Vegetarienii din când în când

Cu aceste rețete vegetariene și idei de feluri de mâncare, nu vă va fi dor de carne.

Mă consider „vegetarian din când în când” pentru că, deși mănânc carne, îmi place să mănânc legume în mod regulat. Îmi place chiar să comand mâncăruri vegetariene într-un restaurant, doar pentru a-mi oferi idei noi de gătit mâncare vegetariană. Încă mănânc pește, pui, carne slabă de vită și porc, dar cred că aproximativ jumătate din dieta mea constă în alimente lacto-ovo vegetare (adică conțin ouă și/sau produse lactate).

dietetică

Semi-vegetarianismul are multe beneficii. Gătirea felurilor de mâncare fără carne este adesea mai ieftină, nu dăunează mediului înconjurător pentru a mânca mai multe alimente vegetale (unii oameni tind să se certe) și, desigur, este bine pentru sănătate.

Pe lângă reducerea cantității de grăsimi saturate din dieta ta, una sau două zile vegetariene pe săptămână au și alte beneficii. Dietele vegetariene conțin în general mai puține grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. De asemenea, ele includ, de obicei, mai mulți nutrienți găsiți în alimentele vegetale, cum ar fi vitaminele A și C, potasiu, fibre și fitochimicale, cum ar fi beta-carotenul și licopenul.

Nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a mânca o dietă fără carne, fie din când în când sau tot timpul. Supermarketurile de astăzi oferă multe alternative sănătoase și creative, inclusiv mese gata fără carne pe care le puteți păstra la congelator și le puteți folosi pentru cină în timpul săptămânii aglomerate. Există câteva opțiuni rapide pe care le puteți lua în considerare:

Mai multe feluri de mâncare fără carne

Iată încă șapte feluri de mâncare vegetariene care pot ispiti chiar și carnivorele cronice:

Rețete pentru semi-vegetarieni

Ești gata să încerci să fii vegetarian din când în când? Începeți cu „luni fără carne” și adăugați treptat mai multe feluri de mâncare vegetariene în meniul dvs. Poate fi mai ușor decât crezi.

Iată câteva rețete pentru a începe.

Cârnați vegetarieni și sos de sos cu salvie
Introduceți ca: 1/2 cană "legume cu maximum 1 lingură de grăsime" sau 1/4 cană de "alimente și leguminoase cu amidon cu maximum 1 lingură de grăsime"

Puteți utiliza acest sos de sos pentru orice fel de mâncare, de la plăcintă de cioban vegetarian la caserolă vegetariană sau plăcintă într-o oală.

4 bucăți de cârnați vegetarieni - cârnați sau chiftele 90 g.
1 lingura ulei de masline sau ulei de canola
1 cană bulion de legume
2 lingurite de faina
1/4 linguriță sare (opțional)
Piper negru proaspăt măcinat după gust
1/4 - 1/2 linguriță salvie uscată măcinată

  • Încălziți uleiul într-o tigaie mare, antiaderentă, apoi adăugați cârnații vegetarieni și prăjiți până când este gata, rupându-l în bucăți mici în timp ce gătiți.
  • Puneți 1/4 cană de bulion de legume și 2 linguri de făină într-o tigaie mică antiaderentă și amestecați până devine o pastă. Adăugați bulionul rămas, amestecând ușor.
  • Adăugați sare (opțional), piper, salvie și cârnați fierți cu grăsime și amestecați. Se aduce la fierbere și se amestecă până se atinge densitatea dorită (aproximativ 2 minute).

Pentru: 1 1/4 cană sos de sos (aprox. 4 porții)
Pe porție: 93 de calorii, 6,5 grame de proteine, 5,5 grame de carbohidrați, 5 grame de grăsimi, 0,5 grame de grăsimi saturate, 0 mg. colesterol, 1,6 g fibre, 410 mg. sodiu. Calorii din grăsimi: 48%.

Salată de naut mediteraneană
Introduceți ca: 1/4 cană „alimente cu amidon și leguminoase cu grăsime” + 1/2 cană „legume cu maximum 1 lingură de grăsime”
1 cutie (15 uncii - 420 g) naut (naut), scurs și clătit

1 castravete, necojit și tocat mărunt
1 cană roșii cherry, înjumătățite
1/4 cană de ceapă dulce tocată mărunt
2 lingurițe usturoi proaspăt tocat
1 1/2 linguri pătrunjel proaspăt tocat mărunt
2 linguri de busuioc proaspăt tocat mărunt
4 uncii (120 g) mozzarella proaspătă, tocată mărunt (tăiată cubulețe)
1 lingura ulei de masline
2 linguri de oțet balsamic
1/4 linguriță sare

  • Puneți naut, castravete, roșii, ceapă, usturoi, pătrunjel, busuioc și mozzarella într-un castron mediu.
  • Se presară ulei de măsline, oțet balsamic și sare și se amestecă bine.
  • Acoperiți vasul și dați-l la frigider cel puțin 1 oră pentru a amesteca aromele.

Pentru: 6 porții (garnitură)

Pe porție: 153 calorii, 9 grame de proteine, 15 grame de carbohidrați, 6,5 grame de grăsimi, 2,5 grame de grăsimi saturate, 10 mg. colesterol, 2,5 g de fibre, 197 mg. sodiu. Calorii din grăsimi: 38%.

Cârnați și orez cu șofran
Introduceți ca: 1 cană „tocană sănătoasă, chili, supă de fasole” + 1/4 cană „alimente și leguminoase cu amidon fără adaos de grăsime” sau 1 „cină ușoară congelată, paste sau fel de mâncare cu orez și carne sau pește sau vegetariană cu sos ușor "

1 lingura ulei de masline
1 ardei iute rosu mic, curatat si tocat marunt, sau 1/2 lingura de ardei rosu macinat (optional)
2 linguri de usturoi tocat
1 cană orez brun cu cereale lungi
1 3/4 cană bulion de legume (sau bulion de pui)
1 suvită de șofran
150-180 g cârnați vegetarieni la alegere, tăiați în bucăți de 1 cm.
1 cană de roșii coapte tocate (sau roșii conservate în felii scurte)
2 frunze de dafin
1/4 ceașcă de ceapă verde tocată (parte de balot și un pic de verde)
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

  • Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă de dimensiuni medii, la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și piperul sau ardeiul roșu (opțional) și fierbeți timp de exact un minut. Adăugați orezul brun și lăsați-l să se înroșească în ulei pentru un minut. Adăugați bulionul, șofranul, bucățile de cârnați, roșiile și frunza de dafin. Aduceți la fierbere.
  • Reduceți căldura, acoperiți tigaia și fierbeți timp de 35-40 de minute (orezul trebuie să se înmoaie).
  • Lăsați amestecul de orez în tigaia acoperită timp de 10 minute. Se adauga ceapa verde si se presara sare si piper dupa gust.

Pentru: 4 porții
Pe porție: 291 de calorii, 13,5 grame de proteine, 43 de grame de carbohidrați, 7,4 grame de grăsimi, 0,7 grame de grăsimi saturate, 0 mg. colesterol, 5 g fibre, 620 mg. sodiu. Calorii din grăsimi: 23%.

Deci cu ciuperci
Introduceți ca: 1 cană "salată aperitiv cu alimente amidonate dressing ușor pentru salată" sau 1 porție "cină ușoară congelată, paste sau orez cu carne sau pește sau vegetariană cu sos ușor" sau 2 felii de "pâine, pâine prăjită, pâine integrală" + 60 g brânză cu conținut scăzut de grăsimi + 1/2 cană "legume cu maximum 1 lingură de grăsime"

4 ciuperci de dimensiuni medii, fără buturugi și tăiate în felii de 1 cm.
2 linguri de oregano uscat
1 1/2 linguri ulei de măsline sau ulei de canola
Sare și piper după gust
3 dovlecei de dimensiuni medii, tăiate în bețișoare (aproximativ 5 cm lungime - și 1 cm grosime.
1 ceapă roșie medie, înjumătățită și tăiată în felii de 0,5 cm.
8 prăjituri de tortilla de porumb sau de grâu
1 cană 120 g brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi
1/2 cană de salsa la alegere

  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți ciupercile, oregano, ulei, salată și piper (opțional) dovlecei și ceapă tocate într-un castron mare. Amesteca bine.
  • Întindeți amestecul uniform într-o tigaie superficială (aplatizați cu folie antiaderentă dacă aveți). Puneți tigaia în cuptor și lăsați legumele să se coacă, amestecând ocazional, timp de aproximativ 30 de minute.
  • Înmoaie tortilele învelindu-le într-o cârpă umedă și încălzindu-le în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut. De asemenea, le puteți încălzi într-o tigaie antiaderentă (folosiți un pic de spray de rapiță, dacă doriți).
  • Umpleți fiecare tortilla cu amestecul de ciuperci, puțină brânză rasă și salsa.

Pentru: 4 porții (2 tacos pentru fiecare)
Pe portie: 309 calorii, 15 grame proteine, 40 grame carbohidrati, 12 grame grasimi, 4 grame grasimi saturate, 15 mg. colesterol, 6 g fibre, 370 mg. sodiu. Calorii din grăsimi: 33%.