Pregătire:

Friptură delicioasă și suculentă - un favorit al milioanelor de oameni din întreaga lume. Dar de ce ceva încă nu merge bine? De ce este dificil să-l pregătiți acasă, deoarece este servit în restaurant?

secretul

Vă vom prezenta câteva sfaturi pe care maestrul bucătar de renume mondial Gordon Ramsey le oferă pentru pregătirea fripturii perfecte.

Este important ca tigaia în care veți găti friptura să fie grea - de preferință fontă. Cu cât vasul este mai greu și mai masiv, cu atât distribuția temperaturii plitei este mai bună. În acest fel, gătirea cărnii este completă, deoarece metalul tigaiei nu este distorsionat.

Ramsey vă sfătuiește să alegeți grăsimea potrivită pentru gătit. Potrivit acestuia, untul de arahide pentru gătit dă un gust foarte blând și este rezistent la temperaturi ridicate.

Suntem obișnuiți să auzim cât de delicioasă este friptura prăjită în unt. Gordon Ramsey sfătuiește să nu folosiți niciodată unt pentru friptură decât dacă este carne de vită. El folosește uleiul ca sfârșit de gătit și nu îl pune la început, pentru că astfel uleiul se arde și începe să elibereze compuși nocivi.

Marinadă sau condimente

Chiar dacă nu lăsați friptura în marinată câteva ore, se recomandă scufundarea în condimente selectate înainte de gătit.

Coriandrul, sarea și piperul negru sunt printre condimentele preferate ale bucătarului de top. Rulează friptura în ele pentru a se lipi bine și apoi pune friptura pe foc. O jumătate de linguriță din fiecare condiment este suficientă.

Sarea are proprietatea de a reține sucurile în carne, astfel încât să nu devină prea uscată.

Oțetul balsamic este miere, iar muștarul sunt celelalte trei condimente care, în combinație, dau un gust incredibil de blând fripturii.

Pentru a pregăti friptura durează în medie între 2 și 5 minute pe fiecare parte, în funcție de gradul de pregătire pe care îl preferați. Rețineți că plita trebuie să fie la o temperatură ridicată.

Mai multe despre acest subiect

Dacă vă place alangle - coaceți pe fiecare parte timp de aproximativ 1 și ½ - 2 și ½ minute.

Dacă vă place o friptură la grătar mediu - coaceți pe fiecare parte timp de 3 și ½ - 4 minute.

Dacă vă place o friptură mai coaptă - coaceți între 4 și 5 minute pe fiecare parte.

Lasă friptura să se odihnească

Lasă întotdeauna friptura să se odihnească. Nu-l serviți imediat. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a relaxa carnea în tigaie înainte de servire. Astfel sucurile sunt reabsorbite, iar carnea devine din nou fragedă și suculentă.