sunt

Cel mai important:

  • Laptele de vacă este cel mai complet lapte - are un echilibru între proteine, carbohidrați și grăsimi, plus cele mai ridicate niveluri de micronutrienți și factori.
  • Cea mai bună alternativă pentru persoanele care nu pot sau nu vor să consume lapte este băutura din soia. Are un profil bun și poate satisface o mare parte din nevoile nutriționale ale persoanelor în vârstă.
  • Laptele de migdale se află pe locul trei în „clasamentul nutrienților”, dar rămâne cu mult în urmă față de soia în ceea ce privește valoarea nutrițională și ar trebui completat cu alte alimente și băuturi. Cel mai hipoalergenic lapte este orezul, dar este cel mai sărac în nutrienți.
  • Înlocuirea laptelui de vacă cu băuturi din plante la sugari și copii mici trebuie efectuată cu atenție, informată și după consultarea unui profesionist.
  • Iodul este un element practic absent în laptele vegetal și este foarte rar adăugat acolo de producători.
  • Diversitatea este esențială - nu vă bazați doar pe un singur produs sau grup alimentar pentru dieta dvs.

Nimeni nu poate fi mai mare decât pâinea, dar dacă poate fi ceva, este lapte. Început confuz pentru un articol, dar este complet în conformitate cu confuzia și contradicțiile care domnesc în jurul băuturii în cauză.

Mult mai sigură și lipsită de ambiguitate este tendința evitării crescânde a laptelui de vacă - fie din cauza adoptării unei diete vegane, fie din considerente de sănătate legate de compoziția sa (intoleranță la lactoză, alergie la cazeină, beta-lactoglobulină, preocupări nefondate ale probei pure etc.) .)

Faptul că toate alternativele la lapte sunt, de asemenea, numite „lapte” poate sugera că acestea sunt la fel de complete pentru corpul uman. Acesta poate fi sau nu cazul și cu siguranță nu este ceva ce putem ști doar din sentimentul nostru subiectiv: „De când am schimbat laptele cu сме, simt ...”

Deci, cred că internetul are nevoie de text de genul acesta. Cu el, voi încerca să arunc o privire comparativă neutră asupra laptelui de vacă și a înlocuitorilor săi de plante și să vă dau posibilitatea de a face o alegere mai informată și mai satisfăcătoare pentru stilul dvs. de viață.

Care este randamentul de lapte al unei plante?

Întotdeauna mi s-a părut uluitor faptul că produsele cu grăsimi vegetale nu au voie să fie numite „brânză”, dar băuturile fără picătură de lapte continuă să fie numite „lapte”.

Cu toate acestea, situația este așa cum este și, pentru noi, rămâne întrebarea ce se află în spatele acestui concept foarte larg în fiecare caz. O parte a răspunsului la această întrebare constă într-o analiză foarte recentă a cinci tipuri de lapte, publicată în Journal of Food Science and Technology [1].

Conform datelor din acesta, pe care le-am rezumat și le-am prezentat în tabelul de mai jos, laptele de vacă continuă să fie cel mai hrănitor tip de lapte de pe piață, dar laptele de soia se remarcă drept cel mai potrivit substitut..

Toate datele se referă la conținutul de substanțe nutritive dintr-un pahar (240 ml) de băutură.

* PCP (aportul de alimente recomandat) este nivelul mediu zilnic de aport care acoperă nevoile unui anumit nutrient pentru aproape toate (97,5%) persoane.

Pro și contra, lapte cu lapte

În publicația citată mai sus putem găsi una rezumat valoros al avantajelor și dezavantajelor pentru fiecare tip de lapte.

Lapte de vaca:

  • Alimente complete, care se caracterizează printr-o distribuție optimă a energiei între cei trei nutrienți principali - grăsimi, carbohidrați și proteine ​​și cele mai mari valori ale majorității vitaminelor și mineralelor.
  • Are un efect antimicrobian pozitiv datorită factorilor de protecție pe care îi conține.
  • Alergia la lapte este una dintre cele mai frecvente alergii la copii și copii mici și acoperă 2,2% -3,5% dintre copii. Din fericire, 35% dintre bolnavi depășesc această alergie până la vârsta de 5-6 ani, iar până la vârsta de 16 ani procentul celor care au depășit-o poate crește la 80%.
  • Datorită concentrației mari de macromolecule, laptele de vacă este, de asemenea, cel mai caloric, ceea ce poate îngrijora unii consumatori. Datorită originii sale animale, este singura listată care conține colesterol.
  • Laptele poate provoca probleme la adulții cu intoleranță la lactoză - lipsa sau deficiența enzimei lactază, care afectează între 15% și 75% din populația adultă, în funcție de rasă, obiceiurile alimentare și sănătatea digestivă.

Lapte de soia

  • Laptele de soia este folosit ca alternativă la laptele de vacă de peste 40 de ani și are cel mai echilibrat profil nutrițional în rândul laptelui de plante.
  • De asemenea, are cel mai mare conținut de proteine, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care urmează o dietă pe bază de plante.
  • Este bogat în fitonutrienți - în principal izoflavone cu potențiale proprietăți anticanceroase.
  • Mulți consumatori nu le place gustul laptelui de soia, iar consumul acestuia este limitat și mai mult de prezența anti-nutrienților - compuși care interferează cu digestia și absorbția substanțelor valoroase.
  • Alergia la proteinele din soia este, de asemenea, un factor de luat în considerare atunci când alegeți laptele.

Lapte de migdale

  • Migdalele sunt bogate în acizi grași mononesaturați, care sunt considerați neutri din punct de vedere al sănătății cardiovasculare și pot chiar ajuta la reducerea colesterolului „rău” - LDL.
  • Are o dietă echilibrată și un gust plăcut și poate fi considerată următoarea cea mai bună alternativă după laptele de soia pentru persoanele cu alergii la soia sau cu intoleranță la gustul său specific.
  • Din păcate, densitatea sa nutrițională este scăzută - se recomandă ca consumul său să fie suplimentat cu alte surse de nutrienți esențiali, în funcție de preferințele gustului și dieta.

Lapte de orez

  • Acesta este cel mai hipoalergenic dintre laptele prezentat - nu conține lactoză și poate fi o alternativă acceptabilă pentru cei alergici la soia și migdale.
  • Gustul său dulce îl face atractiv pentru mulți consumatori.
  • Din păcate, este relativ sărac în oligoelemente și vitamine, în detrimentul unui conținut ridicat de energie și carbohidrați - are cea mai mică densitate de nutrienți.
  • Nu trebuie considerat o alternativă completă la laptele matern și de vacă, existând riscul de malnutriție la copii.

Lapte de nucă de cocos:

  • Datorită conținutului ridicat de acid lauric, laptele de cocos poate ajuta la creșterea nivelului de HDL - așa-numitul. Colesterol „bun”.
  • Are un gust distinctiv, care este atrăgător pentru mulți consumatori, dar prea exotic pentru alții.
  • Conține relativ puține calorii, dar majoritatea sunt sub formă de grăsimi saturate.
  • Conținutul de proteine ​​este zero, iar durata de valabilitate lungă este o condiție prealabilă pentru reducerea în continuare a valorii sale nutritive în timp.

Considerații importante pentru bebeluși și copii

Trebuie remarcat aici că studiul de mai sus se bazează în principal pe date de pe etichetele produselor de pe piață - nu se concentrează pe factori precum calitatea proteinelor, biodisponibilitatea și digestibilitatea vitaminelor și mineralelor, lipsa sau prezența altor substanțe bioactive. Concurența dintre cele cinci tipuri de lapte are loc „pe hârtie”, ca să spunem așa, și nu ține cont suficient de impactul real al băuturilor pe bază de plante asupra sănătății umane, în special pentru bebeluși și copii mici.

O încercare de analiză similară a fost făcută într-o altă publicație recentă [2]. În el găsim nu numai o comparație a parametrilor nutriționali, ci și o imagine de ansamblu a cazurilor clinice publicate de probleme nutriționale asociate consumului aproape exclusiv de lapte vegetal. În general, acestea ar putea fi prezentate în următorul tabel:

Autorul publicației precizează următoarele caracteristici importante ale băuturilor pe bază de plante, care sunt o condiție prealabilă probabilă pentru problemele observate și care ar trebui luate în considerare de către părinți înainte de a lua o decizie cu privire la alimentația copilului:

Datele din această analiză sunt susținute de alte publicații actuale. Un studiu secțional din 2017 [3] a constatat că aportul mai mare de lapte vegetal este asociat cu o creștere mai mică la copii, chiar și la bătrânețe. Analiza demonstrează că înlocuirea a 3 căni de lapte de vacă zilnic cu 3 căni de lapte vegetal este asociată cu 1,5 cm înălțime mai mică. Trebuie să ținem cont că, datorită naturii studiului, dependențele prezentate aici sunt de natură pur asociativă și nu putem vorbi de o relație de cauzalitate.

Un studiu finlandez din același an [4] a constatat că, în ciuda consumului suficient de calorii și proteine, copiii care nu beau lapte de vacă se caracterizează printr-o rată lentă de creștere. Au un aport mai scăzut de proteine ​​și calciu, dar există și tendințe pozitive în dietă - mai multă vitamina C, mai mult fier, mai puțin zahăr și grăsimi saturate.

Iodul este nutrientul subestimat

Deși un astfel de risc este minim pentru persoanele care mănâncă o varietate de alimente, din motive de completitudine sunt obligat să ofer un scenariu similar. Mulți oameni sănătoși care înlocuiesc laptele de vacă cu băuturi pe bază de plante fac, de asemenea, un efort concertat pentru a limita cantitatea de sare din dieta lor. Acest lucru poate crește riscul de deficit de iod, în special la femeile gravide și la adolescente.

O echipă de cercetători englezi și-a publicat analiza conținutului de iod din laptele de vacă și din laptele vegetal în 2017 [5], iar rezultatele sale sunt lipsite de ambiguități. Concentrația medie de iod în băuturile vegetale este extrem de scăzută - doar 7,3 μg/kg, ceea ce reprezintă doar 1,7% din conținutul de iod din laptele de vacă (438 μg/kg). Un pahar din produsele alternative studiate ar furniza de la 0,9 la 4,3 mcg de iod, care este neglijabil de scăzut pe fondul cerințelor de aport de 150 mcg/zi.

Doar unul dintre producătorii studiați adaugă iod la produsele sale - soia, ovăzul și laptele de orez au o concentrație de 280, 287 și respectiv 266 μg/kg. Este interesant de observat că concentrația de iod în laptele organic este mai mică decât în ​​cea convențională - 324 μg/kg.

Recomandări practice

Pe baza datelor prezentate putem concluziona că nu toate laptele sunt create la fel. Laptele de vacă rămâne cea mai bună alegere, în special pentru hrănirea copiilor mici care nu suferă de alergii. Dacă nu aveți niciun motiv bun (de sănătate și/sau moral) pentru a-l exclude din meniu - al dvs. sau al copilului dvs., v-aș încuraja să faceți acest lucru.

Dacă ați ales să nu consumați lapte de vacă, dar doriți să îl înlocuiți cu ceva similar, atunci laptele de soia este cea mai bună alternativă, atâta timp cât vă „înțelegeți” bine cu soia și gustul său.

Citiți etichetele băuturilor pe care le cumpărați și urmăriți nivelurile de substanțe precum calciu și vitamina D. Hrăniți-vă pe dvs. și pe copilul dvs. cât mai variat posibil - nu vă bazați pe o mână de produse pentru dieta dumneavoastră. Dacă dieta dvs. este deosebit de restrictivă și monotonă și doriți ca aceasta să rămână așa cu orice preț, discutați cu dieteticianul și/sau medicul pediatru suplimentele nutritive care ar putea să o completeze.

Surse:

[1] Vanga, S. K. și Raghavan, V. (2017). Cât de bine le sunt alternativele pe bază de plante comparativ cu laptele de vacă? Jurnalul de știință și tehnologie alimentară, 1-11.

[2] Vitoria, I. (2017). Limitările nutriționale ale băuturilor pe bază de plante în copilărie și copilărie. Nutritie pentru ospitalitate, 34 (5).

[3] Morency, M. E., Birken, C. S., Lebovic, G., Chen, Y., L’Abbé, M., Lee, G. J., ... & TARGet Kids! Colaborare. (2017). Asocierea între consumul de băuturi din lapte non-vacă și înălțimea copilăriei. Jurnalul american de nutriție clinică, 106 (2), 597-602.

[4] Tuokkola, J., Luukkainen, P., Nevalainen, J., Ahonen, S., Toppari, J., Ilonen, J., ... & Kaila, M. (2017). Eliminarea laptelui de vacă, dar nu a grâului, a orzului sau a secarei, crește riscul decelerării creșterii și al insuficiențelor nutriționale. Acta Paediatrica, 106 (7), 1142-1149.

[5] Bath, S. C., Hill, S., Infante, H. G., Elghul, S., Nezianya, C. J. și Rayman, M. P. (2017). Concentrația de iod a băuturilor alternative la lapte disponibile în Marea Britanie în comparație cu laptele de vacă. British Journal of Nutrition, 118 (7), 525-532.