fără

Persoanele cu sânge și diabet nu ar trebui să-și riște dieta de sărbători

O supradoză de alimente și alcool poate transforma sărbătorile într-un coșmar. De ce sunt periculoase consumul excesiv de alcool și băutul excesiv? Cât de mult să mănânci și să bei pentru a nu împovăra inima, stomacul și bila? Cum să mâncăm dacă am observat postul Crăciunului? Și este obligatoriu să urmezi o dietă după maratonul de masă de sărbători? Dr. Lalka Rangelova, Cap. Asistent în cadrul Departamentului Alimentație și Nutriție la Centrul Național pentru Sănătate Publică (NCPHA).

- Dr. Rangelova, sărbătorile ne pot surprinde neplăcut dacă depășim mesele?

- Sărbătorile de Anul Nou sunt timpul pe care îl petrecem cu toții cu rudele și prietenii, într-o atmosferă plăcută și cu multe emoții vesele. Ca în orice altă perioadă a anului, supraalimentarea, atât în ​​cantitate, cât și în calitate, poate afecta negativ sănătatea și starea noastră de spirit. Mai ales la persoanele cu sistem gastro-intestinal sensibil sau boli cronice. Sărbătorile nu ar trebui să fie un moment de consum necontrolat de alimente și băuturi, în special cele care nu sunt recomandate de experți pentru consumul zilnic. Acestea includ alimente prăjite, băuturi răcoritoare, zahăr și cofetărie și multe altele. Nu ar fi corect chiar înainte de sărbători să ne amintim că corpul nostru are nevoie de atenție și de atitudinea corectă față de ceea ce punem în el. Nu trebuie să uităm că, prin alimente, o persoană poate avea un efect benefic asupra sănătății sale și, în unele cazuri, poate fi un factor suficient pentru tratamentul sau prevenirea bolilor.

- Care sunt cele mai frecvente greșeli și consecințe ale meselor bogate de Crăciun și Anul Nou?

- Cele mai frecvente greșeli în timpul sărbătorilor de Crăciun și Anul Nou sunt legate de aportul de porții mai mari decât de obicei dintr-o singură masă. De asemenea, cu o frecvență mai mare a meselor - mult mai mult de 5 ori pe zi.

O altă problemă este schimbarea calității alimentelor - apoi se consumă în principal alimente bogate în grăsimi, sare și zahăr. Consumul de alcool și băuturi nealcoolice în cantități semnificativ mai mari decât de obicei este, de asemenea, incorect, la fel ca și amestecul diferitelor tipuri de alcool. Chiar și doar unul dintre motivele de mai sus este suficient pentru a testa sistemul digestiv și corpul nostru în stres și nevoia unei adaptări rapide. Aceasta nu este de obicei o problemă pentru un adult sănătos, dar la persoanele care au deja probleme de sănătate, tulburările grave de alimentație și dietă pot fi periculoase. Cel puțin există apariția de disconfort, insomnie, probleme gastro-intestinale, cum ar fi greață, arsuri la stomac, dureri intestinale.

- Există alimente care nu sunt bune de amestecat?

- Știința nutriției și dieteticii nu a identificat alimentele care nu ar trebui amestecate datorită unui efect „dăunător” pronunțat asupra organismului. Combinația de alimente într-o singură masă depinde și este determinată de preferințele individuale, tradițiile, manierele și obiceiurile populației. Experții în nutriție și dietetică recomandă ca cel puțin un reprezentant al principalelor grupuri să fie consumat în fiecare zi, deoarece niciun aliment sau băutură nu conține toate substanțele și energia necesare de care organismul are nevoie.

Tradițiile din țara noastră determină dieta populației și influențează combinația de alimente individuale. Unele dintre combinațiile preferate dintr-o singură masă completează foarte bine compoziția nutrienților lor, de exemplu, atunci când mănâncă fasole cu pâine, aminoacizii celor două produse se completează reciproc și cresc astfel completitudinea proteinelor luate de organism. Pe de altă parte, nu se recomandă consumul unui singur grup într-o singură masă, deoarece sunt în principal purtători ai unui anumit tip de nutrienți. De exemplu, în produsele din carne, aceasta este proteina. Un principiu de bază în alimentația sănătoasă este diversitatea, care se realizează prin combinația adecvată de alimente din principalele grupuri.

- Și băuturi și mâncare?

- Când vine vorba de alcool, lucrurile nu stau la fel. Alcoolul nu este un aliment, deși este un purtător de energie. La arderea a 1 g de alcool pur, se eliberează 7 kcal de energie. Numai grăsimile au un conținut de energie mai mare - în 1 gram conțin 9 kcal. Carbohidrații - în principal din cereale și proteine ​​- în principal din carne, pește, ouă și lapte, sunt purtători de 4 kcal de energie pe 1 gram.

Nu trebuie să uităm că consumul de cantități mari de alcool crește riscul de rănire, accidente de autovehicule și pierderea autocontrolului. Nu afectează bine corpul, deoarece amestecă diferite tipuri de alcool și exagerează. Este deosebit de nedorit să beți alcool pe stomacul gol. Nu întâmplător avem tradiția de a lua coniac cu o salată și un aperitiv adecvat - produse lactate sau produse locale.

- Ce să subliniem dacă postim?

- Mâncarea, ca parte a ritualului creștin de post, se caracterizează prin consumul de alimente vegetale în majoritatea a 40 de zile până la Crăciun. Alimentele de origine vegetală, precum cerealele, fructele și legumele, sunt bogate în carbohidrați, vitamine, minerale, fibre dietetice. Postul este în esență o dietă vegană.

Alimentele de origine animală sunt aproape complet excluse, cu excepția câtorva zile în care sunt permise produsele lactate și peștele. Alimentele de origine animală sunt o sursă de proteine ​​complete, grăsimi, vitamine și minerale. Restricția semnificativă în timpul postului nu este o problemă pentru un corp sănătos, dar este necesar să le includeți din nou în meniu fără probleme, treptat și în cantități mai mici decât aportul lor obișnuit. Este potrivit să începeți cu lapte, produse lactate, carne slabă sau pește, preparate cu tehnologii blânde, cum ar fi gătitul și coacerea. Prăjirea și prăjirea cărnii nu sunt de dorit, deoarece crește semnificativ aportul de grăsimi din organism.

- Care ar trebui să fie tabuul de pe masa de sărbători pentru persoanele cu boli cronice precum hipertensiunea arterială, diabetul?

- Persoanele cu afecțiuni cronice precum hipertensiunea arterială și diabetul nu ar trebui să-și schimbe dieta obișnuită și dieta pe care o urmează, deoarece riscă să exacerbeze simptomele bolii lor de bază. Incidentele asociate cu crize hipertensive și biliare, atacuri de cord acute, pancreatită acută ca urmare a aportului necontrolat de alimente și băuturi alcoolice nu sunt mai puțin frecvente.

- Ce alimente putem mânca în condiții de siguranță, fără a ne îngrijora că ne vor face rău dacă o depășim?

- În general, nu există alimente care ar putea avea un efect negativ asupra organismului. Există cantități inadecvate, dar acest lucru depinde din nou de sănătatea individului, de predispoziția organismului, de modul în care se consumă mâncarea sau de sensibilitatea individului.

În general, principiile și recomandările pentru o alimentație sănătoasă sau consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, zahăr și sare se aplică și în perioada sărbătorilor. Sub acest aspect, murăturile murate, supa de varză, varza murată, care sunt bogate în sare, nu sunt de preferat salatei proaspete de legume, mai ales la persoanele cu hipertensiune. Ne putem concentra în principal pe salate de legume proaspete, fructe, cereale integrale, carne slabă, pește, lapte și produse lactate, nuci crude. Este foarte important ca mâncarea să fie pregătită în modul corect - nu prin prăjire, ci prin coacere și tocană.

De ce nu - într-un vas de lut cu mai puțină grăsime adăugată, astfel încât nutrienții să fie mai bine conservați și mâncarea să devină mult mai gustoasă.

- Ar trebui să urmăm o dietă după sărbători, dacă mâncăm în exces, ce fel?

- Desigur, după sărbători putem trece la modul de descărcare dacă am decis că avem o supraalimentare. Pentru început, putem face o zi de descărcare cu fructe-lapte sau fructe-legume și apoi ne putem întoarce la dieta noastră obișnuită sănătoasă. Nu trebuie să uităm activitatea fizică adecvată vârstei.

- Ai da rețeta de Crăciun sau de Anul Nou pentru un fel de mâncare sănătoasă și gustoasă?

- Mâncare preparată cu drag și consumată în companie plăcută, cu un pahar de vin roșu.