Nutrienți esențiali
Există mai multe tipuri de substanțe nutritive esențiale, unele dintre ele vitale și utile, iar altele - dăunătoare, în cantități mai mari. Acum vom vedea care sunt principalele substanțe nutritive, cum le putem obține și care este cantitatea zilnică optimă pentru fiecare dintre ele.

Proteinele sunt principalul material pentru construirea organelor, țesuturilor și celulelor din corpul uman. Proteinele conțin 20 de tipuri de aminoacizi, dintre care 8 sunt esențiali și singura modalitate de a le obține este prin alimente. Acești aminoacizi se găsesc mai ales în următoarele alimente: soia, fasole coaptă, linte, mazăre, naut, lapte și produse lactate, ouă, pește și carne. Doza zilnică de proteine ​​de care are nevoie corpul uman, pe kilogram de greutate corporală, este de 1 - 1,5 g, sau cu alte cuvinte de aproximativ 100 g din oricare dintre alimentele enumerate. Cu toate acestea, atunci când faceți muncă fizică grea sau lucrați la temperaturi foarte scăzute sau foarte ridicate, cantitatea de alimente bogate în proteine ​​pe care o consumați crește la 140 de grame. Pentru o nutriție adecvată, 50% din aportul de proteine ​​ar trebui să fie carne, pește, ouă, lapte și produse lactate, în general - de origine animală. La copii și adolescenți, acest procent este de 80. Când 1 gram de proteine ​​este descompus în organism, sunt eliberate aproximativ 4 kilocalorii de căldură.

Un alt nutrient este grăsimea, care este principala sursă de energie din corpul uman. Sunt, de asemenea, implicați în construcția de țesuturi și celule. Există acizi grași saturați și nesaturați. Saturate sunt cele de origine animală, iar nesaturate sunt grăsimile vegetale. Cu toate acestea, acizii grași saturați trebuie evitați de persoanele în vârstă, deoarece conțin colesterol, care în cantități mai mari din sânge duce la ateroscleroză. Necesarul zilnic de grăsime este de 80 până la 100 de grame. Când se descompune 1 gram de grăsime, în corp se formează aproximativ 9 kilocalorii.

Glucidele sunt o sursă importantă de energie pentru organism. Nu sunt sintetizate în el, așa că trebuie să vină prin alimente. Zaharurile simple, amidonul, celuloza și pectina pot fi obținute în organism prin consumul de fructe. Cu toate acestea, carbohidrații foarte rafinați sunt dăunători în cantități mai mari, deoarece atunci când sunt în exces, sunt transformați rapid în grăsimi. Acestea sunt zahăr și cofetărie, făină rafinată, amidon și produse realizate din ele. Doza optimă de carbohidrați este de 300 până la 600 de grame pe zi, din care, totuși, zahărul rafinat nu trebuie să depășească 50 de grame. Când se descompune 1 gram de carbohidrați, corpul eliberează aproximativ 4 kilocalorii.

Vitaminele sunt un element vital pentru oameni, deși intră în organism în cantități minime. Acestea sunt împărțite în 2 tipuri principale: solubile în apă - acestea sunt vitaminele B, vitamina C și vitamina P și solubile în grăsimi, care includ vitaminele A, D, E și K. Absența completă a vitaminelor duce la o boală numită avitaminoză, lipsa parțială a unor vitamine se numește hipovitaminoză și prea multe dintre ele în organism se numesc hipervitaminoză.

Sărurile minerale - sunt implicate în compoziția țesuturilor și celulelor și promovează metabolismul. Acestea sunt numeroase, fiecare specie fiind mai concentrată în anumite alimente. Sărurile minerale în general se obțin în organism prin aportul de legume, fructe, carne, cacao, sare, lapte și produse lactate.

Oligoelementele sunt elemente chimice care sunt conținute în organism în cantități extrem de mici. Cu toate acestea, datorită lor, o serie de procese biologice au loc în organism. Cele mai importante oligoelemente pentru un organism sunt fierul, iodul, manganul, zincul, fluorul, cobaltul și altele.

Și nu în ultimul rând este apa. Este necesar pentru cursul normal al proceselor metabolice din organism. Este o parte integrantă a tuturor celulelor și țesuturilor și, în plus, apa este mediul în care au loc toate procesele chimice vitale.