dietă

Credit: Andrei Niemimäki, flickr (CC BY-SA 2.0)

Consumul unei diete bogate în grăsimi timp de trei zile scade nivelul de glucoză care ajunge la creier la șoareci. Descoperirea a fost anunțată de un grup de cercetare condus de Jens Brüning, directorul Institutului Max Planck pentru Cercetări Metabolice din Köln. Creierul șoarecilor a revenit la aportul normal de zahăr după patru săptămâni, deși în detrimentul restului corpului.

Alimentele bogate în grăsimi ne aruncă corpul dezechilibrat. Ca urmare, pot apărea condiții precum obezitatea și diabetul de tip 2. Dar ce anume face această dietă creierului nostru? Oamenii de știință Max Planck au analizat creierul șoarecilor pentru a înțelege cum se dezvoltă obezitatea și diabetul.

„O dietă bogată în grăsimi scade aportul de glucoză din creier în doar trei zile. Așa că moare de foame, chiar dacă șoarecii iau multe calorii. Vinovatul este proteina GLUT-1, care este cel mai important transportator de glucoză în bariera hematoencefalică ”, explică Alexander Jais, autorul studiului. Probabil motivul reducerii acestui transportator este acizii grași saturați liberi, care au un efect toxic asupra celulelor barierei hematoencefalice. Nivelurile de glucoză scad semnificativ în multe domenii importante: hipotalamusul, care controlează metabolismul, și cortexul cerebral, care este responsabil pentru învățare și memorie.

Secțiunea transversală a creierului șoarecelui: zone cu aport redus de glucoză după trei zile de dietă bogată în grăsimi (albastru: ușor redus; alb: sever redus). Credit: MPI f. Cercetarea metabolismului.

Creierul acționează pentru a compensa lipsa de energie. Macrofagele, celule specializate ale sistemului imunitar, produc factorul de creștere VEGF, care susține producția și funcția GLUT-1 și îl eliberează direct pe celulele endoteliale vasculare ale barierei hematoencefalice. După patru săptămâni, au fost măsurate nivelurile normale de glucoză cerebrală, deși șoarecii au continuat să mănânce alimente bogate în grăsimi din cauza secreției crescute de VEGF. Dacă șoarecii nu au VEGF, foamea de glucoză a creierului continuă. „Ca urmare, șoarecii învață mai încet și memoria lor este afectată”, spune Jais.

Creierul egoist

Când dieta rămâne bogată în grăsimi, creierul își echilibrează aportul de glucoză în detrimentul întregului corp. „Noi numim acest lucru creierul egoist pentru că primește glucoza de care are nevoie, stimulează pofta de mâncare pentru alimente dulci și, pe termen lung, duce la dezvoltarea rezistenței la insulină în celulele musculare. Insulina este hormonul care reglează absorbția de glucoză a celulelor în mușchi. În cele din urmă, toate acestea duc la dezvoltarea diabetului zaharat ”, explică Jais.