333. Acesta este numărul locuitorilor din satul Lovech Presyaka, conform datelor din 2015. Acest sat diferă oarecum de cele din jur. Și aceasta este fabrica de bere artizanală „Meltum”, care există din aprilie 2019. Este găzduită într-un fost atelier de tăiere a cărnii, pe care cei doi parteneri Todor Todorov și Pavel Pavlov, cu ajutorul tatălui lui Pavel și o echipă transformată dintr-o epavă în o fabrică de bere modernă. Este singura din nordul Bulgariei.

berii țară

Todor și Pavel au început să lucreze în 2017 pentru a avea propria fabrică de bere, dar abia în 2019 au reușit să îndeplinească toate cerințele și să o pună în funcțiune. Încep cu echipamente de casă. În ianuarie 2020, sosesc noile lor fermentatoare (vase în care fermentează berea proaspăt preparată). În iunie 2020, au reușit să își reînnoiască producția și să crească volumul de la 2,5 tone la 4,5 tone. Încep cu o singură bere - flagship-ul „Mr. Hops Pale Ale”, iar în prezent pe piață au 6 în diferite stiluri.

Toate acestea sună ca o mare coincidență pentru această afacere mică și tânără. Ar fi putut rămâne așa dacă nu ar fi fost lovit de pandemia COVID-19 înainte de primul său an.

„E ca și cum cineva l-ar tăia cu un cuțit”

"Martie a fost cel mai rău. Este ca și cum cineva l-ar tăia cu un cuțit", a spus Todor Todorov într-un interviu telefonic cu Europa Liberă. Apoi sunt salvate prin livrare la domiciliu - un serviciu pe care îl rulează pe pagina lor de Facebook. Ei oferă fanilor lor să comande o cutie cu diferite tipuri de bere. Astfel, reușesc să-și vândă produsele până la mijlocul lunii aprilie, când încet magazinele specializate se redeschid și au posibilitatea de a vinde cantitățile pe care le produc.

Cutiile fabricii de bere Meltum cu sortimentul lor de bere în primăvară.

„Când au deschis, din mai până în octombrie, nu aveam cantități suficiente”, spune Todor, motiv pentru care și-au mărit volumul la 4,5 tone. În urma intrării în vigoare a noilor măsuri împotriva răspândirii coronavirusului la sfârșitul lunii octombrie, care a interzis funcționarea cluburilor de noapte, cifra de afaceri a acestora a scăzut la 1/4. "De la sfârșitul lunii octombrie, am scăzut la 1/4. Restaurantele s-au închis și oamenii au încetat să meargă la baruri", spune Todor.

Atât Todor, cât și Pavel sunt din Lovech. Todor locuiește cu soția și fiica sa în oraș. Pavel, care este și tatăl unei fetițe, călătorește constant între Sofia și Lovech. Din septembrie, o parte din echipa lor este lector la Universitatea de Tehnologie Alimentară din Plovdiv - Ch. Profesor asistent Dr. Petar Nedyalkov. El călătorește între Plovdiv și Lovech. Principalele cantități vândute în Lovech sunt consumate în restaurante. Paul și Peter sunt oamenii care se ocupă de tehnologie - creează rețete și le transformă într-o bere lichidă. Todor este o persoană orientată spre afaceri, care se ocupă de activitățile din afara producției.

Todor Todorov, Pavel Pavlov și Petar Nedyalkov în fabrica de bere.

„Mr. Hops” se găsește și în restaurantele din apropierea orașelor Lovech precum Troyan, Pleven, Sevlievo, Veliko Tarnovo. Cu toate acestea, peste 70% din producție merge la distribuitorii lor din Sofia. Dar, din moment ce barurile de specialitate, care sunt un mare consumator, nu funcționează, acest lucru afectează serios munca.

Acum, odată cu noua înăsprire a măsurilor, toate restaurantele și barurile sunt închise, așa că „Meltum” reia vânzarea de cutii cu diferite tipuri de bere la cererea clientului. "În timpul stării de urgență din primăvară, a existat un mare interes în furnizarea de cutii de carton. Acum sper că va mai fi la fel, dar nu pot ghici. Apoi, companiile de curierat au avut tarife promoționale și a fost foarte ieftin de trimis. o cutie costă 16-17 BGN. Vom încerca să ne bazăm pe prieteni ".

Fabrica de bere din satul Presyaka, la 5 km de Lovech și la aproximativ 150 km de Sofia.

„Nu va fi întotdeauna așa”

Încă din aprilie 2020, Uniunea fabricilor de bere din Bulgaria, la care sunt membri
„Bolyarka VT”, „Britos”, „Zagorka”, „Kamenitza”, „Carlsberg Bulgaria”, „Lomsko Pivo”, „Dorovski Invest” au anunțat îngrijorările industriei din cauza impactului nefavorabil al crizei coronare. Apoi s-a vorbit despre pierderi directe de 20% din piața berii din țară.

Câteva luni mai târziu, sindicatul a raportat o scădere cu 60% a vânzărilor prin restaurante și reținerea celor din rețeaua de magazine.

În Bulgaria sunt produse 150 de mărci și stiluri diferite de bere. În timp ce în Statele Unite producătorii de bere artizanală, precum Meltum, ocupă 12% din piața berii din țară, în Bulgaria întreprinderile mari și mijlocii, precum membrii Uniunii producătorilor de bere, produc 96% din berea consumată în Bulgaria.

În acest context, Todor este optimist. El și soția sa intenționează chiar să deschidă o cameră de la robinet (un bar cu robinete pentru bere la tracțiune). În el vor fi 8 robinete, dintre care 5-6 beri vor proveni din producția „Meltum”, iar restul vor fi cu beri meșteșugărești bulgare.

"Nu va fi așa. Sperăm că în aprilie oamenii vor fi foame și sete și vor pleca", a spus Todor zâmbind.