Necesități minerale

Mineralele construiesc scheletul și participă la reacții enzimatice și la o serie de procese fiziologice. Corpul uman conține 5,5 kg de minerale: 43% calciu (Ca), 29% fosfor (P), 10% potasiu (K), 4,5% sodiu (Na), 0,5% magneziu (Mg) etc.

minerale

Macronutrienți

Calciul, fosforul și magneziul construiesc scheletul.
Sodiul și potasiul sunt implicate în metabolismul apei și joacă un rol cheie în menținerea echilibrului apei din organism. Sodiul este concentrat în fluidele tisulare și reține apa în țesuturi, în timp ce potasiul se găsește în celule și crește excreția de apă din organism. Clorul participă, de asemenea, la schimbul de apă.
Sodiul, potasiul, calciul și magneziul joacă un rol în excitabilitatea nervoasă și contracția musculară.
Magneziul contribuie la reducerea riscurilor de ateroscleroză și hipertensiune.
Alimentele sărace în sodiu reduc excitabilitatea nervoasă. Utilizarea sodiului în cantități mai mari ajută la creșterea tensiunii arteriale. Prin urmare, în prezența hipertensiunii arteriale, aportul de sare ar trebui redus.
Alimentele bogate în potasiu măresc cantitatea de urină (efect diuretic).

Relațiile macronutrienților sunt complexe, iar efectele unora dintre ele sunt opuse. De aceea, macronutrienții din alimente trebuie să fie echilibrați și normalizați. Se recomandă următorul raport Ca: P: Mg = 1: 1: 0,4. Nevoile zilnice medii sunt: ​​Ca - 800 mg, P - 800 mg, K - 2000-2500 mg, Na - 575-2500 mg.

Cele mai bune surse de calciu sunt laptele și produsele lactate, din care elementul este ușor de absorbit.

Cele mai bogate în fosfor sunt carnea, peștele, gălbenușul de ou și laptele. Există o cantitate mare de fosfor în cereale și leguminoase, dar este greu de absorbit de acolo.
Fasolea, nucile, cerealele, carnea și peștele sunt bogate în magneziu.
Leguminoasele, fructele și legumele sunt bogate în potasiu.
Sursa principală de sodiu este sarea. 1 g de sare conține 0,4 g Na. Cantități mari de sare se găsesc în murături, brânză, cârnați, pâine și multe altele. - sunt create premisele pentru consumul de sare, care crește riscul de hipertensiune.

Oligoelemente

Acestea joacă un rol divers și multifacetic în metabolism. Numite și vitamine minerale.

Fierul este foarte important. Face parte din hemoglobină, mioglobină și enzime. Când nu există suficientă hrană, se dezvoltă anemie cu deficit de fier. Necesarul zilnic de fier este de 10-20 mg, iar absorbția acestuia nu depășește 10%. Ficatul, leguminoasele, carnea și cerealele sunt bogate în fier. Utilizarea crescândă a alimentelor rafinate reduce capacitatea de a satisface nevoile de fier.
Cuprul este implicat în oxidarea biologică, sinteza țesutului conjunctiv și metabolismul fierului. Ficatul, leguminoasele, carnea, peștele și altele sunt bogate în miere.
Zincul și manganul sunt implicate în sinteza proteinelor și a acizilor nucleici. Acestea, în special zincul, sunt necesare pentru creșterea normală, dezvoltarea sexuală și reproducerea. Principalele lor surse sunt carnea, leguminoasele și cerealele.
Iodul este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni și pentru activitatea normală a acestuia. Cu deficit de iod, se dezvoltă gușa - o mărire a glandei tiroide. În formele sale mai severe, această boală progresează odată cu întârzierea mintală. Sarea iodată este utilizată pentru prevenirea ei.
Fluorul este necesar pentru structura și starea normală a scheletului și a dinților.

Tine minte: Pentru a satisface nevoile macro și micronutrienților este necesar să se utilizeze o varietate de alimente, atât de origine vegetală, cât și animală.