Nuci sunt printre cele mai valoroase - proteinele din ele sunt în medie de 14,8%. În ceea ce privește aminoacizii, cistina, lizina și histidina, acestea sunt una dintre primele proteine ​​de origine vegetală.

Nucile sunt o sursă de acizi grași omega-3

Grăsimile sunt 64% - nucile conțin acizi grași care nu pot fi sintetizați în corpul uman și joacă un rol important în metabolismul grăsimilor. Nucile conțin mai mulți acizi grași omega-3 decât orice altă nucă, oferind 2,5 grame într-o porție de 30 de grame. Glucidele din nuci sunt de 13,7%, majoritatea fiind glucoză, zaharoză, foarte puțin amidon și aproape 2% celuloză.

Nucile sunt o sursă bogată de vitamine

Nucile conțin vitamina A, B1, B2, B6, acid folic, vitamine din grupa P, puțină vitamina C. În special bogate în vitamina C sunt nucile verzi, în care este de până la 3000 mg%, depășind în conținut chiar și cele mai bogate dintre această vitamină fructe - coacăze negre și șolduri. În plus, pielea verde a fructului conține multe taninuri și alte substanțe care au proprietăți bactericide.

Nucile sunt bogate în săruri minerale

Nucile sunt, de asemenea, o sursă bogată de săruri minerale. Acestea conțin calciu, care are un efect benefic asupra creșterii și întăririi corpului, pentru structura osoasă și coagularea corespunzătoare a sângelui. De asemenea, conțin magneziu, absolut necesar pentru activitatea creierului, a mușchilor, a inimii, a sângelui. Fierul, care este asociat cu cele mai active procese ale celulei și este implicat în construcția hemoglobinei și a unor enzime celulare, atinge 2-3 mg%. De asemenea, conțin fosfor, sulf și clor.

super

Nucile sunt o sursă de acizi grași omega-3

Nucile sunt cele mai bogate alimente în zinc

Nucile sunt bogate în oligoelemente, inclusiv cupru, zinc, iod și altele. Nucile sunt, de asemenea, cel mai bogat aliment în zinc, iar zincul face parte din enzimele complexe care joacă un rol fiziologic important în dezvoltarea și activitatea gonadelor. Nucile sunt unul dintre puținele fructe care conțin iod.

De ce este necesar să le includem în dieta zilnică a unei persoane? Consumul de 20 de nuci pe zi satisface nevoile unui adult de grăsimi vegetale și aproape o cincime din necesarul său de proteine. Iar 100 de grame de nuci oferă 700 de calorii de energie.

Cum se consumă și se păstrează nucile

Nucile pot fi consumate proaspete sau prăjite. Cum se prepară nucile prăjite? Sunt inundați cu apă și stau aproximativ 2 ore. Apoi sunt curățați de cochilii. Împărțiți nucile decojite în jumătate, presărați ușor cu sare și după 1 oră coaceți în cuptor, amestecând des pentru a nu arde.

Nucile conțin un procent ridicat de grăsimi vegetale, care la temperaturi mai ridicate și accesul liber la aer devin rânci și își schimbă gustul. De aceea este necesară o îngrijire specială pentru depozitarea lor mai lungă în stare proaspătă. Încărcate în saci sau lăzi, acestea pot fi păstrate doar până la sfârșitul iernii. Dar pentru o perioadă mai lungă de timp este mai bine să le turnați în cutii de brânză curate, umplând capacele cu parafină. Cantități mai mici de nuci pot fi depozitate în congelator sau frigider.