CICER ARIETINUM L.

(familia Leguminosae - Leguminoase)

online

Numele populare bulgare de naut

Denumiri populare în alte țări de naut

Rusă - naut, mazăre turcească, engleză - naut, garbanzo, germană - Kichererbse, franceză - pois chiche, garvance.

Utilizarea nautului ca plantă medicinală

Decoctul frunzelor și fructelor ierbii este utilizat în medicina noastră populară ca diuretic, pentru nisip și pietre la rinichi și vezică.

Semințele plantei sunt o mâncare foarte bună. De asemenea, sunt folosite pentru condimentarea cafelei.

Frumusețe distincte de naut

Năutul este o recoltă anuală. Sistemul radicular este relativ bine dezvoltat și atinge o adâncime de 80 cm. Pe rădăcini se formează numeroși tuberculi cu bacterii tuberculoase specifice nautului. Tulpina este subțire, puternică, ramificată. Frunzele sunt pinnate cu 12 - 17 frunze mici eliptice sau obovate, puternic zimțate la periferie, cu stipule. Florile sunt mici (albe, roz, roșii, galbene sau albastre), situate singure sau în perechi în axilele frunzelor complexe. Fructul este un bob cu 1-2 semințe rotunde, cu o umflare ovală sau rombică. Semințele vin în diferite forme și dimensiuni. Înflorește la aproximativ 50 de zile după germinare.

Distribuție și cultivare de naut

O plantă veche cultivată, probabil de origine vest-asiatică, de unde este distribuită în Asia și Africa, iar mai târziu în Europa și pe alte continente. În Bulgaria este cultivat în diferite regiuni ale țării, dar în principal în Dobrudzha și Haskovo.

Cuprins de naut

Semințele plantei conțin până la 30% proteine ​​și până la 7% grăsimi. De asemenea, conțin caroten, vitamina B (al cărei conținut este de aproximativ 2 ori mai mare decât în ​​semințele de fasole și linte), doi pigmenți, flavonoizi, acizi organici (malic, malonic, citric, succinic, fumaric), compuși ai fosforului etc.

Fapte nutriționale și caracteristici ale nautului, o sursă de proteine

Năutul conține un procent ridicat de proteine, care este ușor de digerat și poate înlocui carnea; conține aminoacizi esențiali; conține seleniu rar; indicele glicemic scăzut îl face un produs potrivit pentru diabetici; poate fi utilizat în caz de intoleranță la gluten; în medicina populară se folosește pentru tratarea bronșitei, a bolilor oculare și pentru curățarea corpului; cultivarea nautului îmbogățește compoziția solului.

Proprietăți vindecătoare ale nautului

Datorită compoziției sale unice, nautul nu este doar un produs alimentar util și hrănitor, ci are și un efect terapeutic asupra organismului.

Năutul este bun pentru sistemul cardiovascular. Ajută la reducerea colesterolului din sânge, normalizează tensiunea arterială, întărește și mărește elasticitatea pereților venelor și arterelor, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii și a cheagurilor de sânge și reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral. Stabilizează nivelul zahărului din sânge, astfel încât utilitatea acestuia este de neprețuit pentru diabetici.

Năutul are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Datorită conținutului de fibre dietetice solubile și insolubile, mazărea turcească curăță corpul, ajută la scăderea constipației și previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare și dezvoltarea proceselor putrefactive. În acest fel, nautul previne riscul de a dezvolta cancer intestinal.

Năutul îmbunătățește metabolismul și contribuie la pierderea în greutate.

Această cultură are efect diuretic și, împreună cu deșeurile, elimină bila din corp. Este capabil să dizolve calculii biliari, are un efect benefic asupra ficatului, vezicii biliare și splinei.

Năutul întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și contribuie la producerea de energie de către organism.

Năutul este util în special pentru corpul feminin, care consumă cantități mari de fier în timpul menstruației, alăptării și sarcinii. Năutul stimulează producția de hemoglobină și previne dezvoltarea anemiei și au, de asemenea, un efect benefic asupra alăptării.

Mazărea previne și tratează dezvoltarea bolilor de piele, ajută la durerile de spate, hidropiză, icter și lichen. Recomandat pentru boli ale gingiilor și boli dentare. Îmbunătățește potența și vederea.

În ce formă se pot prepara nautul

Înainte de gătit, asigurați-vă că turnați naut cu apă timp de 8-12 ore. 3-4 pahare de apă la temperatura camerei cad pe un pahar de naut. Clătiți bine năutul, turnați apă rece peste ele și coaceți la foc mare. Ocazional îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Apoi puteți turna această apă și turnați proaspătă, dar deja fierbinte, sau pur și simplu reduceți focul la minimum și lăsați-o să gătească timp de 30 minute până la 2 ore. Timpul de gătit depinde de felul de mâncare pe care intenționați să îl gătiți. Dacă este hummus, gătiți mai mult și adăugați sare după gătit. Dacă intenționați să prăjiți sau să adăugați mazăre la alte feluri de mâncare, atunci este suficientă o oră de gătit. În acest caz, fierbeți o jumătate de oră în timp ce gătiți. Când sunteți gata, strecurați yuhuta într-o strecurătoare.

Din naut puteți găti un număr imens de feluri de mâncare originale și delicioase.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este humusul - nautul din naut. Pentru a-l prepara, fierbeți nautul pre-înmuiat și spălat până se înmoaie. Măcinați cu un blender până la piure. Adăugați ulei vegetal, condimente și ierburi la pastele finite după gust. Această pastă poate fi preparată și din năut încolțit. Hummus este întins delicios pe tortilla sau pâine integrală.

Proprietățile chimice ale nautului

Semințele (nautul) sunt o sursă de multe oligoelemente: zinc și acid folic; potasiu și fosfor; fier, sulf și cobalt; seleniu. Valoarea nutritivă ridicată se datorează conținutului ridicat de proteine ​​de 20-30%. Năutul conține 50-60% carbohidrați, aproximativ 7% grăsimi (mai ales polinesaturate), lizină, vitaminele B1 și B6. Valoarea nutrițională este de 364 kcal la 100 g.

De asemenea, colectați și depozitați năut

Năutul se coace uniform până când sparge boabele și cad. În funcție de soi, timpul în care trebuie să recoltați poate varia - vegetația durează de la 80 la 120 de zile. După decojire, nautul se usucă. Pe vreme însorită, acest lucru se poate face în aer liber. Produsul uscat este depozitat într-un loc uscat și răcoros (de la 0 la -5 ° C) timp de un an.

Efecte secundare cu naut

Năutul, ca toate leguminoasele, mărește gazele din intestine, deci nu este recomandat persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și disbioză. A se utiliza cu precauție în ulcerele vezicale.

Combinație cu alte ierburi cu naut

Ca fel de mâncare puteți combina pătrunjel, mărar, ceapă și usturoi, piper etc.