Știri
    • Bulgaria
    • Lume
    • Afaceri
    • Educaţie
    • Stiinta si Tehnologie
    • Optimism modern
    • Excelenții studenți din Bulgaria
    Pareri
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal

    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Comentarii sportive
    • Mașină TREND
  • Director regional
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    • Oferte și servicii
    • O casă ideală
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Poster
    • A rade
    • Stil
    • drum
    • Știri într-o fotografie
    • Inspiratori 2020
    • Ciela recomandă
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Forta vietii
    • Club 100
  • MULȚUMIRI

Se scrie mult despre miel ca pe o carne utilă și, în unele locuri, se spune că este roșu, nu este o contradicție? Cum se determină care carne este roșie și dacă poate fi în continuare un prieten al sănătății, a întrebat cititorul Vladislav Velikov prin rubrica noastră „Puterea pentru viață”. Ca răspuns, „24 de ore” oferă opinia experților populari. De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție, dietă, activitate fizică și diverse opțiuni pentru promovarea sănătății și prevenirea bolilor.
Le puteți seta
la 02 942 25 62 și
prin email
[email protected]
Recomandările, sfaturile și pozițiile specialiștilor pe care le citiți sunt furnizate numai în scop educativ. Și nu ar trebui să fie utilizate pentru îngrijire medicală, diagnostic sau tratament - pentru aceasta toată lumea ar trebui să consulte medicul personal sau medicul cu o specialitate. Apoi, să efectueze terapiile și stilul de viață prescrise de acestea, adaptate cazului specific și stării sale individuale de sănătate.

este

Iată răspunsul doctorului Julia Grigorova la miel.

"În viață, problema culorii cărnii are două aspecte. În primul rând, ca un ghid dacă carnea oferită în magazin este proaspătă și de înaltă calitate, într-o oarecare măsură și dacă este de la un animal tânăr sau bătrân. caracteristici legate de conținutul de fier.

Culoarea cărnii este determinată de conținutul unei proteine ​​pigmentare specifice din fibrele musculare. Se numește mioglobină și este foarte asemănătoare cu hemoglobina din sânge.
Carnea roșie este orice carne musculară a mamiferelor. Exact ce specie este cea mai reprezentată pe piața locală depinde de regiune și de tradițiile popoarelor care o locuiesc.
Conform celor mai recente date statistice, media pe persoană în Bulgaria este de puțin sub 3 kg de carne pe lună și în principal în familiile bulgare se prepară mâncăruri de porc și pui. Acest lucru implică un echilibru relativ al consumului de carne roșie și albă, presupunând că gospodăriile individuale cumpără de la ambele tipuri.

La nivel global, astăzi în toate țările există reprezentanți ai comunităților care, din motive religioase sau de altă natură, nu mănâncă carnea anumitor specii de animale.
În ultimii ani, publicațiile despre riscurile cărnii roșii au devenit mai frecvente, în special în țările occidentale, unde se consumă cu un mare avantaj față de pui și curcan.

Temerile sunt că, cu un consum regulat și excesiv de porții, carnea roșie crește riscul apariției sistemului cardiovascular și a tumorilor colorectale. Cele mai grave preocupări sunt legate de efectele utilizării excesive a cărnii roșii procesate. Carnea procesată înseamnă cea care a fost tratată pentru a-și crește durabilitatea, pentru a-i îmbunătăți aspectul sau gustul.

Faptul că oamenii mănâncă carne de mii de ani - carnea de vânat este și carne roșie, sugerează că alimentele nu pun în pericol sănătatea și viața noastră. Desigur, mă refer la consumul moderat. Viața și știința au dovedit că cineva nu greșește atunci când aderă la moderație. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului clasifică carnea roșie doar ca fiind susceptibilă de a fi cancerigenă pentru oameni, dar cu dovezi științifice limitate până acum, în principal din studii epidemiologice, temerile de cancer colorectal fiind cele mai temute. Principala preocupare cu privire la carne până recent a fost legată de conținutul de grăsimi „rele” din ea și potențialul lor de a crește lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) din sânge, cunoscute sub numele de colesterol rău. Studii recente au arătat că doar aproximativ 20% din colesterolul din corpul nostru provine din alimente, iar cea mai mare parte este produsă de corpul nostru.

Cu toate acestea, grăsimea din carne nu este inofensivă pentru sistemul cardiovascular și mai ales atunci când este predispusă la porții mari și la supraalimentare. De aceea, recomand să îndepărtați grăsimile vizibile înainte de a găti carnea roșie, precum și să îndepărtați pielea păsărilor. Cel mai benefic pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge, în general, este peștele, deoarece este bogat în acizi grași omega-3.

Se știe că, în ceea ce privește conținutul de colesterol direct, este cel mai puțin în carnea de pasăre, dar conținutul său nu este critic la miel și așa-numitele. vițel de lapte de la animale mici. Riscul de absorbție a colesterolului din alimente poate fi redus semnificativ dacă preparatele din carne sunt combinate cu salată. Marea varietate de legume cu frunze și condimente proaspete este un avantaj pe care vă sfătuiesc să îl folosiți. Acesta este sprijin pentru sănătate în general. Metoda de depozitare este importantă și pentru calitatea cărnii. Pentru carnea congelată, respectați data de expirare și utilizați cele răcite neambalate până la 72 de ore. "

Iată părerea dr. Tatiana Morokhovets:

"Da, mielul aparține cărnii roșii. Și da, mielul este util ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate - o medie de până la 2 ori pe săptămână în porții de 120-150 de grame, din care se elimină grăsimea vizibilă în avans.

De obicei ne gândim la miel în preajma Paștelui și a Sfântului Gheorghe. Există cel puțin trei motive - în restul timpului este mai greu de găsit în magazine, prețul său este mai mare și este cel mai delicios primăvara decât animalele tinere.

Practic, ceea ce clasifică o carne ca roșie este prezența mai multor mioglobinei - un tip de hemoglobină care conferă mușchilor culoarea roșie. Cele mai populare cărnuri roșii din țara noastră sunt carnea de porc, carnea de vită și respectiv carnea de vită, mielul și respectiv oaia, capra și capra și altele. Prin alb înțelegem în principal carnea de pasăre.

O altă diferență între cele două tipuri de carne de importanță practică este conținutul de grăsimi. Cu excepția pielii, carnea albă este mai puțin grasă.

Când este folosit miel cu înțelepciune, are o serie de beneficii pentru sănătate. Grăsimile saturate din acesta sunt semnificativ mai mici decât alte tipuri de carne roșie.

Oile sunt rumegătoare, deci carnea acestei specii este o sursă bună de acid linoleic conjugat (CLA) - un acid gras despre care se crede că ajută la prevenirea bolilor inflamatorii și a cancerului. Mielul îmbunătățește nivelul așa-numitului. colesterol bun din sânge și stabilizează ritmul cardiac. Reduce riscul de ateroscleroză și boli coronariene.

Mielul conține un complex bine echilibrat de vitamine B, care sunt cele mai importante pentru hematopoieză și activitatea creierului și a sistemului nervos. Foarte important în acest grup este B12, pe care îl obținem doar prin alimente de origine animală și în principal din carne. Pe fondul cantității excelente de proteine ​​conținute în miel și carne de oaie, puținele grăsimi saturate din ele sunt într-o cantitate neglijabilă. În acest raport, chiar ajută la reducerea greutății și la riscul de obezitate.

Carnea de oaie conține proporții excelente de seleniu și colină (vitamina B4), care au un rol în prevenirea diferitelor tipuri de cancer.

Mielul este, de asemenea, foarte util femeilor însărcinate, deoarece previne anemia prin creșterea nivelului de hemoglobină din sângele mamei și crește fluxul de sânge către bebeluș prin placentă. Carnea de oaie, miel și capră este bogată în fier și mai exact în așa-numitele. fierul hemului, care este ușor de digerat spre deosebire de alimentele vegetale, pe care majoritatea oamenilor le digeră cu greu.

Beneficiile și daunele cărnii sunt în mod constant dezbătute în rândul persoanelor cu diferite filosofii de viață. Cel mai adesea este asociat cu dezbaterea principială cu privire la faptul dacă este corect să mâncăm creaturi care au un suflet. Dincolo de asta, vegetarienii susțin că omul este erbivor și că carnea îl îmbolnăvește. Într-adevăr, tractul nostru intestinal este lung și în acest sens mai puțin adaptat la buna digestie a cărnii, ceea ce crește riscul de fermentare în colon. Într-un astfel de context, se susține că doar 50% este absorbit și mai degrabă ne otrăvește corpul. La toate acestea se adaugă afirmația că, atunci când un animal este ucis, corpul său este saturat cu hormoni toxici. (Combinația mezzo din sanscrită traduce „mai întâi tu mă, apoi eu tu”)

Dacă putem vorbi deloc despre răul mielului, probabil cel mai logic risc este acela că este tratat cu cantități excesive și tipuri de substanțe chimice - coloranți, substanțe care păstrează umezeala, conservanți. Dacă după tratamentul termic carnea nu pierde culoarea roz-roșu intens pe care o are la cumpărare, probabil că conține lucruri inutile. De asemenea, este important să monitorizați termenul de valabilitate și condițiile de depozitare și transport.

În mod standard, mielul este carnea unui animal de până la 12 luni. Pe lângă mărimea vârstei mielului, suntem ghidați și de culoarea cărnii - cu cât este mai tânără, cu atât este mai deschisă la culoare roz. Carnea de oaie de la un animal de peste 3 ani este cea mai folosită sub formă de tocat carne.

Atât mielul, cât și oile au mai puțin colesterol decât alte carne roșii. Lecitina, care se găsește în cantități excelente în miel și carne de oaie, îmbunătățește funcția pancreatică și ajută la reducerea riscului de ateroscleroză și diabet. "