simplă

Oamenii de știință de la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka au experimentat 38 de soiuri diferite de orez din țară. Au pus o linguriță de ulei de cocos în apă clocotită, apoi se adaugă o jumătate de cană de orez, se fierbe timp de 40 de minute sau se fierbe timp de 20-25 de minute. Această metodă crește de până la 10 ori cantitatea de amidon rezistent din orez, care este indigest în corpul uman. Amidonul persistent nu este absorbit - nu este transformat în energie sau grăsime și nu are calorii. Foto: Shutterstock

15 februarie 2019, 08:33 h.

Orezul este principalul fel de mâncare într-o duzină de bucătării diferite din întreaga lume. Este ieftin și ușor de gătit, dar are un dezavantaj major - nu reflectă foarte bine cifra, scrie Science Alert.

Mai mult, o cană de orez fiert (210 g) conține aproximativ 240 de calorii, care se vor transforma rapid în grăsimi dacă nu sunt arse.

Din fericire, cercetătorii din Sri Lanka au găsit o modalitate simplă de a găti orez, care reduce caloriile cu aproape 50% și are un efect benefic asupra sănătății noastre.

Potrivit unui studiu realizat în 2015, este suficient să adăugați puțin ulei de cocos (aproximativ 3 la sută din greutatea orezului pe care intenționați să-l gătiți) în oala cu apă clocotită. Adică aproximativ o linguriță pentru o jumătate de cană de orez, explică Sujar James, student la chimie la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka, care a realizat studiul cu ajutorul conducătorului său.

„După ce am gătit, am lăsat orezul să se răcească la frigider pentru aproximativ 12 ore. Gata ”, a declarat James pentru Washington Post. Apoi îl bagi în cuptorul cu microunde și gata - ai „orez alb pufos”, care este mult mai util. Și pentru silueta ta și pentru sănătatea ta.

Răcirea este un pas esențial în proces, dar reîncălzirea orezului pentru consum nu afectează cantitatea de amidon rezistent.

Pe de altă parte, medicii avertizează că orezul supraîncălzit poate duce la intoxicații alimentare, așa că trebuie să ne asigurăm că orezul este complet supraîncălzit și aburit înainte de a-l consuma. De asemenea, nu este bine să lăsați la frigider mai mult de o zi.

Echipa este convinsă că aceeași tehnică poate fi aplicată și altor alimente bogate în amidon de acest tip. "Putem face același lucru cu pâinea? Aceasta este problema principală în acest caz", au spus autorii studiului.