Puls.bg | 18 ianuarie 2011 | 2

Acesta este

Saliva noastră face multe lucruri care sunt bune pentru noi - de exemplu, ne ajută să mestecăm mâncarea și să o gustăm. De asemenea, găzduiește peste 600 de bacterii care se bucură în siguranță de umiditatea din gura noastră.

Deoarece oamenii au obiceiuri alimentare diferite în diferite părți ale lumii, mulți dintre noi ar putea crede că saliva unui american, de exemplu, poate arăta diferit de cea a unui sud-african. Noi cercetări din domeniu descoperă că bacteriile din salivă nu ar putea fi la fel de legate de mediu și de oameni diferiți cum am putea crede.

De fapt, microbiomul uman al salivei, un grup de bacterii, nu se schimbă semnificativ între geografii, ceea ce înseamnă că saliva noastră este la fel de diferită de cea a vecinului nostru ca și de cea a cuiva care trăiește pe cealaltă parte a planetei.

Experții încearcă să înțeleagă de ce este așa. O teorie este că, deoarece iau în considerare doar tipul de bacterii, ar putea găsi mai multe diferențe în ceea ce privește nivelul speciilor individuale.

Studiul bacteriilor din salivă este foarte interesant, deoarece se știe că conține mai mult ADN decât sânge, dacă ADN-ul bacteriilor și al altor organisme este inclus. Sângele uman, după cum știm, conține încă mai mult ADN uman decât saliva.

Punctul culminant al noului studiu este că experții au prelevat probe de la un total de 120 de persoane sănătoase din Germania, Polonia, Turcia, Georgia, China, Filipine, Africa de Sud, Republica Congo, Argentina, Bolivia și Statele Unite. Acesta este primul studiu global al unei varietăți de bacterii din saliva umană.

Cel mai frecvent tip de bacterie este streptococul. De obicei trăiește în cavitatea bucală a oamenilor și unele specii sunt responsabile de boli precum meningita și pneumonia bacteriană, de exemplu.

Dar de ce avem nevoie de sute de tipuri de bacterii în gura noastră? Se pare că nu ne ajută în nici un fel - le oferim doar o casă caldă și umedă. Acesta este prețul pe care trebuie să-l plătim pentru a avea atât de multă salivă în gură, spune antropologul Nate Domini de la Universitatea din California.

Ce conține saliva?
Una dintre componentele salivei care s-a dovedit că variază în funcție de dietă este amilaza, singura enzimă care transformă amidonul în zahăr. Amilaza se găsește în pancreas și în intestinul subțire.

Corpul uman a evoluat într-un mod care permite procesul digestiv să înceapă în gură, astfel încât să putem crește cantitatea de zahăr pe care o luăm. Având în vedere dimensiunea mare a creierului nostru, ale cărui țesuturi sunt extrem de solicitante, avem nevoie de mult zahăr.

Americanii, în special, au multă amilază în salivă, deoarece consumă o mulțime de produse cu amidon, cum ar fi chipsuri, orez și cartofi prăjiți. Pigmeii din Africa Centrală, de exemplu, mănâncă în principal carne, miere și fructe. Prin urmare, au mai puțină enzimă în salivă.

Există, de asemenea, dovezi că nivelurile de amilază pot crește sau scădea în funcție de stilul de viață individual. Și amidonul este prezent în dieta oamenilor de cel puțin 12.000 de ani - după apariția agriculturii.

Proprietățile salivei
Saliva răspândește molecule în papilele gustative ale limbii și astfel putem defini un aliment ca fiind sărat, acru, dulce sau picant. De asemenea, ajută la înmuierea alimentelor.

În comparație cu animalele, oamenii nu detectează și toxinele. Drept urmare, vomită mult mai mult decât alte specii. În acest sens, saliva protejează împotriva acidului produs după vărsături.

O mare parte din beneficiul salivei se datorează faptului că, pe parcursul evoluției umane, mâncăm alimente vegetale pline de toxine și avem nevoie de aceste adaptări speciale de salivă pentru a face față anumitor tipuri de alimente.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.