„Mâncarea noastră trebuie să fie medicament” - Hipocrate.
„Cine mănâncă bine, vindecă bine” - Galen.
„Acolo unde nu se aplică nutriția dietetică, nu există și nu poate exista terapie rațională” - MI Pevzner.

despre nutriție

Nutriția dietetică

Știința modernă a construit o doctrină unificată pentru hrana omului bolnav și sănătos. Nutriționiștii sunt de părere că dieta unei persoane sănătoase ar trebui într-o oarecare măsură să îndeplinească cerințele nutriției dietetice. Ar trebui să menajeze organele și activitatea sistemelor corpului. Tratamentul complex al unui pacient este imposibil fără o dietă strict individualizată. Nutriția fiziologică trebuie să asigure toate nevoile fiziologice ale corpului din material plastic și energetic. O condiție prealabilă importantă pentru o dietă este de a lua în considerare vârsta, caracteristicile etnice și profesionale ale persoanei. Prelucrarea tehnologică și culinară trebuie să satisfacă cerințele estetice, gustative și igienice ale consumatorului și să asigure o calitate ridicată a alimentelor. Chiar și în dieta vindecătoare a persoanelor obeze, felul de mâncare ar trebui să fie delicios. În caz contrar, există riscul ca o persoană să-și asigure un alt fel de mâncare care să fie gustos, dar să-i facă rău, deoarece va fi contrar cerințelor dietetice. Pacientul trebuie convins să recurgă la dietă numai după consultarea unui medic. Auto-medicația dietetică poate duce la aceleași daune ca și medicamentele.

Construcția regimului alimentar ia în considerare boala respectivă. Produsele, tipul și prelucrarea culinară trebuie să îndeplinească cerințele structurale și funcționale ale organului sau sistemului bolnav, precum și ale întregului organism. Mâncarea trebuie să conțină toți nutrienții - proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, săruri, oligoelemente. Cantitatea lor se schimbă dinamic, în funcție de stadiul bolii, de nevoile organului bolnav și ale întregului organism. Natura bolii determină în mare măsură dieta, cum ar fi 4-5 -6 mese pe zi la intervale regulate. Valoarea energetică a alimentelor se schimbă, de asemenea, dinamic în funcție de greutatea și vârsta pacientului.

Dietele

Dietele pe care ne concentrăm aici sunt în funcție de sistemul numeric al lui Pevzner și al școlii sale.

Dieta № 1

Scopul dietei este de a proteja mucoasa stomacului și a duodenului de iritanții termici, mecanici și chimici.

Dieta № 2

Dieta este utilizată la pacienții cu gastrită achiliană. Este, de asemenea, utilizat la pacienții într-o perioadă de convalescență care au un apetit redus. Este delicat mecanic și iritant chimic pentru aparatul secretor al stomacului și intestinelor. Se caracterizează printr-un conținut bogat de carne (înăbușită, prăjită sau prăjită). Se recomandă utilizarea bulioanelor puternice de carne sau legume. De asemenea, se folosesc piureuri de carne, legume și fructe, compoturi etc. Proporțiile nutrienților se încadrează în limite normale.

Dieta № 3

Dieta № 3 este utilizată în caz de constipație cronică. Este bogat în fibre dietetice (celuloză și hemiceluloză), care stimulează peristaltismul intestinal. Dieta este bogată în legume și fructe. Pâinea integrală este recomandată datorită conținutului său bogat de tărâțe.

Dieta № 4

Dieta № 5

Dieta № 6

Dieta № 6 este utilizată în bolile pancreasului - în inflamația pancreatitei glandei. Dieta este limitată în grăsimi pentru a proteja pancreasul. Dieta este similară compoziției cu dieta № 5.

Dieta № 7

Dieta № 8

Dieta № 9

Dieta № 10

Dieta № 11

Dieta № 11 este utilizată la pacienții cu tuberculoză. Este, de asemenea, utilizat la pacienții care se recuperează după o boală infecțioasă acută. Dieta are o valoare energetică crescută. Are ca scop întărirea rapidă a corpului și creșterea reactivității acestuia. Mâncarea este variată, bogată în vitamine, include diverse produse din carne - mâncăruri din carne de vită, porc și pui, pește, cârnați. Laptele și produsele lactate (brânză galbenă, brânză, brânză de vaci) și ouăle furnizează aminoacizi valoroși. Mâncarea trebuie să răspundă gustului și cerințelor estetice ale bolnavilor. De obicei dieta este bogată în carbohidrați. Dar cantitatea lor ar trebui să varieze în funcție de greutatea corporală. Adesea, după ce suferă de tuberculoză și un tratament dietetic adecvat cu alimente bogate în calorii, pacienții au nevoie de o reducere a excesului de greutate. Când pierdeți în greutate, se recomandă cocktailuri hipercalorice din lapte, zahăr, cacao, ou și smântână. Se consumă seara cu o oră înainte de culcare.

Dieta № 12

Aceasta este dieta generală. Este prescris pacienților care nu au nevoie de specialitate nutriție dietetică. Această dietă îndeplinește cerințele de bază ale nutriției raționale în condițiile tratamentului spitalicesc. Raportul - proteină: grăsime: carbohidrați este 1: 1: 4. Mesele sunt de obicei de patru ori pe zi.