nutriție

Boala celiacă este o intoleranță permanentă determinată genetic a mucoasei intestinului subțire la gluten - o proteină care face parte din cereale (grâu, secară, ovăz și orz). Boala se caracterizează prin tulburări severe ale sistemului digestiv, care determină sindromul absorbției intestinului subțire afectat (malabsorbție).
Există forme clasice la sugari și forme atipice, ascunse (ușoare) de boală celiacă la copiii mai mari. Foarte des, după introducerea alimentelor din făină, pofta de mâncare a sugarului scade și ocazional el vomită. După o perioadă de aproximativ 2-3 luni, se manifestă manifestările clinice: lipsa poftei de mâncare se adâncește, se modifică tipul de scaun, greutatea corporală crește ușor, dar mai târziu rămâne permanent.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă includerea terciurilor de făină după 5-6 luni și numai a celor care nu conțin gluten.
Schimbările în scaun și creșterea în greutate la copiii care consumă alimente din făină sunt semne ale unui diagnostic de boală celiacă, dar se face printr-o biopsie a intestinului subțire.

Alimentele permise
Se admit lapte fără lactoză, brânză de vacă nesărată, carne de vită tânără, carne de vită, pasăre, pește proaspăt de râu slab, uleiuri vegetale (floarea soarelui, porumb, măsline) și limitate - unt, cartofi, dovlecei, conopidă, morcovi, ardei, roșii sunt permise. sfeclă, piure pentru bebeluși, piure de soia, banane, soiuri moi și dulci de mere (rase mărunt). Alte fructe (cireșe, cireșe, piersici, dovleac, citrice, floare de porumb, afine etc.) sunt permise numai sub formă de suc, compot, piure, jeleu, acru sau copt, compoturi sterilizate fără sau cu puțin zahăr, dar diluate cu apă. Meniul poate include, de asemenea, pâine făcută din făină de porumb, terci, prăjituri de cartofi, paste și fidea din orez și făină de soia, amidon de cartofi și porumb și griș de porumb, orez, glucoză, fructoză, tort de amidon de porumb sau cartofi. Orez, murături de fructe și jeleuri, ceai de tei, mușețel, mentă, decoct de măceșe.

Este permisă utilizarea făinii de grâu în care se elimină glutenul (așa-numita făină fără gluten).

Alimente interzise
Alimentele interzise includ lapte proaspăt (limitat, dar și diluat), brânză de vaci proaspătă, brânză de vaci proaspătă, carne grasă și veche, carne de pasăre și vânat, bulionuri puternice de carne și pește, pește gras de mare și de râu, caviar, gulaș, varză, fasole verde. și mazăre, castraveți, spanac, măcriș, quinoa, doc, urzici, vinete, leguminoase coapte, lutenica, fructe crude necoapte, struguri, pepeni verzi, semințe, fructe uscate, nuci (nuci, alune, migdale, alune), grâu și pâine de secară, grâu, secară, ovăz, orz și paste.

Alimente limitate
O cantitate limitată poate fi consumată miere, cofetărie concentrată, bomboane - tot felul, gemuri, jeleuri, produse de patiserie foarte siropoase, boza.

Dr. Polina Miteva
medic pediatru
cap. asistent la SBALDB - Sofia