• pentru

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Midia cu buze verzi - sfârșitul bolilor articulare
  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44364 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35666 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Afișată de 24139 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22735 de ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19490 ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizat de 19316 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Nitrații - îmbunătățirea care ne dăunează!

Nitrați și nitriți sunt ioni de azot anorganici naturali care se găsesc în sol, apă și unele alimente și sunt o parte naturală a nutriției umane. Când folosim apă potabilă sau alimente din locuri care conțin îmbunătățiri de azot, putem fi expuși la niveluri ridicate de nitrați și nitriți. Una dintre cele mai periculoase consecințe pentru sănătate este methemoglobinemie - oxidarea moleculelor de fier din hemoglobină, ceea ce duce la blocarea transportului de oxigen din sânge prin perturbarea funcției sale în procesul de respirație. Sugarii cu vârsta de până la 4 luni sunt deosebit de sensibili la aceasta.

Ce sunt nitrații și nitriții?

Nitrații (NO3) și nitriți (NO2) sunt ioni anorganici care se formează în procesul ciclului natural al azotului în natură. Cel mai comun nitrați, deoarece îmbunătățirile obișnuite care conțin azot sunt nitrații (de ex. azotat de potasiu și nitrat de amoniu).

Cum se formează nitrații și nitriții și cum intră în mediu?

Nitriți se oxidează ușor și devin nitrați, care se găsesc cel mai frecvent în apele subterane și de suprafață. Compușii care conțin nitrați, de regulă, se dizolvă ușor în apă și cad ușor în apele subterane. Microbii procesează deșeurile organice de la oameni și animale în sol și apă pentru a forma amoniac, care este apoi oxidat nitriți și în nitrați.

Cum intră nitriții și nitrații în corpul uman?

Nitrați și nitriți mereu conținut în alimente. Legumele precum varza, spanacul, broccoli, sfecla, legumele cu rădăcină au în mod natural mai mult conținut nitrați, decât alte produse vegetale. Persoana este expusă unui conținut ridicat de nitrați/nitriți din sol și apă contaminate cu efluenți care conțin azot. De asemenea, doze mari de nitriți/nitrați primim de la alimente contaminate, unele medicamente și anumiți inhalanți pe care îi eliberează vapori de nitriți.

Acumularea de nitrați din plante depinde de multe lucruri: de caracteristicile biologice ale plantelor și ale soiurilor lor; de la vârsta plantei (nitrați sunt mai multe la plantele timpurii decât la cele târzii); din regimul nutriției minerale a plantelor, din factorii de mediu (temperatura, umiditatea, durata luminii diurne). De exemplu, cu cât partea luminoasă a zilei este mai lungă, cu atât mai puțin nitrați există în plante. Lumina normală scade conținut de nitrați în plante, prin urmare în azotat de plante cu efect de seră sunt mai multe.

Dacă vin mai multe nitrați din plantă, decât se poate transforma în compuși organici, începe un proces de acumulare în frunze, fructe și rădăcini. Cu puțină utilizare a nitrați cu alimente, nu se acumulează, sunt îndepărtate ușor și rapid din corp. Dar dacă sunt mulți, atunci:

  • Sub influența enzimei nitrat reductază nitrații sunt reduși la nitriți, care interacționează cu hemoglobina din sânge și oxidează fierul divalent în trivalent. Ca rezultat, se formează substanța methemoglobina, care nu mai poate transporta oxigen. Prin urmare, respirația normală a celulelor și țesuturilor corpului este perturbată (hipoxie tisulară), ca urmare a căreia se acumulează acid lactic, colesterol și cantitatea de proteine ​​scade brusc.
  • Nitrații provoacă dezvoltarea microflorei intestinale patogene, care eliberează toxine în corpul uman, din cauza căreia organismul începe să se otrăvească.
  • Nitrații reduce conținutul de vitamine din alimente, care fac parte din numeroase enzime, și prin ele afectează toate tipurile de metabolism.
  • Cu admiterea prelungită a nitrați din organism cantitatea de iod la o persoană scade, ceea ce duce la mărirea glandei tiroide.
  • S-a descoperit că nitrați influențează puternic apariția cancerelor în tractul gastrointestinal uman.

Deosebit de sensibil la nitrați sunt sugari și cei la o vârstă fragedă.

De ce nitrații și nitriții sunt nocivi pentru sănătate?

Mult nitrați sau nitriți poate duce la acută methemoglobinemie - periculos pentru starea de sănătate. Hemoglobina din sânge transportă oxigenul din plămâni în țesuturi și transportă dioxidul de carbon înapoi în plămâni. Hemoglobina normală conține fier în starea Fe2 + (oxid negru). Prea mult nitrați duce la o stare de Fe3 + (oxid roșu-brun), care este o formă anormală a hemoglobinei, deoarece își pierde capacitatea de a alimenta țesuturile corpului cu oxigen (hipoxie).

Methemoglobinemie poate provoca cianoza (învinețirea pielii) a membrelor sau a corpului, slăbiciune și palpitații. Progresist methemoglobinemie duce la deteriorarea sistemului nervos central, provoacă dureri de cap, amețeli, oboseală cronică, dificultăți de respirație și greață. Forma severă duce la somnolență cronică, pierderea conștienței pe termen scurt, bătăi neregulate ale inimii, șoc, convulsii, comă, în cazuri extreme - rezultat letal.

Pregătirile în care există nitriți și nitrați, poate provoca hipotensiune (tensiune arterială scăzută). Impactul nitrați poate crește riscul apariției complicațiilor sarcinii, cum ar fi anemia, nașterea prematură și preeclampsia.

Pot nitrații și nitriții să contribuie la dezvoltarea cancerului?

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului nu nitrați la cancerigeni. Cu toate acestea, o serie de reacții metabolice ale nitriți poate duce la formarea de compuși nitro, dintre care unii pot provoca cancer.

Cum afectează nitrații și nitriții copiii?

In unele cazuri metemoglobinemie Fătul poate fi o problemă serioasă pentru copii. Mediul alcalin crescut al tractului gastro-intestinal al copiilor ajută la dezvoltarea bacterii azotate, mai ales în stomac și mai ales după utilizarea apei contaminate. Stomacul bărbatului mare are de obicei un mediu prea acid pentru a susține creșterea semnificativă a acestor bacterii.

Copiii la vârsta de 4 luni sunt deosebit de susceptibile la influența nitriți. Sunt expuși acelor copii ale căror alimente sunt diluate cu apă contaminată cu surse de nitrați de apa. O parte din hemoglobina copiilor la o vârstă fragedă se prezintă sub forma hemoglobinei fetale, din care nitriți poate genera mai ușor methemoglobina, decât la adulți. Deci, copiii cu vârsta de până la 4 luni, în special cei prematuri, sunt cei mai sensibili la acest efect. În jurul celei de-a 30-a săptămâni de sarcină, viitoarea mamă și bebelușul ei nenăscut pot fi mai sensibili la toxicitatea nitrați și nitriți.

Cum poate o persoană să reducă riscul expunerii la nitriți și nitrați?

  • Evitați utilizarea apei și a alimentelor bogate în acești compuși.
  • Monitorizați cu atenție conținutul de apă, în special în zonele în care sunt utilizate multe îmbunătățiri care conțin azot.
  • Puteți obține un tester de nitrați pentru a vă ajuta să identificați produsele bogate în nitrați și alte impurități.
  • Înainte de utilizare, legumele trebuie spălate foarte bine cu apă curată și tăiate blaturile și bazele, ca în principal nitrați sunt concentrate acolo. Legumele rădăcinoase și dovleacul trebuie tăiate în bucăți și înmuiate în apă timp de 15-20 de minute pentru a minimiza concentrația de amestecuri nocive, la fel de nitrați se spală ușor și se dizolvă în apă.
  • Plantele precum mărarul, pătrunjelul, țelina ar trebui să fie înmuiate în lumina directă a soarelui timp de 2 ore. Apoi nitrați nu mai sunt în petale și pot fi folosite pentru a mânca.
  • Fierbeți legumele pentru a reduce cantitatea de nitrați (50-80%!).
  • Marinarea legumelor scade și conținutul lor în nitrați.
  • Pentru depozitare pe termen lung nitrați de asemenea, scad.
  • Inspectați cu atenție componentele enumerate pe eticheta producătorului și selectați acele produse care îndeplinesc cel mai bine nevoile dvs. personale și cerințele de calitate.

Există teste medicale care ajută la determinarea susceptibilității organismului la nitrați?

Nivelul de poate fi determinat methemoglobina în sânge, dar nu se poate determina dacă este cauzat de nitrați sau nitriți. Din păcate, supraîncărcarea de nitrați a corpului uman a început să crească și problema cu nitrați astăzi îi entuziasmează pe toți în mod egal. Pentru decizia sa, a fost instituit un sistem de control al statului, potrivit căruia Ministerul Sănătății a elaborat și a aprobat norme pentru prezența admisibilă a nitrați în produsele vegetale de bază, în funcție de utilizarea tradițională a acestor produse de către populație, precum și în funcție de posibilitatea acumulării naturale de nitrați de la plante în sine. Și trebuie să ne amintim, de asemenea, că produsele pe care le cumpărăm au ​​emis certificate care indică care este conținutul nitrați în ele. Prin urmare, atunci când cumpărați legume și fructe, în special pe piață, ar trebui să solicitați un document de la persoane fizice și vânzători.