Există un boom al micilor producători de carne de rață, dar controlul clădirilor lor este foarte dificil, a declarat prof. Dimitar Belorechkov, președintele Uniunii Crescătorilor de Păsări din Bulgaria

împotriva

Interviu cu Lili Mircheva

Prof. Belorechkov, toate temerile crescătorilor de păsări de curte de anul trecut s-au împlinit - gripa aviară a venit în Bulgaria. Care sunt leziunile de până acum?

De unde a apărut gripa aviară la noi?

Gripa nu a început în Bulgaria. Prima gripă pe care am găsit-o a fost la rațele maghiare aduse în țara noastră. Cel mai interesant lucru a fost că lotul a fost împărțit și trimis în două locuri. Una are mortalitate, cealaltă nu are. Ungurii erau blocați în căutarea unei piețe. În timp ce strigam „ura” și vindem scump, ni s-au tăiat capul. Acesta este motivul, dar faptul că un lot este infectat arată că boala s-a strecurat în Bulgaria și că nu întregul lot a fost infectat, ci doar o singură cutie. Așa a început gripa în Bulgaria acum 3 ani, în complexul de porci din Manole, unde păstrează rațe în condițiile unei ferme de creștere a animalelor.

Nu există nicio reacție din partea organelor de control?

Acest lucru nu poate fi acoperit de specialiștii disponibili. S-a dovedit că există doar cinci medici oficiali în întreaga regiune Dobrich. Cinci oameni care se ocupă cu vaci, porci, nu doar cu păsări, pui de carne și găini. E absurd! La fel este și în regiunea Sofia. Acum, un medic merge în jur de 10 sate de gardă. Este iresponsabil pentru că merge doar atunci când este chemat. El tratează doar o vacă și poate infecta pe alta pentru că nu se poate schimba. Funcționează cu aceleași haine și pantofi, călătorește cu aceeași mașină. Când este o întreprindere mare, este închisă și are control, în timp ce în cele mici nu este. Doar fermele mari pot desfășura un ciclu complet și au control.

- Cum procedează asigurătorii în aceste cazuri?

În primul rând - nu vă asigurați. Singura companie care este asigurată așteaptă în prezent ca societatea de asigurări să vadă câți bani va da agenția de alimente pentru a reduce costul daunelor. Nu ne așteptăm la ceva normal de la asigurări. În astfel de situații, Uniunea Europeană acționează mai bine, deoarece permite acordarea de subvenții de stat, precum și fonduri europene pentru repararea pagubelor. Acestea sunt principalele dificultăți cu care se confruntă industria în prezent și sunt foarte grave, deoarece uneori zone întregi sunt închise comerțului exterior. Dacă există o altă unitate în zonă care exportă, fie că este vorba de păsări sau ouă, urmează o interdicție imediată, deoarece se declară că nu poate fi exportată din această zonă în țări terțe. În UE, lucrurile sunt de obicei puțin mai moi, din simplul motiv că limitează doar exporturile din zona de 20 de kilometri. Și Rusia, doar pentru a afla că un animal bolnav a fost găsit undeva, anunță imediat că va înceta să importe pentru o perioadă de timp necunoscută.

Bulgaria a dorit ca Comisia Europeană să permită vaccinarea împotriva gripei aviare, dar acest lucru nu a fost permis.

În principiu, un vaccin nu va fi permis niciodată, deoarece virusul gripei aviare muta foarte repede. Există date recente referitoare la China, unde se încearcă utilizarea vaccinului, dar gripa a izbucnit din nou, adică. virusul se modifică foarte repede. Acesta este cel mai periculos, deoarece păsările devin purtătoare de gripă, dar fără să moară. Și este mai înfricoșător, deoarece pot ajunge la o fermă în care păsările nu sunt vaccinate și infectează restul.

Care este imaginea cu gripa aviară în China?

Am date - situația este foarte dificilă. În prezent există o pandemie și în Rusia, deoarece păsările migratoare se mută acolo mai devreme decât în ​​țara noastră. La noi, mișcarea începe puțin mai târziu - păsările acvatice sunt trase de-a lungul Via Pontica și invers - prin defileul Iskar, precum și de-a lungul Maritsa. Păsările migratoare ar fi trebuit să plece în octombrie și, în prima răceală gravă, vor veni în Bulgaria. Problemele cu gripa aviară încep de obicei la sfârșitul lunii octombrie și la începutul lunii noiembrie. În afară de faptul că în unele zone avem o pandemie, se poate spune că gripa aviară s-a instalat acolo tot timpul anului și este transmisă de păsări sălbatice, păsări de curte și animale precum câini, șobolani etc., care sunt rezistente. virusul.

Lucrurile par destul de înfricoșătoare, deoarece o întreagă afacere se poate opri și muri după o boală a păsărilor.

Tot ce se face în prezent cu privire la gripa aviară se face pe degetele de la picioare. Nu există pași îndrăzneți pentru a pune capăt pierderilor uriașe și trec printr-un moment foarte dificil. Cu toate acestea, compensația nu acoperă beneficiile pierdute. La Donchevo nimeni nu dă nimic pentru ouă. Cât au pierdut acolo de la animalele sacrificate, deși profitul nostru nu este foarte mare, deoarece concurența din industrie este imensă. Peste 130 de companii sunt în direcția ouălor, în broiler există și multe companii care concurează, plus produse importate.

Care este măsura luptei și contracarării în acest caz?

Numai biosecuritatea. Nu putem face nimic altceva, deoarece nici antibioticele și nici alte medicamente nu acționează asupra gripei.

Ce presupune biosecuritatea pentru o fermă?

Include securitatea fiecărei clădiri, astfel încât să nu existe pasaje prin care să poată trece șobolani, păsări sălbatice etc., precum și dezinfectarea clădirilor între loturile separate. Este obligatoriu să schimbați și să scăldați lucrătorii, să aveți un filtru pentru ei, să vă lăsați hainele exterioare atunci când intrați în păsări și altele. Vehiculele care intră pe site trebuie să fie perfect dezinfectate. Lucrătorii care încarcă păsări trebuie să intre și ei în dezinfectați. Există multe alte lucruri când vine vorba de dezinfectare. Problema este foarte gravă, deoarece este un virus și nu fiecare produs funcționează. De la Uniunea Crescătorilor de Păsări am emis o broșură specială despre biosecuritate, pe care o distribuim în ferme. În fiecare număr al revistei de specialitate „Păsări de curte” publicăm articole tematice și informații despre unde este gripa, cum să protejăm fermele și ce se poate face pentru a o contracara. De aceea, am ținut anul trecut conferința fermierilor de păsări sub motto-ul de combatere a gripei.

Acum organizați cea de-a 40-a conferință consecutivă de păsări. Care este centrul activității sale?

- Ați putea prezenta în cifre care sunt importurile și exporturile de produse pentru industria de păsări de curte anul trecut?

- În ceea ce privește exporturile anul trecut, lucrurile au fost mai favorabile decât anul precedent. Importurile arată o tendință de scădere, ceea ce arată că facem față în mare parte pieței. La export, menținem poziții în ceea ce privește ouăle pentru consum și ouăle pentru incubație. Exportăm aproximativ 4 mii de tone mai multă carne de pasăre. În ciuda crizei, exportăm aproximativ 3400 de tone de ficat de gâscă gras, ceea ce reprezintă o cantitate gravă. Există o creștere a exportului de ouă uscate - de la 1364 mii tone în 2016 la 2149,5 mii tone în 2017. Cred că tendința va continua și anul acesta ne așteptăm la exporturi mai mari atât de păsări de curte cât și de rață. Din păcate, prețurile rațelor au scăzut brusc - atât pentru ficat, cât și pentru magret.

- Care este motivul?

- Motivul este că există deja supraproducție în Ungaria și Franța. Prețurile au scăzut foarte mult. În plus, în Bulgaria s-au întâmplat unele lucruri care nu sunt foarte normale - micii producători de carne de rață, care sunt rațe în general, s-au desprins de fostele lor „mame”, adică. de la abatoare unde au fost integrați. Au început să-și vândă singuri produsele în Franța și Spania. Cu toate acestea, extinderea producției de rață a condus la utilizarea clădirilor care nu sunt reglementate de Ordonanța 44. Din păcate, autoritățile de control nu sunt în măsură să-și finalizeze activitatea, deoarece există deja zone în țară cu o concentrație excesivă de producători de carne de rață. și ficat. În aceste zone este foarte dificil să controlezi mișcarea păsărilor.

- Toate fermele de rațe își exportă produsele?

Da, pentru că consumul de carne de rață în țara noastră este nesemnificativ.

Asta înseamnă că industria a cunoscut un boom la producătorii mici de rață în ultimii ani?

Da, există un boom al micilor producători, dar controlul clădirilor lor este foarte dificil. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru extinderea perimetrului gripei aviare. Unele companii care nu sunt reglementate nu respectă biosecuritatea, iar biosecuritatea gripei aviare este pe primul loc deoarece nu există vaccin. Aceasta este o problemă foarte gravă. În multe dintre ferme nu sunt respectate cerințele de bază - acolo muncitorii nu își schimbă hainele, nu au gropi pentru dezinfectarea mașinilor, folosesc același transport cu care sunt conduse păsările bolnave și sănătoase etc. Respectarea prevederilor reglementărilor nu poate fi controlată în producția în serie. Transportul este destinat în principal companiilor private care nu au niciun interes să oprească și să dezinfecteze mașinile, pentru a face prevenire. Toate acestea sunt lăsate în sarcina producătorului însuși, care, dacă este ignorant, nu știe că acest camion îi poate aduce boala pentru următorul lot, chiar dacă precedentul era sănătos.

Deci, acuzațiile împotriva producătorilor de carne de rață că sunt vinovați de gripa aviară în țara noastră sunt adevărate.?

Da, dar există o altă problemă care este subestimată și că gripa aviară este de fapt varicela. Afectează cu mortalitate mare speciile de găini de păsări - fazani, bibilici, curcani, porumbei. Și la rațe trece mai ușor și cu mortalitate mai mică. Mortalitatea scăzută induce în eroare producătorii că există o altă boală. Deoarece perioada de creștere este mai scurtă decât la găini, daunele nu sunt la fel de mari. În același timp, sunt tolerabile la prețul ridicat al ficatului și magretului. Dar când lucrurile merg mai departe, adică. prețul acestor produse este în scădere și continuă să scadă, este posibil ca majoritatea companiilor să falimenteze sau să oprească producția. O altă problemă gravă este că fermele cu biosecuritate ridicată se încadrează în acest perimetru. Contactul este inevitabil, iar infecția poate fi transmisă de la câini, șobolani, lucrători, oase care sunt folosite pentru hrănirea animalelor. Acestea sunt lucruri care par inocente la prima vedere, iar mulți lucrători din întreprinderile mici nu sunt de obicei conștienți de toate pericolele.

- Starea este adecvată în ceea ce privește bolile păsărilor, deoarece din cauza febrei aftoase la ovine suferim deja sancțiuni din partea CE?

A existat vreo mișcare în afaceri de anul trecut - pentru a crea noi ferme sau pentru a regrupa companii?

Există o mișcare - există întreprinderi noi în direcția ouălor, creșterea rațelor în direcția broilerului, deoarece există o piață externă. Nu caută rațe grase, ci pui de carne și există o piață pentru ei în Germania.

Înțeleg că acum cea mai promițătoare este piața rațelor?

Până acum a fost, dar nu mai este.

Poate din cauza focului prietenos din țările din Uniunea Europeană și a rațelor aduse de acolo?

Am fost al doilea în producția de ficat de rață după Franța. Ungurii sunt al doilea doar după ficatul de gâscă. Nu putem concura pe această piață, dominată în principal de Franța. Dar chiar și acolo consumul scade. Dacă un medic decide și spune că ficatul de rață este foarte dăunător, s-a terminat.

Prof. Belorechkov, există un zvon printre oameni că nu ar trebui să cumpere pui, dar nu numai din cauza antibioticelor, ci și din cauza hormonilor. Chiar și medicii spun că fetele intră în pubertate nebună în clasa a treia din cauza hormonilor din pui.

Avem suficiente date despre această problemă, deoarece producția noastră a fost testată în laboratoare europene. Primul lucru pe care trebuie să-l spun este că, din 1959, utilizarea hormonilor în creșterea animalelor a fost interzisă la nivel mondial, astfel încât aceștia nu sunt folosiți nici măcar în America. Nutriția nu intră în competența mea, dar voi spune că, dacă comparăm nutriția în perioadele în care exista un sistem de petreceri și nu era suficientă carne și mâncare pentru oameni, atunci nu se vorbea despre hormoni. Acum copiii consumă atât de multe calorii cu o varietate de gustări, bomboane de ciocolată, bomboane și produse de patiserie care nu erau disponibile atunci. Nu au existat conservanți sau amelioratori de aromă. Medicii îl asociază cu puiul deoarece este cea mai ușoară explicație. Pentru mine, nutriția este baza tuturor lucrurilor. Hrănirea păsărilor este mai bună decât hrănirea oamenilor.

De ce spui asta?

Deoarece fiecare rețetă care este făcută pentru păsări este echilibrată pentru vitamine, energie, aminoacizi, minerale și este în concordanță cu vârsta păsărilor și cu productivitatea acestora. Acestea sunt lucruri care nu se fac niciodată în mod cuprinzător la oameni. În plus, toate păsările sunt aproape uniforme - au o diferență de 5% până la 10% în greutatea vie. La oameni, există o diferență în timpuri. Dacă broilerul mediu este de 2.200 kg, înseamnă că un broiler trebuie să aibă 6 kg și celălalt 1 kg pentru a avea o diferență atât de mare. Nu există așa ceva la păsări, dar la oameni. Același lucru este valabil și pentru alimentația copiilor. La păsări - nu există nicio diferență, deoarece sunt egale genetic, iar în al doilea rând - dieta lor este aproape ideală pentru o anumită vârstă, specie și productivitate, deoarece pot fi crescute pentru carne sau ouă.

- Există control asupra fermelor mici care nu sacrifică păsările care au primit antibiotice și perioada de retragere nu a expirat?

Când întreprinderile mari se închid din cauza gripei aviare, există pericolul să rămânem fără ouă bulgărești la Paște?

Există întotdeauna un pericol pentru toate, deoarece există lucruri imprevizibile care sunt foarte greu de prezis. Anul acesta ne așteptăm ca rezultatele să fie mai bune, dar statisticile arată că în 2017 în Bulgaria s-au consumat 170,8 mii tone de carne de pasăre, ceea ce înseamnă 7,5,23 kg de persoană la 7,5 milioane de locuitori. Media UE este de 23 kg, adică suntem în medie. Producția noastră este de 104 mii tone, iar importul este și mai mare. Exportul este de aproximativ 40 de mii de tone. Diferența este de 170, 8 mii tone. În cazul ouălor, avem și un an bun și raportăm o creștere a consumului, deoarece pe cap de locuitor avem 158 ouă cu coajă și un total de ouă uscate, adică. investiți în industrie, devin 228 de unități pe cap de locuitor, ceea ce reprezintă un bun indicator al consumului în Bulgaria.

Există vreo tendință în consumul de ouă?

Vedem că ouăle pentru consum, care au coajă, cresc în fiecare an și, prin urmare, creșterea mai mare a producției.

Observați o creștere a consumului de ouă de la găini de crescătorie liberă sau ouă organice?

Există tendința de a căuta ouă de la găinile de crescătorie, deoarece acestea sunt considerate găini ale bunicii, ceea ce este o impresie greșită. Există foarte puține ferme de cultură liberă în Bulgaria, iar prețul ouălor lor este semnificativ mai mare. Mai există un punct - cei care au o putere de cumpărare ridicată nu mănâncă ouă. În alte țări, oamenii de clasă mijlocie mănâncă de obicei ouă, dar cei bogați nu, pentru că se tem de tot. Medicii mai ascultă puțin și au puterea de a sugera lucruri care nu sunt întotdeauna adevărate. Știți povestea lui Don Quijote și a lui Sancho Panza. Când îl fac pe Sancho guvernator și încep să-și controleze mâncarea, el demisionează. Problema aici este mai gravă, deoarece tendința este europeană. Există o obsesie pentru puii de crescătorie în Europa și acesta este unul dintre principalele motive pentru răspândirea gripei. Găinile în aer liber sunt crescute în aer liber și au contact cu păsările în aer liber. Biosecuritatea de bază necesară în bolile severe nu poate fi observată acolo. De fapt, gripa a venit din Europa de Vest nu atât de la păsările migratoare, cât de la rațe și găini de crescătorie. Drept urmare, Germania, Franța, Olanda și nordul Italiei au fost grav afectate.

- Oare acest lucru explică importul redus de produse avicole în țara noastră?

Există o scădere din cauza problemelor cu fipronil și gripă în Europa de Vest. Polonia a fost afectată de salmonella și probabil multe păsări au fost ucise acolo. Importăm în principal din Ungaria și Polonia. Mai mult, din moment ce serviciile noastre vamale au lucrat cu un program pentru mărfuri riscante, mulți comercianți au fost lichidați pentru că au importat fără TVA. Aparent, acești comercianți i-au înăsprit și importurile au scăzut. Importul de ouă este destul de episodic - pentru Paști, pentru stațiuni, dar nu mai există ouă importate vizibile în marile lanțuri de retail. Problema este cu păsările de curte. Importul este destinat prelucrării în cârnați sau semifabricate, pe care le exportăm în Grecia.

Există dovezi că calitatea ouălor de crescătorie este mai bună?

Nu poate exista un motiv simplu pentru care pasărea să fie atât de aranjată încât, spre deosebire de alte animale, nu procesează vitamina D 2 în D 3, adică. iar pentru a o scoate la soare și a-i da D 2, nu poate face D 3. Pasărea nu ia nimic de la soare și singurul lucru pe care îl poate lua este aer curat, deoarece există amoniac în clădiri. Dar aici problema este diferită - iarna aceste păsări stau cel puțin între 12 și 18 săptămâni în interior. Atunci sunt la fel de liberi ca ceilalți. Și 18 săptămâni reprezintă aproape 1/3 din viața lor. Există și alte probleme, deoarece iarba pe care o consumă interferează cu crearea rației păsărilor exact așa cum este necesar pentru a avea o productivitate bună. Găinile liberă au, de obicei, o productivitate foarte mică, iar costul ouălor crește în mod înțeles. Exact această tendință se va întinde ca o bandă elastică, deoarece există și alte probleme legate de sol, cu solul - o pasăre liberă are nevoie de cel puțin 4 metri pătrați. Pentru o astfel de fermă este nevoie de mult teren. Va trebui să căutăm pământ în deșert pentru a hrăni puii liber. Această contradicție se va lămuri în timp, deoarece nimic nu se câștigă din găinile de crescătorie. Oamenii locuiesc în apartamente și nimeni nu se teme că acest lucru nu este uman.

Cum să explic diferența mare în prețul cărnii de pasăre - de la 3 BGN la 10 BGN pe kilogram?

Diferența este între DUK și alte pui de carne. În principiu, DUK nu este un pui de carne, ci de tipul puilor cu creștere lentă. Se păstrează aproximativ 56 de zile, în timp ce cazanele se păstrează între 35 și 45 de zile, iar diferența de 2 săptămâni este gravă. Al doilea este că acesta este un hibrid care are pielea galbenă. Multe pui de carne cu piei galbene erau crescute în Bulgaria, dar în ultimul an au intrat cei cu pielea albă, ceea ce creează iluzia cărnii mai slabe. La DUK întăresc pielea galbenă cu porumb, păsările absorb mai mult caroten din alimente și creează iluzia că sunt foarte grase. Deoarece carnea lor este puțin mai fermă, este potrivită pentru gătit, în timp ce puii de carne sunt potrivite doar pentru prăjire, dar mulți oameni nu știu acest lucru. Iar cele mai bune supe sunt făcute din pui.