Străbunica lui Haytov a crescut 22 de copii cu o singură masă pe zi

selecția

Valentin Grandev este autor al cărților despre sănătate, lector și organizator de seminarii despre viața sănătoasă. Soția sa - Dr. Tanya Grandeva este medic consultant în domeniul nutriției medicale și al postului. Valentin Grandev este autorul cărților „Cum să crești un vegetarian sau principii sănătoase pentru toată lumea” și „Formula sănătății sau ceea ce nu se spune despre mâncare”.

Prima dintre aceste cărți povestește cum autorul și soția sa și-au hrănit copilul din pântece până la primele semne ale maturității, ce dificultăți au depășit în calea deciziilor părintești, dar au clarificat și limitele vegetarianismului sănătos.

Și în cartea „Formula sănătății sau ceea ce nu se spune despre alimente” sunt expuse zece principii fundamentale ale alimentației sănătoase, care sunt cheia unei vieți de calitate.

Iată ce a împărtășit Valentin Grandev special pentru cititorii ziarului „Doctor”.

- Domnule Grandev, cum s-a implicat un cântăreț de operă ca dvs. în medicina holistică? Și ce faci pentru a rămâne sănătos?

- Cu mult înainte de a prelua orice domeniu profesional, în adolescență, am dezvoltat un interes pentru sănătate. Colecționez ierburi de mai bine de 30 de ani. Primele mele încercări de a curăța corpul sunt din adolescență.

De atunci, am înțeles că o persoană este responsabilă pentru propria sa sănătate și că, asigurându-și sănătatea, își poate realiza potențialul. În timp ce alegerea de a fi artist pentru o lungă perioadă de timp a fost o chestiune de talent. Dar această alegere mi-a dat posibilitatea să am mai mult timp și să studiez ceea ce mă interesează - natura și rolul omului în ea.

Sunt mândru că nu a trebuit să înțeleg cât de importantă este sănătatea după ce am trăit în străinătate - așa cum fac guruii moderni. Nici nu a trebuit să trec prin vreo boală teribilă pentru a începe să promovez un stil de viață sănătos. Doar că în familia noastră am încercat să ne petrecem o parte din timp pentru a stabili principiile sănătății și a le transforma în obiceiuri. Unele consumă mult timp, de exemplu, cultivăm aproape 100% din legumele pe care le consumăm

De asemenea, cultivăm cartofi în întregime singuri și nu cumpărăm de pe piață. Aceasta ne oferă activitatea fizică atât de necesară. Practic, locuim în Varna, dar ne petrecem cea mai mare parte a timpului într-un sat din apropiere, unde se află grădina noastră. Comunicăm mult cu natura, ceea ce duce la cunoașterea sa profundă. Organizez chiar seminarii în natura Munților Rodopi, unde subliniez schimbările pe care trebuie să le luăm pentru a asigura o sănătate permanentă și pe termen lung.

Colectăm și plante medicinale. Facem elixiruri utile. Aceasta este viața noastră de zi cu zi. Pentru unii „nu suntem cu toată lumea”, pentru alții suntem un exemplu. Dar ne putem lăuda cu o sănătate bună. Ne creștem fiul în acest fel.

- Spuneți-ne mai multe despre acest aspect al sănătății legate de dietă? Ce face greșit omul modern în dieta sa?

- Deciziile greșite luate de omul modern, atât în ​​ceea ce privește nutriția, cât și ceilalți factori din „formula de sănătate”, așa cum am intitulat una dintre cărțile mele, sunt întotdeauna înrădăcinate în alegerea deciziilor ușoare. Cu toate acestea, soluțiile ușoare sunt greșite.

Din păcate, omul modern are o părere prea mare despre sine, fără a o menține cu o mare cunoaștere. Pentru a arăta cât de inteligent a devenit, s-a despărțit mai întâi de dietele și stilurile de viață tradiționale. Iar tradiția este acea abordare empirică a sutelor de generații dinaintea noastră, care a stabilit modul de viață corect care poate păstra sănătatea.

Faptul este că, datorită dezvoltării științei medicale, speranța de viață a crescut astăzi, dar calitatea vieții a scăzut. În trecutul recent din Bulgaria am fost mândri de mulți centenari. Acest fenomen nu mai există pentru că mamele și tații noștri și apoi noi înșine ne-am despărțit de modul tradițional de a mânca.

- Explicați acest paradox - speranță de viață mai lungă, dar lipsă de sănătate și o calitate a vieții mai slabă?

- Oamenii dinaintea vaccinurilor au fost în mare parte uciși de infecții. Utilizarea vaccinurilor ne-a salvat, de exemplu, de cel mai mortal dușman al omenirii, variola. Am scăpat oficial de această boală în 1977. Dar în secolul al XX-lea, potrivit diferitelor statistici, între 300 și 500 de milioane de oameni au murit de variolă. Dacă a doua cifră este corectă, înseamnă că variola a ucis de zece ori mai mulți oameni în secolul trecut decât cei care au murit în al doilea război mondial.

Gripa spaniolă a ucis mai mulți oameni în 1919 decât primul război mondial și într-un timp mult mai scurt.

Progresele în medicină au extins viața oamenilor și au redus semnificativ mortalitatea infantilă. Dar în epocile anterioare, toți cei care nu au murit de boli infecțioase au trăit până la bătrânețe cu o sănătate excelentă. Acum un secol, nu exista un sistem de pensii. Oamenii puteau să aibă grijă de ei înșiși și să lucreze pe vremuri. Bătrânii de astăzi nu se pot baza pe ei înșiși, deoarece suferă de obicei de o gamă largă de boli.

Valentin Grandev organizează seminarii de sănătate în natură

- Care a fost modul tradițional de a mânca bulgarul?

- El a aderat la câteva principii de bază: mâncare mai mică și mai simplă cultivată de el însuși, sezonieră, pe bază de plante. De exemplu, micul dejun în țările noastre nu exista. A fost inventat de britanici în secolele XVII - XVIII, când erau bogați. Bulgarii nu au luat deloc micul dejun. Au luat foarte puțin prânz, deoarece o mulțime de mâncare i-ar împiedica să lucreze. Imaginați-vă cât de dificil este pentru o persoană să se aplece cu stomacul plin pentru a culege, de exemplu. Au mâncat o dată, seara devreme, înainte de apusul soarelui.

Judecăm dieta tradițională conform mărturiilor istoricilor locali care au descris modul de viață al strămoșilor noștri. Unul dintre faimoșii istorici locali este scriitorul Nikolay Haitov, care la începutul carierei sale era pădurar în diferite municipalități din Rhodopes și a descris meniul și viața poporului Rhodope. Haytov descrie amintirile mamei sale - modul în care bunica ei îngrijea 22 de copii cu o singură masă pe zi. Cina a avut loc în jurul orei 17, când adulții s-au întors de la munca la câmp. Acesta este cel mai bun moment pentru cină, iar astăzi l-am mutat la 21:00.

Mâncarea era în principal plantă

Animalele nu au avut la fel de multă creștere naturală ca acum, deoarece au mâncat alimente naturale care nu le-au dat prea multe proteine. Și astăzi hrănim literalmente pâinea animalelor. Acum 100 de ani, nimeni nu hrănea animalele cu grâu, deci hrana pentru animale era mai mică. Posturile în timpul cărora oamenii își purificau trupurile și gândurile erau respectate în mod obligatoriu.

Posturile erau stricte, oamenii erau educați religios și îi respectau. Religia în sine a adoptat tradiția postului din vremuri mai vechi, precreștine. Aici, în acest fel, mulți oameni au trăit până la o vârstă matură fără a fi bolnavi.

În urmă cu doi ani, în satul de frontieră Kesten, am avut o conversație interesantă cu o femeie de 54 de ani care s-a plâns că toată lumea este bolnavă și moare la vârsta de 60 de ani. Aveau doar un centenar, dar el și-a luat propria mâncare, neavând de gând să o cumpere de la magazin. Bunicul mergea tot singur cu căruța lui ca să tundă iarba pentru calul său. Astfel de oameni sunt dovada vie a cât de sănătoasă este tradiția.

- Ce anume au mâncat bulgarii conform tradiției?

- Orice au crescut. Pe lângă cereale, grâul, secara, einkornul și ovăzul erau consumate de leguminoase - naut și fasole, iar meiul nu era hrană pentru păsări. Fasolea și dovleceii au venit din America cu câteva secole în urmă și au intrat în dieta tradițională bulgară. Culturile de cartofi - cartofi și roșii - au intrat recent în latitudinile noastre.

Cartoful a intrat în Rhodopes la sfârșitul secolului al XIX-lea, de unde majoritatea comercianților pretind că își aprovizionează cartofii. Roșiile și vinetele au intrat relativ recent. Schimbul post-columbian a adus aproximativ 60% din alimentele pe care le consumăm acum din America. Strămoșii noștri erau destul de sceptici față de ei.

Mai întâi au fost convinși că nu sunt dăunători și abia apoi i-au folosit. În zilele noastre, însă, acest lucru nu se face. Mănâncă așa-numitele „superalimente” fără să știm măcar să le gătim corect. Omul modern vrea să încerce tot ce a apărut pe piață. Cu toate acestea, majoritatea acestor alimente sunt oferite în scopuri unice ale comerciantului de a câștiga. Sănătatea nu contează. Ideea de a trăi pentru moment și de a încerca totul serios ne rănește.

Valentin Grandev cu fiul său

- Ce poate face omul modern pentru a nu se îmbolnăvi?

- În cartea „Formula sănătății” am descris o formulă compusă din șase elemente. Adică mâncarea nu este totul pentru a fi sănătos. Cei care se gândesc doar la mâncarea lor în fiecare zi, pe tot parcursul anului, chiar dacă reușesc să-și facă dieta ideală, nu le vor garanta sănătatea. Principalul lucru pe care omul modern nu îl face este să se miște. Strămoșii noștri erau extrem de mobili. Activitatea fizică este primul pilon al sănătății.

Este iluzoriu să facem ceea ce strămoșii noștri au făcut toată ziua în sala de gimnastică timp de o oră. De fapt, oamenii trebuie să fie activi fizic toată ziua. În plus, trebuie să vă alegeți cu atenție mâncarea și apa. Străduiți-vă să petreceți mai mult timp în aer curat. Comunicarea cu natura aduce o sănătate excepțională.

Alegerea de a locui printre pereți din beton armat, în interior, este doar în detrimentul sănătății.

- Din explicațiile dvs. reiese clar că modul de viață modern ne ucide.

- Așa este, dar sănătatea este în cele din urmă un rezultat al alegerilor noastre personale. Este greșit să alegi cel mai ușor. În prezent, pe lângă notoria problemă cu COVID-19, mulți oameni cumpără mașini pentru filtrarea aerului din microorganisme pentru mii de leva. Aceasta înseamnă practic că fac tot posibilul pentru a-și slăbi imunitatea. Deoarece sistemul imunitar este ca mușchii - atunci când funcționează, este puternic. Dar dacă îl lăsăm fără funcționare prin filtrarea aerului de la viruși și bacterii, imunitatea scade drastic. Și apoi primul virus întâlnit pe stradă ne poate provoca boli. Infecțiile bacteriene sunt ușor de obținut, ca să nu mai vorbim de alergii.

Post factum caută medicamente pentru întărirea sistemului imunitar. Cu toate acestea, pot duce la hiperimunitate, care poate provoca boli autoimune. Vedeți cât de nesănătoasă este această alegere, dar oamenii sunt susceptibili la mesajele de pe piață și acționează extrem de greșit.

- Produsele lactate au un loc în dieta tradițională a bulgarilor? În zilele noastre, pensionarii nu merg fără o găleată de iaurt. Și majoritatea bulgarilor sunt iubitori de brânză. Unii chiar cumpără produse de imitație.

- O parte a modului greșit ușor este să cumperi ceva în loc să-l faci singur. În ceea ce privește produsele contrafăcute, vă recomand următoarele - dacă vedeți că eticheta este prea lungă pentru un produs care ar trebui să aibă în general doar 2-3 ingrediente, anulați achiziția. Chiar și formulele high-end pentru bebeluși conțin ulei de palmier sau soia, ceea ce este extrem de iresponsabil atât pentru comercianți, cât și pentru cumpărători.

În ceea ce privește laptele de pe masa bulgarului, voi transmite cuvintele unei doamne în vârstă din satul Orehovo. Era una dintre cele cinci copii din familie, care împreună cu adulții numărau 7 persoane. Aveau o vacă de rasă Rhodope, hrănită exclusiv cu pășune. Vaca a dat între un litru și jumătate și doi litri de lapte pe zi.

Acest lapte era coagulat și depozitat într-o oală, iar când familia avea nevoie de bani, tatăl a luat brânza și a plecat să o vândă în Ienupăr pentru a cumpăra creioane și caiete pentru școala copiilor, de exemplu. Și produsele lactate, ouăle și carnea din trecut erau pentru țăran în principal o marfă de schimb.

Bătrâna mi-a spus că nu au băut niciodată lapte proaspăt în viața lor. Și acest lucru este rezonabil, deoarece laptele este greu de absorbit de organism. Iaurtul este un produs fermentat excelent și poate fi digerat. Dar la acea vreme iaurtul era rar consumat. Și având în vedere că jumătatea anului a postit, chiar dacă cineva a avut ocazia să mănânce iaurt, sa întâmplat doar în afara postului.

Hrana umană a fost bazată pe plante pentru cea mai mare parte a dezvoltării civilizației. Alegerea produselor de origine animală - carne sau lapte - este o alegere a bogăției după a doua jumătate a secolului al XX-lea. Dar această alegere ne aduce și consecințe negative asupra sănătății.