cantitate

Ghee este un unt topit rafinat care nu conține apă sau particule solide de lapte. Cuvântul „ghee” sau „ghee” provine din sanscrită și a supraviețuit până în prezent ca denumire a acestui ingredient tradițional pentru bucătăria indiană.
A fost folosit din cele mai vechi timpuri ca parte integrantă a gătitului de zi cu zi. Untul topit de înaltă calitate poate adăuga o aromă și un gust plăcut mâncării.

Ghee poate fi un beneficiu important pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece foarte puțin ghee poate avea un gust mai bun decât orice alt produs din ulei sau grăsimi.

Conform vechiului sistem indian de sănătate, Ayurveda - o cantitate moderată de ghee este cea mai bună grăsime de gătit.

În mod tradițional, ghee este fabricat din unt pur. Se fierbe cu agitare constantă până când apa conținută în ea s-a evaporat complet. Apoi, în timp ce încă este cald, se răcește ușor și se filtrează prin muselină pentru a îndepărta sedimentele.

Ghee Este considerată o grăsime saturată, deoarece este derivată dintr-un produs de origine animală. Cu toate acestea, studiile arată că, în general, este mai sănătoasă decât grăsimile tradiționale, cum ar fi untura și margarina. Folosește procesul natural de conservare fără răcire, spre deosebire de uleiurile vegetale hidrogenate și parțial hidrogenate, tipice pentru gătit în lumea occidentală.

Untul topit este de culoare galben intens, spre deosebire de bivol, care este aproape alb, ca și crema. Ghee, obținut din alte lapte animal, cum ar fi laptele de oaie sau de iapă, este apreciat pentru proprietățile sale de vindecare.

Specii interesante de ghee, cum ar fi Kumbhiighrta, care se maturizează între 10 și 100 de ani, și Mahaghrta, care a fost depozitată de mai bine de 100 de ani, sunt considerate a fi substanțe nutritive cu un efect tonic puternic.

Ghee-ul poate fi preparat și acasă folosind metode tradiționale, dar acest lucru consumă mult timp și este greu de pregătit fără îndrumarea unui maestru bucătar experimentat.