Nucile de caju au un efect pozitiv asupra întregului nostru corp. Cu toate că jumătate din compoziția lor este grasă, ajută la pierderea în greutate. În același timp, previn apariția calculilor biliari, iar cercetările confirmă acest lucru combate cancerul sistemului digestiv. Citiți de ce cajuii sunt pe bună dreptate numiți superalimente.

Despre originea cajuilor și puțină istorie

Inițial caju erau cultivat în nord-estul Braziliei, de unde a fost livrat de marinarii portughezi în secolul al XVI-lea în Mozambic și de-a lungul coastei Indiei. Din India, cajuii s-au răspândit în toată Asia de Sud-Est și ajung în Africa îndepărtată. Când vorbim despre caju cultivat, vorbim de fapt despre Anacardium occidentale copaci. În prezent, acest copac este cultivat pe plantații din zonele tropicale. Planta se simte bine în părți din India, Brazilia, Nigeria, Vietnam, Coasta de Fildeș, Tanzania și Indonezia. Numele „caju” provine din cuvântul portughez „caju”, care înseamnă o nucă care se reproduce singură. [1]

nucile

Nucile de caju sunt de fapt un produs al pomului fructifer

Fructul este situat la capătul mărului de caju, care este rodul pomului fructifer Anacardium occidentale. Arborele poate atinge o înălțime de 12 metri. Caju cresc direct pe măr, iar pseudo-fructul în formă de măr crește mai târziu. Singur mărul este bogat în vitamina C. și are un gust ascuțit, prin urmare se consumă foarte rar. În unele părți ale lumii, caju este considerat o adevărată delicatesă și este atribuit acolo unele proprietăți curative și le folosesc pentru a combate diverse bacterii. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, în Africa sau Brazilia. Cojile de caju conțin rășină fenolică și acid salicilic iritant, care este agresiv la contactul cu pielea. Substanțele din scoici sunt utilizate, de exemplu, pentru producerea de lacuri pentru lemn. [1] [2]

Caju - valoare nutritivă și compoziție

Porția de 30 g (aproximativ o mână completă) conține:

inclusiv zaharurile

inclusiv acizi grași saturați

inclusiv acizi grași mononesaturați

inclusiv acizi grași polinesaturați

Tabelul 1: Valori nutriționale la 30 g - 1 porție de caju [3]

vitamina B1 (tianină)

vitamina B2 (riboflavină)

vitamina B3 (niacină, niacinamidă, acid nicotinic)

vitamina B5 (pantotenol, acid pantotenic)

vitamina B6 (piridoxină)

vitamina B7 (biotină, coenzima R)

vitamina B9 (acid folic)

vitamina E (tocoferol)

Tabelul 2: Conținutul de vitamine la 100 g terci [3]

  • proteine ​​- 17,4%
  • grăsime - 45,6%
  • glucide - 2,6%
  • fibre - 2,1%
  • altele - 8,9%

Graficul 1: Raportul nutrițional al cajuilor [3]

Puteți citi despre valorile nutriționale pentru alte porțiuni (de la 3, 10, 30, 50 sau 100 de grame) de caju pe site-ul web KalorickéTabulky.cz . 2 nuci de caju cântăresc aproximativ 3 g.

Beneficiile și impactul cajuilor asupra sănătății

1. Nucile de caju reduc riscul bolilor cardiovasculare

Consumul regulat de caju poate duce la reduce riscul de probleme cardiace, colesterol ridicat, hipertensiune arterială sau obezitate. Aceste nuci au impact pozitiv asupra managementului stresului, tratamentul inflamației, promovează activitatea vasculară și arterială, care susțin sănătatea inimii. [4]

2. Ajutați la combaterea colesterolului

Nucile de caju pot reduce nivelurile de colesterol LDL „rău” și crește colesterolul HDL „bun”. Aceste nuci conțin compuși fitosterolici care stabilizează celulele și inhibă absorbția colesterolului. [4]

3. Preveniți formarea calculilor biliari

Consumul de nuci, adică caju, reduce riscul de calculi biliari. Această boală apare atunci când bila este suprasaturată cu colesterol care circulă pe tot tractul digestiv. În cazul problemelor hepatice, riscul de calculi biliari este și mai mare, deoarece colesterolul eliberat acționează ca un adeziv pe care alte substanțe (cum ar fi calciu) se lipesc în bilă. [5]

4. Sunt bogate în grăsimi, dar totuși ajută la pierderea în greutate

Nucile au un conținut ridicat de grăsimi, în special pentru caju, conținutul de grăsime este de 46% (Graficul 1). În același timp, aceste nuci sunt bogate în alți nutrienți, conțin multe minerale și acizi grași care ajuta la pierderea in greutate. Cajuii vă vor sătura și după ce l-ați consumat nu veți simți foame mult timp, nu veți simți nevoia de a mânca în exces cu o cantitate mare de alimente. De asemenea, puteți înlocui gustările rapide cu caju, care nu sunt întotdeauna sănătoase. Grăsimile alimentare îmbogățesc mesele și cresc absorbția nutrienților și a mineralelor solubile în grăsimi (de exemplu, vitamina A și vitamina D). Rezultatele studiilor științifice arată că oamenii care consumă nuci cel puțin de două ori pe săptămână au risc de două ori mai mic de creștere în greutate comparativ cu cei care nu mănâncă deloc nuci. [1] [6]

5. Doar 2 porții pe săptămână poate reduce riscul de cancer

Consumul regulat de nuci, inclusiv caju, este de asociat cu un risc mai mic de cancer, în primul rând cancerul tractului digestiv (cancer la ficat și cancer la colon). Nucile sunt o sursă excelentă de antioxidanți. Institutul britanic pentru cercetarea cancerului are în vedere impactul consumului de nuci (migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, nuci, fistic, nuci și pin) pentru cancerul pancreatic. Rezultatele studiului arată că la femeile care consumă două sau mai multe porții de nuci pe săptămână, numărul persoanelor care suferă de această boală este semnificativ mai mic. [7]

6. Caju este o sursă excelentă de vitamina K, care este importantă pentru oase

Nucile de caju conțin mult calciu, magneziu și potasiu substanțe necesare pentru menținerea sănătății oaselor și care protejează oasele de demineralizare. În plus, caju este o sursă excelentă de vitamina K și doar 1/4 cană de caju oferă mai mult de 12% din doza zilnică recomandată din această vitamină. Vitamina K împreună cu calciul mențin sănătatea oaselor, asigură suficientă mineralizare și le protejează de fracturi și osteoporoză. [1]

7. Sprijiniți funcția creierului

Funcția corectă a creierului depinde de aport adecvat de acizi grași din mâncare. Nucile, inclusiv caju, sunt unul dintre cele mai bogate alimente naturale din plante. Mulțumită acestor nuci menține capacitatea cognitivă a creierului și procesele cerebrale pentru a controla starea de spirit. Deficiența acizilor grași mononesaturați (MUFA) și polinesaturați (PUFA) poate duce la tulburări mentale, anxietate, depresie, dislexie sau chiar provoacă demență. [8]

8. Reduceți riscul de diabet

Nucile de caju sunt o sursă bogată de grăsimi mononesaturate (MUFA), care reduce eliberarea zahărului în sânge. Proprietățile antidiabetice ale cajuilor funcționează datorită substanțelor hidro-etanolice sub formă de acid anarcadic, care controlează răspândirea glucozei în sânge. Aport suficient de caju ajută la prevenirea hipertensiunii (tensiunea arterială mai mare de 140/90). [9]

9. Protejați-vă de durerile de cap neplăcute

Nuci caju susține funcția creierului, îmbunătățește circulația sângelui și, în același timp, aveți grijă de scăderea tensiunii arteriale. De asemenea, conțin fitosteroli, care reduc durata durerilor de cap. Hipoglicemia este o cauză bine cunoscută a migrenelor, iar nucile de caju pot fi un instrument eficient. în lupta împotriva durerilor de cap, cauzată de o modificare bruscă a nivelului zahărului din sânge. [10]

10. Acizii grași esențiali susțin sănătatea pielii

Se menține conținutul de grăsime din caju pielea suficient de hidratată, iar acizii grași protejează pielea de procesul de îmbătrânire. Pe lângă faptul că sunt o sursă excelentă de grăsime, caju este bogat în miere, care joacă rol important în producția de pigment și colagen. De asemenea, are un efect benefic asupra elasticității pielii și a rezistenței părului. [1]

11. Datorită magneziului, caju scade tensiunea arterială ridicată

Conținutul de magneziu din caju are un efect pozitiv asupra lupta împotriva hipertensiunii arteriale. [11]

12. Conține o cantitate mare de vitamine

Caju este o sursă excelentă de proteine, minerale, magneziu, fier și zinc oferă vegetarienilor un aport adecvat de substanțe vitale. [12]

13. Mențineți sănătatea gingiilor și neutralizați bacteriile din cavitatea bucală

Consumul de caju ajută menținerea sănătății gingiilor și a dinților. Nucile de caju au un efect pozitiv asupra cavității bucale. Mestecarea lor provoacă salivație abundentă, care neutralizează bacteriile streptococice din gură. În plus, mestecarea nucilor masează gingiile și curăță locurile greu accesibile din dinți. [13]

14. Protejați împotriva degenerescenței maculare

Caju este o sursă de multe substanțe necesare construirea unui filtru UV natural, care protejează ochii de degenerescența maculară. Această boală afectează partea centrală a retinei și provoacă tulburări de vedere, în unele cazuri chiar orbire. [14]

Într-un recipient închis într-un loc răcoros, caju poate fi păstrat în stare proaspătă timp de până la 6 luni

În magazine puteți găsi nuci de caju sub diferite forme - terci crud, sărat, îndulcit sau confitat. Nucile de caju proaspete și sănătoase ar trebui să aibă o culoare crem deschisă, fără fisuri, mucegai, pete sau miros greu. Ar trebui să depozitați nuci de caju acasă într-un recipient închis într-un loc răcoros și întunecat, cel mai bine în frigider. Depozitate în acest fel, caju își vor păstra prospețimea pentru o perioadă de 5-6 luni. [15]

Reacțiile alergice la caju sunt cele mai frecvente la copii

Unele persoane pot prezenta reacții alergice atunci când mănâncă caju grupul cu cel mai mare risc sunt copiii mici. Semnele unei reacții alergice la caju includ mâncărime ușoară a pielii, ca o ușoară senzație de furnicături, probleme de respirație, dureri abdominale, vărsături și diaree. Reacțiile alergice sunt cauzate de acidul de caju. Reacții alergice similare pot fi cauzate de consumul de mango și fistic, care conțin și acid caju. Unele studii arată că alergia la caju apare la femei și copii, în special în Asia. [16] [17]

Caju este utilizat pe scară largă în gătit

Caju crud conține multe substanțe cu impact pozitiv asupra sănătății noastre. În același timp, cajuele crude au un gust excelent. Le puteți mânca dimineața ca mic dejun sau gustare, precum și adăugați o mână de nuci la cină. Dacă auzi brusc sunete ciudate care vin din stomac, folosește caju ca substitut de fast-food pentru a face față rapid foametei. Caju, ca și alte tipuri de nuci, sunt preferat pentru stropirea cu deserturi, prăjituri și salate de fructe. Împreună cu migdalele și alte fructe uscate din bucătăria indiană, thailandeză și chineză sunt adesea combinate cu orez. Există câteva rețete de caju foarte rapide și sănătoase, cum ar fi nucile de caju cu orez prăjit, varză de Bruxelles și roșii.

Puteți profita de toate beneficiile cajuilor întinzându-l pe o felie de pâine sau adăugându-l la un fel de mâncare sau băutură

Uleiul de caju Yakdi este o materie primă extrem de sănătoasă și populară. Gustul dulce natural al acestui ulei fără adaos de zahăr, sare și grăsimi este potrivit pentru rețete foarte dulci și sărate. Dacă nu doriți să mâncați nuci de caju, puteți folosi ulei de caju pentru a răspândi orice tip de patiserie sau ca supliment la băuturile dvs. proteice preferate. La gătit, uleiul de caju poate fi folosit ca în plus față de diverse feluri de mâncare gătite într-o tigaie. Uleiul de caju este un supliment sănătos în timpul dietei și, în timp ce îl consumi, poți uita orice remușcare.