai bine naturii mele. Îmi place să acord atenție detaliilor și să le rafinez la perfecțiune.

Pe os sau cu rădăcina?

Aici cântarele sunt înclinate în favoarea firimiturilor. Deși legumele sunt din ce în ce mai prezente în rețetele mele, principalul actor rămâne carnea.

Ceea ce, în afară de gust, te atrage la un fel de mâncare - evenimentul, estetica, geografia, altceva?

Din moment ce îmi place să experimentez arome noi, poate locul din care provine felul de mâncare este decisiv. În diferite părți ale lumii, se pot găsi amestecuri nebănuite și extravaganțe de arome.

Care este bucuria mâncării pentru tine?

Când pregătesc un fel de mâncare, încerc să las ceva din mine și, când văd plăcerea în ochii oamenilor cu care o împărtășesc, mă simt mulțumit.

Dacă publicați o carte de bucate, cui îi va fi dedicată?

Dacă într-o zi voi scrie o carte, poate o voi dedica familiei mele, care mă susțin din toată inima, și tuturor celor cărora le place să gătească.

Care este ceva cu care te mândrești cu adevărat?

Sunt sincer mândru de faptul că reușesc să echilibrez între familie, profesie și hobby-ul meu preferat - gătitul.

Aveți gafe în bucătărie și dacă da - spuneți-ne cel puțin una?

Așa cum au spus oamenii înțelepți: Cel care nu lucrează nu păcătuiește. Sunt și cazuri curioase cu mine. Odată, când făceam un tort, Kodrit Kadir, când am încercat să îl întorc, în loc să mă aflu pe o farfurie, m-am trezit pe podea.

Care este felul de mâncare de care ești cel mai mândru? Spune-ne rețeta.

Una dintre rețetele mele preferate este probabil cea care m-a deranjat cel mai mult. Acesta este un desert pe care l-am numit „Mida Tridacna”. Iată rețeta pentru aceasta:

Produse necesare:

Coji de vafe: 125 g migdale macinate

180 g zahăr pudră

Blatt „Mona Lisa”:

75 g făină de migdale

75 g zahăr pudră

20 g unt topit

Mousse bavareză cu ciocolată albă:

200 g ciocolată albă

8 g gelatină pe frunză

250 g crema de cofetărie

Mousse de afine cu lichior violet:

85 g gem de afine

4 g gelatină pe frunză

60 g crema de cofetărie

1 lingură de lichior violet

1 linguriță suc de lămâie

Glazură:

100 g sirop de zahăr 2: 1

70 g lapte condensat

7 g gelatină pe frunză

100 g de ciocolată naturală

Mod de preparare:

Coji de vafe: Se amestecă toate ingredientele uscate. Se adaugă albușurile și apa și se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Acoperiți tava cu hârtie de copt, pe care o întindem cu ulei. Pe el din amestec formăm cercuri subțiri cu diametrul de 12 cm.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 10 minute. la auriu.

De îndată ce le scoatem din cuptor, le punem repede pe fundul unui castron sau cană și le modelăm în scoici. Se lasă să se răcească.

Blatt „Mona Lisa”: Într-un castron, amestecați ouăle, făina de migdale, făina, zahărul pudră și bateți timp de aproximativ 8-10 minute.

Bate separat albușurile și zahărul în zăpadă și amestecați cu grijă cu aluatul.

Adăugați untul topit ușor răcit. Se toarnă amestecul într-o tigaie acoperită cu hârtie de copt.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 8-10 minute și lăsați să se răcească, apoi tăiați cercuri cu diametrul formei sferice din silicon.

Mousse bavareză: Înmuiați gelatina în apă rece.

Din lapte, smântână și ou pregătim cremă de ouă.

Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata spartă.

Se amestecă bine, se adaugă gelatina stoarsă și se amestecă din nou bine. Suntem bine.

Separat, bateți crema de cofetărie și amestecați cu mousse.

Distribuiți amestecul pe pereții formelor sferice și puneți-l în congelator timp de 3-4 ore.

Mousse de afine cu lichior violet: Înmuiați gelatina în apă rece.

Încălziți gemul și sucul de lămâie și adăugați gelatina stoarsă.

Se amestecă bine și se adaugă lichiorul.

Separat, bateți crema de cofetărie și amestecați cu grijă cu mousse-ul răcit.

Distribuiți mousse-ul de afine în centrul formelor sferice, pe mousse-ul deja ferm „bavarez”.

Așezați cercurile tăiate de pe biscuit deasupra și reveniți la congelator timp de 3-4 ore.

Glazură: Pregătiți siropul de zahăr și turnați peste laptele condensat și ciocolata.

Se amestecă bine și se adaugă gelatina pre-umflată, stoarsă.

Se amestecă și se răcește la aproximativ 30-35 de grade.

Scoateți desertul din congelator și turnați glazura peste el.

Așezați-l în centrul cojii de vafe.