Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 2 octombrie 2015 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 22 Comentarii

pentru

Nutrienții esențiali și importanța lor pentru corpul uman

1.1.1 Nutrienți (hr.v-va)/nutrienți:

A) apă (H2O): 72% - apă intracelulară, 28% - în sânge, limfă, spații intercelulare, lichid cefalorahidian;

- proteine (BEL)/proteine ​​(compuse din 20 de tipuri de aminoacizi (AK), 8 dintre ele - esențiale)

solubil (globulină, albumină) și insolubil (colagen)

vegetale (soia, orez) și animale (lapte, ouă, carne și pește)

nevoie umană zilnică de proteine ​​80-100 g, din care 60% animale

în fructe 0,5-5%, soia 36%, grâu 20%, carne 11-20%, pește 8-23%, lapte 3,5%, ouă 12-15%

proteinele animale sunt complete !

Indispensabil - nu sunt sintetizate în organism și trebuie importate cu alimente.;

- gras (MAZ)/lipide (până la 99% trigliceride, alcătuite din glicerol și acizi grași (MC), 2 dintre ele - MC esențiale);

sunt - animale și plante

grăsimile sunt insolubile în apă, dar solubile

în solvenți organici, descompuneți la temperatură ridicată

în carne 1,2-49%, pește 0,8-30%, lapte 2,7-12%, unt 82%, ulei de floarea soarelui 99,9%

- glucide (VHD)/zaharuri (alcătuite din monozaharide (MH)) și împărțite în:

- digerabil - glucoză, fructoză, zaharoză, zahăr din lapte, amidon etc;

- nedigerabile - fibre, celuloză, pectină.

nevoia zilnică umană de carbohidrați este de 400-500 g,

- substanțe minerale (MIN):

- macroelemente (Ca, P, K, Na, Cl etc.);

- oligoelemente (Fe, Cu, Zn, Co etc.).

- vitamine (VIT) - compuși cu greutate moleculară mică:

- liposolubile - A, D, E, K.

d) enzime (ENZ) - proteine ​​produse de celulele vii - catalizatori biologici care acționează asupra reacțiilor chimice specifice.

Raportul optim dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1: 1: 4

1.1.2 Importanța nutrienților de bază:

(a) semnificația proteinelor (BEL):

pentru că construiesc:
* funcții structurale - celule
* funcții catalitice - enzime
* funcții de protecție - corpuri imune
* funcții de reglementare - biologic activ

b) importanța grăsimilor (MAZ) în organism:

* depozit de energie, din care corpul extrage energie la nevoie;

* o componentă importantă a citoplasmei, nucleului și membranei celulare, unde îndeplinesc funcții structurale;

* rolul tampoanelor de protecție a organelor împotriva acțiunilor mecanice

c) importanța carbohidraților (VHD) în organism:

- de VHD digestibil:

* sursa principală de energie:

- protejează BEL de degradarea excesivă;

- ajuta la arderea corectă a MAZ.

* cele mai accesibile substanțe nutritive - rol negativ:

- sunt acceptate în exces;

- VHD-urile dulci creează dependență.

- de VHD nedigerabil:

* susțin funcțiile motorii ale intestinului;

* normalizarea microflorei intestinale;

* ajută la formarea maselor fecale.

(d) importanța apei (H2O) (funcții vitale):

* asigură mediul necesar impurităților biochimice din organism;

* facilitează fricțiunea părților care se ating în corp;

* implicat în termoreglare -10-20% pierderea este periculoasă

(e) semnificația substanțelor minerale (MIN):

* construiți scheletul (Ca, P, Mg);

* luați parte la o serie de procese fiziologice importante:

* participă la reacții enzimatice;

* elementele MIN sunt de neînlocuit.

- de microelemente (numite „vitamine minerale”):

* rol multifacetic în metabolism

f) importanța vitaminelor (BIT) în organism:

* necesar pentru evoluția normală a proceselor metabolice:

- în caz de deficit - hipovitaminoză;

- în exces - hipervitaminoză (otrăvire).

  • Principalele grupe de produse alimentare (în funcție de rolul lor fiziologic):

Clasificarea T. Tashev a produselor alimentare

Principalele grupe de produse Surse de:
1 Lapte și produse lactate BEL cu biol.st-st, Ca și P ridicat
2 Carne, pește, ouă
3 Pâine, ediție de testare, zahăr Energie, BEL, VIT, MIN, fibră
4 Leguminoase și nuci pl.
5 Gras Energie, de neînlocuit
6 Legume VHD, MIN, VIT, fibre și biologic active
7 Fructe și sucuri de fructe

22 Comentarii despre PRINCIPIILI NUTRIENȚI ȘI IMPORTANȚA LOR PENTRU CORPUL OMULUI

Buna! Știți dacă creează pluginuri pentru a vă ajuta cu SEO?
Încerc să fac blogul meu să se claseze pentru unele cuvinte cheie vizate
dar nu văd un succes foarte bun. Dacă știți vreunul, vă rugăm să împărtășiți.
Apreciat!

Cred că alți proprietari de site-uri ar trebui să ia acest site ca un model, un stil și un design foarte ușor de utilizat, cu atât mai puțin conținutul. Sunteți un expert în acest subiect!

Este într-adevăr o informație interesantă și utilă. Mă bucur că ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne țineți informați astfel. Vă mulțumim pentru distribuire.

Ei bine, cu siguranță mi-a plăcut să-l citesc. Acest articol oferit de dvs. este foarte eficient pentru o planificare corectă.

Zilele trecute, în timp ce eram la serviciu, vărul meu mi-a furat iPad-ul cu mere și am testat pentru a vedea dacă poate supraviețui unui
25 picior picătură, doar ca ea să poată fi o senzație pe YouTube. Noi
Apple iPad este acum distrus și are 83 de vizualizări.

Știu că acest lucru este complet subiect, dar a trebuit să-l împărtășesc cuiva!

Ce material de lipsă de ambiguitate și păstrare a cunoștințelor valoroase despre emoțiile neprevăzute.

Este într-adevăr o informație grozavă și utilă. Mă bucur că ne-ați împărtășit aceste informații utile. Vă rugăm să ne țineți la curent așa. Vă mulțumim pentru distribuire.

whoah acest blog este minunat îmi place să citesc articolele tale. Continuă lucrarea minunată! Știți, mulți oameni caută în jur aceste informații, îi puteți ajuta foarte mult.

Acesta este un subiect care îmi este aproape de inimă. Ai grijă! Totuși, unde sunt datele dvs. de contact?

Sunt recunoscător pentru postarea articolului. Mulțumesc din nou.

Mulțumesc-a-mundo pentru articol. Mulțumesc din nou. Într-adevăr mare.

Când cineva scrie un paragraf, el/ea păstrează planul utilizatorului în mintea că modul în care un utilizator poate fi conștient de el.
Prin urmare, de aceea această postare este uimitoare.
Mulțumiri!

Site-uri pe care ar trebui să le vizitați Din când în când alegem blogurile pe care le citim. Mai jos sunt listate cele mai recente site-uri pe care le alegem

Apreciez cu adevărat această postare. Aștept cu nerăbdare să citesc mai multe. Vreau mai mult.

Primesc o eroare javascript, este altcineva?

Am putut găsi sfaturi bune din conținutul dvs.

Navigând doar În timp ce navigam ieri, am observat o postare excelentă despre

Apreciez cu adevărat această postare. Am căutat recent acest specific! Slavă Domnului că l-am descoperit despre Bing. Mi-ai creat seara! Mulțumesc din nou unei persoane

puncte magnifice cu totul, tocmai ai primit un nou cititor emblemă. Ce ați putea sugera despre publicarea pe care ați făcut-o pur și simplu acum câteva zile? Orice sigur?

Obișnuiam să găsesc sfaturi bune din articolele dvs. de pe blog.