Cârnați - un fel de mâncare. Aceasta este carne de vită măcinată (dintr-unul sau mai multe tipuri de carne) plasată într-o coajă alungită.

proprietăți

În funcție de tehnologie și materiile prime utilizate sunt distribuite în cârnați de sânge, ficat, pashtetnye, afumat (afumat), afumat și gătit. Se folosește de obicei la prepararea cârnaților carne slabă, grăsime, sare și condimente. În ultimii ani, mulți producători au adăugat carne de salam la grăsimile vegetale în locul acizilor grași saturați cu untură bogată. Acest lucru mărește proprietățile utile ale cârnaților.

Pentru a crește conținutul de proteine ​​din ouă, proteine ​​din lapte, lapte integral sau sânge de animal, plasmă, tocat adăugat. Pentru a îmbunătăți gustul cârnaților, folosiți usturoi, ceapă, chimen, coriandru, cardamom, nucșoară, piper negru (dulce, negru, roșu) și, uneori, chiar coniac sau Madeira.

Calorii de cârnați

Diferitele tipuri de cârnați conțin substanțe nutritive diferite și au calorii diferite:

  • Cârnații fierți conțin 20-30% grăsimi și 10-15% proteine. Conținutul lor de energie de 200-300 kcal la 100 g de produs;
  • Cârnați afumați fierți - 100 de calorii, 0 grame de produs 350-410 kcal. Cârnații afumați conțin aproximativ 17% proteine ​​și 40% grăsimi;
  • Cârnați afumați - este considerat unul dintre cele mai delicioase și hrănitoare. Acestea conțin între 15 și 30% proteine ​​și 57% grăsimi. Conținutul caloric al cârnaților este de 350-580 kcal la 100,0 grame de produs.

Beneficiile cârnaților: Adevăr sau mit?

A vorbi despre beneficiile cârnaților în dieta oamenilor poate fi doar dacă aceste produse sunt fabricate din carne de calitate superioară și condimente naturale. Dar în cârnații moderni se adaugă un număr mare de amplificatoare diferite gust, miros, culoare. Multe dintre ele prezintă un mare pericol pentru sănătate. Ca urmare a consumului excesiv de cârnați în dietă poate provoca dezvoltarea diferitelor boli (gută, diabet, hipertensiune arterială, boli coronariene) care duc la ficat și rinichi, iar unii conservanți au chiar capacitatea de a induce formarea cancerului uman. celule.

În plus, cârnații conțin multă grăsime. Aceasta nu este nici cea mai utilă funcție a cârnaților, deoarece aportul excesiv de grăsime duce la obezitate, la dezvoltarea hipertensiunii, depunerea pe pereții vaselor de sânge plăci de colesterol, adică. pentru dezvoltarea aterosclerozei.

Cum să alegi un cârnat?

Este considerată cea mai utilă carne de curcan de cârnați. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate minimă de grăsimi și condimente.

Alegând cârnații, acordați o atenție deosebită culorii sale. Cu cât este mai roz decât el, cu atât producătorul se adaugă mai mult la umplutura cu nitrit de sodiu. Cantități mici din această substanță nu cauzează daune semnificative corpului uman, dar nu poate fi același lucru cu doze mari de nitrați.!

Cârnații sunt un produs de scurtă durată. De aceea, cumpărându-le, sunt mereu interesați de durata de valabilitate a produsului. Dacă eticheta nu indică data de fabricație și data de expirare, este necesar să se renunțe la achiziționarea cârnaților.

De asemenea, puteți întreba caloriile cumpărate de cârnați, precum și conținutul de grăsimi. Este recomandabil să alegeți soiuri cu conținut scăzut de calorii.

Proprietățile utile ale cârnaților sunt doar produse produse în deplină conformitate cu oaspeții. Cu toate acestea, aceste produse sunt foarte scumpe și, uneori, chiar mai scumpe carnea premium. Iar restul cârnaților Beneficiile și prejudiciile nu sunt comparabile! Prin urmare, utilizarea lor în alimente, în special în cantități mari, ar trebui abandonată și înlocuită cu cârnați naturali.